Lumeni

Un raport recent al Organizației Mondiale a Sănătății a clasat produsele din carne roșie printre cei mai riscanți agenți cancerigeni - la aflarea unor astfel de știri, avem tendința de a ne schimba radical dieta imediat și de a ignora un factor care poate afecta sănătatea noastră mai bine decât dieta noastră:.

Foto: Joanna Slodownik

Semințe de chia, apă de mesteacăn, smoothie-uri verzi și sirop de agave - doar câteva dintre alimentele pe care bloggerii le-au numit deseori sănătoase, curate și, în multe cazuri, panaceu în ultimii ani, referindu-se la diverse cercetări ca fiind deseori guru pentru sănătate sau sănătate. Pe Instagram, hashtagul #eatclean a fost atașat la mai mult de 23 de milioane de imagini și, uitându-ne la intrări, putem vedea fotografii pline cu miros de culoare ale diferitelor feluri de mâncare, de obicei cu o mulțime de legume crude, precum și culturisti cu mușchi fibroși . Imaginile pot motiva adesea spectatorii, dar devine din ce în ce mai frecventă pentru cei care doresc un stil de viață sănătos să cadă de cealaltă parte a calului și să devină obsedați de alimentația „curată”.

Termenul ortorexie nervoasă, denumit adesea doar ortorexie, a fost inventat în 1997 de medicul american Steven Bratman după modelul anorexiei nervoase, din cuvintele grecești orthos, care înseamnă „corect” și „apetit”. În articolul său, el a comparat ortorexia cu anorexia și alte tulburări de alimentație - numai în acest caz nu dorința de a pierde în greutate este cea care provoacă problema, ci obsesia cu o dietă sănătoasă, „curată”. Persoanele cu ortorexie nu limitează cantitatea de alimente sau caloriile pe care le consumă, ci elimină de obicei anumite grupuri de alimente din dieta lor. De obicei, procesul începe cu părăsirea unui grup la un moment dat și mulți ajung să consume doar alimente crude pe care le-au pregătit singuri, care sunt considerate curate. Ortorexia nu este considerată o boală mintală de mulți psihiatri și nici nu este listată pe lista Asociației Americane de Psihiatrie a bolilor mentale - totuși termenul este folosit de mulți terapeuți. Situația este foarte complicată de faptul că este foarte dificil să trasezi linia dintre alimentația sănătoasă și ortorexia.

Quinoa: unul dintre hiturile actuale. Sursa: Flickr

Pericolele ortorexei sunt bine ilustrate de exemplul lui Jordan Younger. În ianuarie 2013, a fost supusă unei cure de curățare în care a băut doar sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse timp de zile - și apoi s-a simțit mult mai echilibrată și mai sănătoasă, afecțiunile stomacale pe tot parcursul vieții și migrenele dispărute. Drept urmare, a devenit din ce în ce mai interesat de alimentația sănătoasă și de dietele alternative și, în cele din urmă, a decis să treacă la un stil de viață vegan - adică să lase toate produsele de origine animală (carne, lactate, ouă, miere) în afara dietei sale. Ulterior, a introdus restricții suplimentare asupra dietei sale: a mâncat numai alimente raw vegane fără gluten și fără zahăr.

În iulie 2013, el a lansat blogul și utilizatorul Instagram al TheBlondeVegan, inițial mai mult un animal de companie, pentru a-și împărtăși propriile experiențe - dar o lună mai târziu, numărul său de adepți a crescut cu patru mii peste noapte, după ce un popular portal vegan și-a distribuit site-ul. Atunci a devenit conștient de potențialul site-ului: la jumătate de an de la crearea sa, a decis să părăsească universitatea și să se angajeze pe deplin în construirea mărcii. La începutul fiecărei luni, a organizat tratamente de curățare de o săptămână, inclusiv „Oh Kale Da!” și-a lansat propriile haine de marcă pentru a promova un stil de viață sănătos și a solicitat, de asemenea, un curs de știință nutrițională pentru a-i ajuta pe cei care apelează la el cât mai eficient posibil.

Prin propria lui admitere, totuși, un stil de viață sănătos a devenit din ce în ce mai obsedat pe măsură ce a devenit din ce în ce mai reușit: cel mai bun lucru pentru el a fost starea euforică de la sfârșitul tratamentelor de curățare, dar corpul său a devenit din ce în ce mai epuizat pe măsură ce făcea tot mai multe tratamente - genunchii lui erau în permanență răniți, ea era deprimată și nu i-a venit menstruația - dar a ignorat semnele.

