magazin web pot

30.10.2020

Deficitul de vitamina B1 (beri-beri) și orezul alb

În XIX. secol, o boală ciudată a început să apară în masă în statele malaysiene cu influență europeană, India și Japonia. Este beri-beri, care este o afecțiune asociată cu nevrita severă, emaciație, paralizie, crampe musculare, insuficiență cardiacă și, în multe cazuri, moarte. Știm acum că boala este cauzată de lipsa unei vitamine vitale, vitamina B1 sau tiamină.

Hrănirea unilaterală în coloniile olandeze și Orientul Îndepărtat

A fost deosebit de caracteristică lumii sărace din cauza consumului de beri-beri, orez decorticat unilateral. În închisorile din zonele colonizate, 80% dintre condamnați erau bolnavi, în populația generală 60%, iar la munte 30%. La început, a fost tratată ca o epidemie răspândită de colonizatori, deoarece „s-a răspândit peste tot omul alb a pus piciorul”.

În zonele în care oamenii au consumat alte alimente în plus față de orez, boala a fost mai puțin răspândită, dar orezul alb a fost cel mai ușor de făcut, așa că majoritatea oamenilor l-au folosit aproape exclusiv.

„Programul” obișnuit - cuvintele medicului care indică cauza reală nu sunt luate în considerare

De-a lungul timpului, unii medici suspectaseră deja o boală de origine nutrițională și o asociau cu o dietă unilaterală, deși nimeni nu le-a ascultat la început teoria. În 1874, medicul unei nave olandeze (Van Leent) a transformat dieta muncitorilor navali și a înlocuit „meniul zilnic” care conține doar orez alb cu alimente mai bogate în proteine și grăsimi. Rata bolii a scăzut apoi de la 60% la 7%. Deși această recunoaștere are o semnificație istorică, nu a adus o reală descoperire în lumea științifică și în rândul populației. Nu este prima dată când legalitatea prevalește: opiniile cercetătorilor și oamenilor de știință pionieri sunt discutate doar decenii mai târziu sau după moartea lor. (Ne putem gândi aici la începutul lucrării lui Louis Pasteur, un om de știință francez care a trăit și el în această perioadă - și la imensele sale dezbateri academice - sau la opera lui Ignác Semmelweis, un medic maghiar din secolul al XIX-lea.)

Japonezii o rezolvă, olandezii scurtează problema

În același timp, medicul Amiralității Japoniei (K. Takaki) s-a apropiat, de asemenea, de soluție atunci când a citat consumul de orez ca fiind cauza principală, dar s-a gândit la aportul scăzut de azot ca principal factor declanșator. El a ordonat creșterea aportului de proteine pe unele vase, în timp ce pe altele orezul alb a rămas principalul aliment. Printre marinarii care primeau carnea, boala a dispărut, rămânând în rândul consumatorilor de orez, ceea ce pare să confirme ipoteza medicului. Astfel, până în 1887, numărul pacienților din Marina fusese redus la zero.

Cu toate acestea, în coloniile olandeze, în paralel cu sărăcirea, beri-berii și-au lovit succesiv capul și și-au luat victimele. În 1880, guvernul olandez a trimis un comitet pentru a studia cauzele beri-berilor, dar comitetul a revenit „cu mâinile goale”. Guvernul, fără să-i pese de observațiile lui Van Len și, aparent, nu știa nici rezultatele japoneze, a declarat boala o infecție incurabilă, deoarece nu a putut găsi un remediu pentru aceasta.