O țară, o bucătărie - Peru, moștenirea incașă

Al patrulea punct culminant al seriei noastre culinare globale este vechiul locuitor al munților Anzi.

bucătărie

Cu un trecut multicultural bogat și lung Peru nu numai că face cărțile de istorie mai interesante, ci inspiră filmul sau romanele, dar oferă și o experiență indispensabilă pentru iubitorii de gastronomie. Potrivit unui gastrocrit american, una dintre cele mai importante bucătării de fuziune din lume este Peru: asocierea incașilor din trecut și apoi din ocupația coloniștilor americani face ca această bucătărie, poate puțin cunoscută în Ungaria, să fie rareori captivantă.

Anticucho, ceviche și cobai prăjit
Este unul dintre nenumăratele aperitive anticucho poate cel mai faimos, mai ieftin și mai bun din Peru din categoria sa. Bucăți de carne, prăjite în mod tradițional pe cărbune, făcute din inimă de alpaca sau carne de vită și cedru, servite pe bețișoare și găsite în orice tarabă peruviană de stradă, sunt servite cu cartofi. Carnea este marinată în prealabil până la o condimentare veselă și murată, obținându-se astfel un efect gust unic. THE suc de quinoa o supă de legume ușoară și ieftină, pe bază de perle, cu cartofi prăjiți, precum și chupét, care este, de asemenea, o supă clasică locală de crab (cu toate acestea, crabul nu este lăsat întotdeauna în el, există momente în care se servește doar suc, acesta variază și de la o regiune la alta).

Unul dintre principalele lor feluri de mâncare este cunoscut la nivel mondial sub denumirea de gură ceviche, care este un fel de mâncare de pește proaspăt: pește crud înmuiat în lămâie și suc de fructe exotice pe o tavă mare fără prăjire sau gătit, servit cu alge, frunze de salată și ceapă roșie ca garnitură, camotet (spuma dulce) choclót (porumb alb cu granule mari) și, desigur, ardei iute - dar aici ingredientele variază de la oraș la oraș.

THE pachamanca este, de asemenea, un fel principal foarte popular, coapte pe pietre fierbinți cu iarbă și frunze deasupra, conform unei rețete tradiționale incașe. Poate fi făcut și din miel, porc sau pui, dar cea mai populară delicatesă locală este versiunea prăjită de porc de guineea - de la coloniștii spanioli a fost combinată cu banane de mult timp.

Se consumă ca desert picaronest, care sunt inele de gogoși dulci asemănătoare churro-ului cu sos de zahăr brun topit, cu chincaca sunt vândute. Este, de asemenea, popular arroz cu leche, budinca de orez a peruanilor (care s-a răspândit după coloniști, pentru că nu era orez în Peru înainte). THE leche asada și un dulce numit băutură, în special lapte prăjit, care este greu de imaginat, dar există - poate fi numit și o versiune a créme brulée, o gustare dulce, ușor curgătoare, care se servește rece.

La Budapesta, în Esco-Bar de pe Fővám tér, care a fost creat într-o fuziune comună cu balena, puteți încerca și aromele peruviene.

Doriți să aflați mai multe despre bucătăriile speciale din întreaga lume? În următoarea parte a seriei noastre, aruncăm o privire asupra meniului bucătăriei olandeze.