Varză umplută - felul în care vei reuși!

Varză umplută: Acest fel de mâncare poate fi preparat în mai multe moduri. Ceea ce descriu aici acum vă recomand în timpul iernii, de exemplu în preajma Crăciunului.

Dacă ți-e dor de carnea și cârnații afumați, „aroma afumată” este dată de slănină. Ultima variantă este un fel de mâncare ușor mai ușor. O puteți transforma într-un fel de mâncare de vară adăugând mărar proaspăt. Dacă nu aveți chef să vă deranjați cu frunze, le puteți face și cu găluște. În acest caz, însă, aveți nevoie de cel puțin o dată și jumătate cantitatea de varză murată.

Rețetă de varză umplută

Ingrediente

(Pentru 8 umpluturi mari - 4 sau 6 porții)

1 kg de varză murată
8 bucăți de varză sau frunze de varză dulce (frunze mari în exterior)
80 dkg carne de porc tocată (coapsă sau umăr)
1 dl orez (dacă nu aveți o ceașcă de măsurare: aproximativ 1/3 cană)
20 kg de carne afumată crudă (poate fi de exemplu coaste)
20dkg slănină afumată
Cârnați cu 10 dkg ardei afumați
1 ceapa cap
1 - 2 căței de usturoi
2 frunze de dafin
1 ardei rosu iute
1 lingură de ardei roșu
2 dl smântână
sare, piper, patrunjel.

Pregătirea

Cumpărați totul cu o zi înainte de pregătire. Înmuiați carnea afumată seara și gătiți-o pe jumătate a doua zi. Lăsați bulionul să se răcească.
Dacă faceți varză dulce cu frunze, cumpărați 1 cap de varză. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia sau tăia trunchiul în mijloc. Pune-l într-o oală mare. Se toarnă apă fierbinte peste el, se lasă varza să stea în ea până când frunza este atât de moale încât se poate desprinde cu ușurință de cap. Scoateți venele groase din frunze. (Este mai ușor să cumperi frunze murate, dar puțin mai scumpe.)

Puteți folosi restul de varză, de exemplu, pentru a prepara salată de varză. De asemenea, puteți tăia părțile groase tăiate în el.
Aburiti orezul - aveti nevoie de doua ori mai multa apa. Orezul aburit nu trebuie să fie moale. Ideea este de a absorbi apa. Problema cu orezul crud este că poate aspira umezeala din umplutură și o poate îngreuna.

Feliați jumătate de slănină subțire, tăiați cealaltă jumătate în cuburi. Tăiați cârnații și carnea afumată în bucăți mai mari.
Tocam si ceapa, zdrobim cateii de usturoi. Dacă varza este foarte acră, spălați-o.

Pregătirea varzei umplute

Pregătirea umpluturii:

Puneți carnea tocată într-un castron.
Topiți slănina în cuburile de slănină. Se amestecă ceapa tocată în grăsimea sa și se adaugă totul la carne. (Dacă ați tocat carnea acasă, ați tocat slănina.)
Adăugați orezul aburit, adăugați sare, piper rupt și jumătate din ardeiul roșu. Amestecă totul.

Gustați-l și, dacă credeți că nu este suficient de picant, adăugați ceea ce credeți că lipsește. Împărțiți în 8 părți, înfășurați frunze de varză (pliați ambele margini și rotiți-le).

Compoziție și gătit:

Așezați jumătate din varză murată pe fundul unei tigaii mari.
Puneți umpluturile pe ea. Între timp, stivați bucățile de cârnați și carnea afumată și acoperiți-le cu cealaltă jumătate de varză.

Puneți frunza de dafin și ardeiul iute (dacă nu vă place, este opțional). Pui feliile de slănină, presari cealaltă jumătate de ardei roșu.
Turnați suficient din sucul de carne afumat (înainte de a-l gusta, dacă este foarte sărat, diluați-l), astfel încât lichidul să fie de 2 până la 3 degete în partea de jos a bolului.
Acoperit, îl puneți la abur. Dacă sucul se evaporă, înlocuiți-l cu apă. Este important să nu lăsați mult suc în tigaie la sfârșit.
Când carnea s-a înmuiat și slănina s-a topit, mâncarea este gata.