Căutați o rețetă sau un ingredient

Sulurile, cu o istorie de peste o mie de ani, s-au născut cândva în jurul anului 1000 în timpul dinastiei Sung. Rulourile de tăiței umplute cu legume și alte delicatese oferite în primăvară au devenit în curând o parte esențială a festivalului de primăvară după Anul Nou Chinezesc. Pe măsură ce popularitatea lor a crescut, a crescut și dimensiunea lor: în timpul dinastiei Sung, rolele erau mult mai mari decât ceea ce se știe astăzi, dimensiunea lor a fost redusă în timpul dinastiei Ming și au devenit gustarea ușor de mâncat cunoscută astăzi.

Rola de primăvară a fost chiar inclusă în felurile de mâncare ale curții imperiale și chiar și conform unor legende, anumite rețete de rola de primăvară au fost transmise direct de Buddha adepților săi pentru a avea fericire și noroc.

Bucătăria asiatică este foarte pasionată de mâncărurile din paste, o parte semnificativă a acestora fiind inclusă în gastronomia lor ca aperitiv sau un fel de gustare. Aceste chifle și pachete umplute pot fi cumpărate de la vânzătorii ambulanți, dar pot fi folosite și ca aperitiv într-un restaurant și pot fi consumate la prânz cu puțin ceai sau o jumătate de bere.

Aluatul de rulouri de primăvară este realizat în mod tradițional din făină de orez, în timp ce ruloul de ouă foarte asemănător, adesea identificat de europeni ca rulou de primăvară, are un aluat mai gros făcut din făină de grâu.

arome închise în aluat!

Rolul aluatului nu este practic nimic altceva decât să țină împreună mii de umpluturi diferite. Și odată ce aceste arome au fost încapsulate într-un aluat, acestea sunt fie fierte, fie fierte, fie fierte. Rulourile de primăvară sunt de obicei oferite în toată Europa prăjite în mult ulei, de obicei cu un fel de sos. Sosurile se așază de obicei pe o bază de sos de soia, aromată cu puțin usturoi, ulei de susan și niște chili, iar unele oferă rulouri cu sos de chili dulce.

Role de primăvară celebre în toată lumea

Cele mai cunoscute rulouri de primăvară sunt rulourile de primăvară Fujianese și rulourile Shanghaiese renumite pentru marea lor varietate de umpluturi. Rulourile Fujianese nu sunt prăjite în ulei la fel ca rulourile de primăvară pe care le știm, dar la fel ca rața din Peking, umplutura preparată și aburită este umplută în clătitele finite și - oferită cu sosuri - consumată în această formă. Rulourile Shanghaiese conțin aproape întotdeauna bambus, un condiment obișnuit de ghimbir. Dintre umpluturi, conține adesea carne de porc, crab, diverse legume, inclusiv castane de apă crocante. Această ruladă este prăjită în ulei din belșug cu sos de chili dulce.

Pentru că taxăm?

Poate fi aproape orice în umplutură. Variantele de carne pot include pește, crab sau alte scoici de mare sau porc, rață sau pui prăjit sau aburit, dar rulourile originale de primăvară conțineau de obicei doar o varietate de legume.

Pe lângă castanele de bambus și apă, arpagic, scallion, usturoi, morcovi subțiri (tăiați la julienne), praz, varză varză, varză verde, porumb, castraveți, dar și castraveți sunt obișnuite în umplerea rulourilor. Umplute cu felii subțiri. Ciuperci (de exemplu shiitake), ardei grași sau orice alte legume pe care ni le oferă piața de primăvară.

În acest fel, îngroșați aluatul!

Pastele fierte subțiri (adesea paste din sticlă) pot fi adăugate la umplutură sau orez, dacă nu doar rulăm umplutura, ci și o prăjim, putem adăuga 1-2 ouă și, pe lângă sosul de soia, condimente verzi proaspete (busuioc, coriandru) posibil menta), de asemenea.

Aluatul poate fi făcut acasă, dar foi pre-făcute sunt disponibile peste tot în magazinele asiatice, în care trebuie doar să înfășurați cu îndemânare umplutura și apoi să o prăjiți în ulei din abundență. Rola de primăvară poate fi realizată și cu o foaie de strudel.

Rezultatul este un crocant la exterior, suculent și moale la interior pentru a ne bate foamea sau pentru a ne pregăti pentru felurile principale.