O grăsime sănătoasă - grăsimea de cocos

Din controversa legată de grăsimi, uleiuri, unturi și margarine, nu este ușor să amesteci un produs victorios. Numeroase studii au arătat efectele nocive ale margarinei asupra organismului, totuși încă își susține convingerea că este mai sănătoasă decât untul sau grăsimile de casă. Pentru a atrage adevărul suprem, am avea nevoie de un corp de cunoștințe foarte diversificat, așa că iată doar câteva argumente împotriva grăsimilor dăunătoare și a problemelor de sănătate. uleiuri utile, cu unturi.

Efectele nocive ale acizilor grași trans nu mai sunt o problemă astăzi. Care sunt acestea?

Grăsimile trans sunt produse în mod natural numai în tractul gastro-intestinal al rumegătoarelor. Acestea sunt adăugate în alimente prin rafinarea artificială și hidrogenarea uleiurilor vegetale. Hidrogenarea este un proces chimic drastic în care uleiurile vegetale care altfel au proprietăți utile sunt transformate într-o formă solidă, răspândibilă. Apoi fac produsul să arate „unt” cu potențatori chimici de aromă și coloranți. În această formă, uleiurile sunt mult mai puțin rânce, durata de valabilitate este crescută, iar grăsimile astfel formate pot fi folosite și ca aditiv la alte alimente.

Cu toate acestea, în acest proces se produc compuși dăunători - grăsimile trans - de care corpurile noastre nu știu cu ce să facă, ci doar încearcă să le apere. Unele dintre grăsimile nesaturate din uleiurile vegetale sunt saturate, iar altele sunt nesaturate, dar sunt transformate în grăsimi trans. Astfel, își pierd efectele benefice asupra organismului. Deși margarinele, care sunt numite prietenoase cu inima, nu conțin colesterol, deoarece intră în organism, nivelul colesterolului din sânge crește în continuare. Acest lucru se datorează faptului că ficatul răspunde la acest preparat deja complet plastic prin creșterea nivelului de colesterol din sânge. Astfel, colesterolul ridicat nu trebuie remediat cu medicamente care scad colesterolul, dar alimentele dăunătoare care provoacă creșterea ar trebui eliminate din dietă.

Grăsimile de margarină sunt depuse pe pereții vaselor, crescând riscul de ateroscleroză și infarct. Consumul excesiv de acizi grași urme crește, de asemenea, riscul de a dezvolta cancer, poate fi legat de diabet și duce la obezitate. Conform cercetărilor, cantitatea de acid gras trans zilnic nu trebuie să depășească 2 grame, dar cel mai bine este dacă scade sub 1 gram. Dacă un produs este etichetat grăsime vegetală hidrogenată sau parțial hidrogenată la începutul listei, putem fi siguri că conține cantități mari de acizi grași trans. Cel mai bine este să nu cumperi alimente în care uleiuri hidrogenate sunteți. Din păcate, majoritatea uleiului de floarea-soarelui folosit pentru prăjire suferă, de asemenea, hidrogenare, după cum indică cuvântul „rafinat” de pe sticlă.

Înscrieți-vă astăzi la buletinul nostru informativ!

Completați formularul de înscriere pentru a vă putea oferi informații actualizate.

Ce diferențiază grăsimea de cocos?

Organismul are nevoie de grăsimi, care pe lângă grăsimile animale de bună calitate sunt asigurate de uleiuri vegetale presate la rece, netratate. Uleiul de cocos sau grăsimea de cocos conține acizi grași saturați în stare solidă la temperatura camerei, în principal de lungime medie. Legăturile de lungime medie permit structurii acizilor grași să nu fie deteriorată în timpul încălzirii și să nu se formeze substanțe nocive în organism. Măslinul și ulei de in, dar nici uleiul de floarea-soarelui nu este recomandat pentru prăjire din acest motiv, deoarece formează compuși nocivi în timpul încălzirii. Grăsimea de nucă de cocos are o structură foarte stabilă, facilitând digerarea decât alte grăsimi.

Prăjirea cu grăsime de nucă de cocos este visul unei gospodine, deoarece nu există un „miros puternic de ulei” în timpul utilizării. Practic orice proces de coacere-gătit poate fi declanșat cu acesta, pe care l-am rezolvat anterior cu alte grăsimi și uleiuri. Este ușor de digerat de organism și este descompus în absența enzimei noastre lipsoase, lipaza. Nu încarcă ficatul și nu se depune ca grăsime în țesuturi. Deoarece nu crește nivelul colesterolului, susține și sistemul vascular, prevenind ateroscleroza și bolile de inimă. De asemenea, este recomandat pentru suplimentarea cu seleniu. De asemenea, conține cantități semnificative de minerale precum potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier, zinc.