În cele din urmă, două evenimente l-au trezit la nevoia de a se schimba. Primul a fost când a vizitat un prieten din Younger, care locuia în New York: au decis să ia micul dejun împreună înainte de a ieși în Central Park. Amândoi știau că fiecare masă pentru Iordania era destul de greoaie, așa că au ales un bar de sucuri lângă apartamentul său ca loc de mic dejun, unde Younger avea acces la sucul de legume crud, fără zahăr, fără fructe și verde pe care și-l dorea. Când au ajuns acolo, băutura preselectată se epuizase - așa că în cele din urmă au decis să meargă câțiva kilometri până la un alt bar din lanț, chiar dacă Younger făcuse un tratament de curățare de zile în acea vreme și era extrem de epuizat. . Panica cauzată de o masă „neplanificată” a fost mai puternică decât teama de a se simți rău sau de a leșina.

Mulți ortorexici exagerează nu numai cu alimentația sănătoasă, ci și cu exercițiile fizice

Al doilea clopot de alarmă a sunat când a mers la cină cu un prieten care era considerat și un „guru al sănătății”. În timpul serii, partenerul său de cină a vorbit despre cum a reușit să se recupereze după o tulburare de alimentație. În timp ce schița calea către problemă, stomacul lui Younger se încleștă: și-a dat seama că și el se află pe calea aceea. Au discutat ore întregi după masă, însăși Jordan a recunoscut că nu s-a simțit niciodată atât de ușurat și îngrozit în același timp. Ea a plâns și a sunat-o pe mama ei, care i-a spus că a văzut de luni de zile că rezervele de mâncare ale fiicei sale încep să devină maniace. Mai târziu și-a dat seama că era de fapt conștient de toată lumea, cu excepția lui: că suferea de o tulburare de alimentație.

A decis să-și schimbe stilul de viață - s-a adresat unui terapeut și consilier în nutriție specializat în tulburări de alimentație. Experții spun că mentalitatea extremă a lui Jordan „totul sau nimic” a contribuit foarte mult la dezvoltarea problemelor sale. Portalul său avea aproape un an când a anunțat într-o postare că avea să-și schimbe stilul de viață, să aducă câteva produse derivate din animale în dieta sa și să-și redenumească marca în TheBalancedBlonde: găsirea echilibrului în noul său obiectiv de viață. El a făcut obiectul multor atacuri din cauza deciziei sale, deoarece mulți dintre cei șaptezeci de mii de adepți ai săi de pe Instagram l-au numit acum un trădător al veganismului, un utilizator fraudulos care a beneficiat financiar de mișcare - a primit și o amenințare cu moartea.

Când Younger a început din nou să mănânce somon, menstruația i-a revenit. Sursa: Flickr

După cum arată exemplul lui Younger, ortorexia începe cel mai adesea cu o anumită dietă sau cu omiterea unui anumit grup de alimente: mulți oameni cu ortorexie urmează o dietă vegetariană, vegană sau o dietă extremă, cum ar fi raw vegan sau fruitari. Cu toate acestea, prin omiterea alimentelor care conțin în multe cazuri substanțe cu adevărat dăunătoare, anumiți nutrienți dispar și din dieta lor, așa că mai devreme sau mai târziu dezvoltă boli de carență. Mâncarea devine o sursă de stres pentru ortorexici - aceștia petrec mult timp și energie planificând o masă și pregătind mâncarea, temându-se că vor consuma accidental ceva „murdar”. Obsesia cu un stil de viață sănătos va avea, mai devreme sau mai târziu, o influență asupra vieții sociale: pe lângă faptul că consumă mult timp gătind, cumpărând ingredientele potrivite și, în multe cazuri, sporturi excesive, ei nu pot participa - sau, mai degrabă, evita - la multe evenimente.pentru că acolo servesc alimente considerate nesănătoase. Această tulburare de alimentație afectează în mod egal femeile și bărbații și este mai frecventă în rândul persoanelor cu vârsta peste treizeci de ani care au cel puțin o studii secundare.

Potrivit prezentatorului TV englez Carrie Armstrong, care a suferit ea însăși de ortorexie, unul dintre principalele motive pentru răspândirea sindromului este că nu este considerat oficial o boală mintală: deci, dacă cineva merge la medicul de familie, îl trimite la dietetician, deși cel mai important lucru este să schimbi focalizarea de la a mânca la altceva și a mânca din nou ar trebui să fie o simplă sursă de plăcere - una care nu umple toată ziua.