Obezi? Este posibil să mâncați prea mulți aditivi alimentari

Aditivii artificiali folosiți în alimentele procesate pot crește riscul de boli inflamatorii intestinale și tulburări metabolice.

Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Georgia s-au concentrat pe emulgatori în experimentele lor cu șoarecii. Aceste substanțe chimice sunt adăugate la multe produse alimentare în timpul procesării pentru a-și îmbunătăți textura, a-și prelungi durata de valabilitate.

Emulsifianții pot fi folosiți pentru dispersarea lichidelor insolubile precum apa și uleiul. Emulgatorii sunt utilizați în margarine, maioneză, sosuri cu smântână, cofetărie, înghețate și alte alimente procesate, printre altele.

Animalele obțin și din aditivii noștri (în imagine este unul dintre cimpanzeii de la Grădina Zoologică Chester căruia i s-a dat înghețată la căldură mare) Sursa: AFP/Andrew Yates

Ele pot provoca inflamații

Specialiștii au studiat două emulgatoare utilizate pe scară largă, polisorbatul 80 și carboximetilceluloza. Cercetătorii au hrănit șoarecii cu un emulgator dizolvat în apă, dar nu și-au schimbat dieta.

Șoarecii care beau apă emulsionantă au devenit obezi și au avut indigestie. Cercetătorii au descoperit că aceste medicamente pot modifica flora bacteriană benefică a intestinelor și pot provoca inflamații, așa că au demonstrat mai întâi că acești compuși au un efect direct asupra sănătății.

Astfel de boli inflamatorii intestinale includ boala Crohn, precum și colita (colita ulcerativă) și tulburările metabolice inflamatorii care cresc riscul de diabet de tip 2, boli cardiovasculare.

Parcă li s-ar fi dat doar înghețată

În experiment, rozătoarele care au primit la fel de mult emulgator ca și cum un adult ar consuma doar înghețată au devenit cele mai bolnave. Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că efectele compușilor ar putea fi detectate chiar și atunci când doar o zecime dintre acestea au fost administrate decât maximul permis de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, FDA. Efecte observate la șoareci

„Probabil o putem observa și la oameni”

Microbiologul Benoit Chassaing, autor principal al studiului, a spus despre acest studiu. Cercetătorii intenționează să efectueze studii clinice și la oameni și au început deja testarea altor emulgatori în experimente pe animale. Analiza a fost publicată în revista științifică Nature.

Linia de producție a unei fabrici de margarină. Produsul nu a putut fi produs fără emulgatori Sursa: RIA Novosti/Vladimir Fedorenko

Istoricul medical

O caracteristică importantă a bolilor inflamatorii intestinale și a tulburărilor metabolice este că microflora intestinală, adică miliardele de bacterii care trăiesc în sistemul digestiv, se schimbă în așa fel încât provoacă inflamații. Incidența acestor boli a început să crească la mijlocul secolului al XX-lea, aproximativ când industria alimentară a început să utilizeze pe scară largă emulgatorii, au subliniat experții.

Efect puternic

„Am crezut că există unii factori non-genetici, unii factori de mediu care ar putea explica creșterea incidenței bolilor inflamatorii cronice”, a explicat microbiologul Andrew Gewirtz.

"Am crezut că emulgatorii ar putea fi buni candidați, deoarece au fost foarte răspândiți și numărul acestor boli a crescut în paralel cu utilizarea lor." Cercetătorul a adăugat:

"Am fost foarte surprinși să arătăm cât de puternic este impactul lor în acest domeniu.".