O reteta de varza umpluta cu tuti de Craciun

Crăciunul bate deja la ferestre și ce modalitate mai bună de a aștepta decât cu o porție mare de varză umplută fierbinte? O bucată indispensabilă a sărbătorilor de sfârșit de an, fără ea, masa festivă nu este reală. Pentru noi, cel puțin deloc, așa că vine acum o rețetă de varză umplută cu adevărat abundentă!

Pe dezavantaj, acesta este unul dintre cele mai tari feluri de mâncare, deoarece este consistent, sărat și în același timp acru, cu tot ce ai putea avea nevoie la un moment dat. La fel ca în cazul oricărui fel de mâncare, există multe de argumentat despre varza umplută: ce fel de carne trebuie să fie umplute sau care să fie proporțiile. Condimentele și varza sunt adesea dezbătute, dar cu sau fără smucitură, deseori se pune întrebarea.

O realizăm într-o versiune cu adevărat extra, dar tradițională. Din aceasta, nimeni nu rămâne flămând!

Ingrediente

1 kg de varză murată
8 frunze de varză medii (acre)
0,5 kg de carne de porc tocată
20 kg de slănină din Cluj
20 cârnați de 20 kg
1 ceapa medie
20 dkg orez (fiert)
2 catei de usturoi
3 lingurite boia
1 linguriță de chimen măcinat
5 frunze de dafin
1 lingura faina fina
1 lingură de untură
2 l apă (aprox.)
Sarat la gust

Slănina din Cluj-Napoca este tăiată în fâșii și prăjită într-o tigaie uscată. Prăjești ceapa tăiată cubulețe în grăsimea degresată, la care adăugăm usturoiul tăiat felii mici.

Carnea tocată se pune într-un bol mai mare, la care adăugăm orezul gătit, ceapa prăjită anterior, sarea și piperul, apoi condimentăm cu chimen măcinat și ardei iute. Se amestecă bucățile de slănină prăjite și se lucrează bine cu mâna, în cele din urmă aprox. Slăbiți masa cu 1 dl de apă.

Spalam varza murata o data, apoi presaram pe fundul unei oale mai mari, pe care mai aruncam cateva frunze de dafin. Câteva felii de cârnați pot fi adăugate la acest strat - dacă doriți - și un pic mai multă varză murată pentru ultimul strat.

Umplutura este umplută cu frunze de varză murată și așezată una lângă alta într-un rând frumos. Deasupra acestui lucru poate veni un alt strat de cârnați cu supă de varză. Dacă a rămas vreo umplutură care nu mai are varză, nu ezitați să frământați găluște din ea și așezați-le deasupra întregului.

Acoperiți întregul cu un ultim strat de varză și apoi turnați suficientă apă pentru a acoperi varza. La foc mic timp de aprox. Gatiti 2 ore. La final, dacă doriți să faceți un sacadat, faceți următoarele: topiți o lingură de grăsime într-o tigaie mică, presărați cu o lingură de făină și amestecați bine cu un tel. Scoatem de pe foc, lasa-ne sa adaugam inca o lingurita de boia si turnam imediat deasupra varzei umplute.

Distribuiți cu atenție sacadatul cu o lingură de lemn, iar apoi varza divină umplută este gata. Desigur, toate acestea nu ar fi reale dacă nu l-am servi cu smântână, să nu uităm în niciun fel! Vă dorim poftă bună pentru sărbători!