O ofertă bună pentru restaurante este dieta

„Pe baza rezultatelor noastre, lanțurile de restaurante cu conținut scăzut de calorii au arătat progresul afacerii”, a declarat Hank Cardello, cercetător la Institutul Hudson din Statele Unite, care a condus cercetarea. „Acestea nu sunt doar elemente complementare gamei, ci părți necesare ale ofertei. Scopul acestor companii este de a obține un profit financiar, care în acest caz duce la același pas ca la sănătatea clienților ”, a adăugat el. Dr. James Marks, președintele Fundației Robert Wood Johnson, care a lucrat anterior ca chirurg, care a finanțat studiul, consideră evoluțiile interesante. „Avantajul moral și câștigul material nu se exclud reciproc de data aceasta”, a declarat el.

Cardello și colegii săi au examinat cele mai mari 21 de lanțuri de restaurante din Statele Unite. Lista a inclus restaurante de tip fast-food precum McDonald’s și Taco Bell, precum și restaurante tradiționale precum Olive Garden sau Outback Steakhouse. Cifra de afaceri totală a acestora corespunde cu 22,13 trilioane HUF pe an. Între 2006 și 2011, numărul vânzărilor de alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii a fost mai mare decât restul aprovizionării. Între timp, guvernul introduce doar măsuri privind ambalarea alimentelor pentru a facilita numărarea caloriilor, care vor afecta și restaurantele. Scopul este de a reduce răspândirea supraponderalității ca epidemie. În 1990, proporția persoanelor obeze era de 15% sau mai puțin în toate statele, dar astăzi a crescut la peste 25% în 39 de state. „Sănătatea și economia națiunii noastre sunt în pericol. Riscul cu greu ar putea fi mai mare ”, a spus dr. Marks la conferința de presă a institutului.

La momentul studiului, personalul Institutului Hudson considera sandvișurile și aperitivele cu un conținut scăzut de energie sub 500 de calorii. Pentru garnituri, aperitive și deserturi, această limită a fost de 150 de calorii, iar pentru 2,36 decilitri de băutură, 50. Alte proprietăți ale alimentelor nu au fost luate în considerare. În cei 5 ani de observație, lanțurile de restaurante au vândut cu 472 miliarde mai multe porții din aceasta și cu 1,3 miliarde mai puțin din celelalte produse. Alimentele și băuturile cu conținut scăzut de calorii nu sunt întotdeauna promovate ca o alternativă mai bună. „În momentul în care menționăm alternativa mai sănătoasă, consumatorii se reped”, a oftat Cardello, care a lucrat deja pentru Coca-Cola și General Mills ca expert în industria alimentară. În 2001, a realizat un sondaj al mărfurilor disponibile în supermarketuri cu rezultate similare.

Conform acestui raport, cifra de afaceri pe magazin a crescut cu 5,5 la sută în restaurantele care oferă multe feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii, în timp ce restul a scăzut cu aceeași cantitate. Superioritatea alimentelor sănătoase a prevalat în restaurantele de tip fast-food, ceea ce nu i-a surprins pe experți, deoarece farfuriile mari din cantinele tradiționale permit porții mai mari. Băuturile răcoritoare dietetice, pe de altă parte, s-au vândut mai bine decât acestea din urmă, unde oamenii preferă să bea cafea peste cola.