Demență: Glutenul este vinovatul?

Este posibil ca o schimbare a stilului de viață și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, să reducă semnificativ riscul de a dezvolta demență și să oprească procesul de degenerare.

Dr. David Perlmutter, profesor asociat la Catedra de medicină a carbohidraților de la Universitatea din Miami „Creierul de cereale: adevărul surprinzător despre grâu, carbohidrați și zahăr - ucigașii tăi tăcuți din creier”. în cartea sa, el votează pentru o schimbare a stilului de viață, precum și pentru o dietă bogată în grăsimi, aproape fără carbohidrați. În opinia sa, pot reduce semnificativ riscul de a dezvolta demență și pot opri procesul de degenerare. În ceea ce privește publicarea cărții și concluziile neobișnuite, Medscape a intervievat autorul, al cărui scurt rezumat poate fi citit mai jos.

Dr. Perlmutter a spus că lucrează ca neurolog și a căutat cauzele demenței în publicațiile din cele mai reputate reviste, cum ar fi subiectul hemoglobinei glicate. Nivelurile de glucoză din sânge se corelează cu frecvența atrofiei creierului, în special a hipocampului. HbA1c este o proteină glicată care nu este doar un marker al nivelului mediu al glicemiei, ci și o măsură a gradului de glicație care apare în fiziologia umană. Glicatia creste inflamatia si creste dramatic productia de radicali liberi si stresul oxidativ. De aici și ideea că chiar și o mică creștere a cantității de zahăr consumate poate crește riscul degenerării creierului. Această idee a devenit din ce în ce mai acceptată și este susținută de mai multe studii recente. Una dintre ele a apărut în New England Journal of Medicine în august 2013, cu concluzia că nivelurile mai ridicate de glucoză pot fi un factor de risc pentru declinul mental, indiferent de diabet. De fapt, articolele care arată o asociere între glucoză și demență nu dovedesc neapărat cauzalitatea.

Potrivit dr. Perlmutter, nivelurile mai mici de zahăr din sânge prezintă un risc mai scăzut de demență, motiv pentru care nivelul zahărului din sânge ar trebui menținut scăzut. Acest lucru poate fi realizat cu o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi. Eficacitatea dietei este bine ilustrată de o publicație publicată în 2012 de Mayo Clinic în Journal of Alzheimer's Disease: cei care au o dietă bogată în carbohidrați și-au crescut șansele de afectare intelectuală ușoară cu 89%, comparativ cu cei care au urmat un studiu bogat în grăsimi. dietă. S-a constatat o reducere a riscului cu 44%. Pe lângă carbohidrați și zaharuri procesate, cartea sa discută și despre cerealele care sunt considerate de obicei sănătoase. Acestea pot crește și riscul de demență? Potrivit autorului: Da. „Indicele glicemic (IG) dezvăluie multe. IG oferă capacitatea de creștere a zahărului din sânge a alimentelor față de glucoză și arată, de asemenea, cât durează efectul de creștere a glicemiei. Pâinea integrală are un IG extrem de mare de 72-74, care este mai mare decât pâinea albă și depășește cu mult valoarea indicelui multor dulciuri și felii de ciocolată. Această valoare ridicată înseamnă, de asemenea, că glicarea proteinelor - și, prin urmare, efectul de creștere a zahărului din sânge - durează mult timp, deci este esențial să revizuiți recomandările dietetice cât mai curând posibil.

Despre quinoa atât de scăzută în America de astăzi și cu indice glicemic scăzut quinoaDr. A spus Perlmutter: Deși nu conțin gluten și sunt bogate în fibre și grăsimi utile, conțin și unii carbohidrați. Să ne uităm la indicele lor glicemic, deoarece poate fi folosit pentru a determina cât de sănătoși sunt cu adevărat.

„Alimentele care conțin gluten declanșează o reacție inflamatorie într-o porțiune semnificativă a populației și în niciun caz numai în boala celiacă (1,8% din populația SUA). Acest lucru poate duce la creșterea permeabilității intestinale și la creșterea permeabilității barierei hematoencefalice. Hidratarea varului se bazează pe expresia unei proteine numite zonulină de către gluten. Glutenul poate declanșa această reacție la oricine. Acest lucru poate oferi unele explicații pentru fenomenul pacienților non-celiaci care dezvoltă probleme neurologice care sunt în general atribuite sensibilității la gluten. Este nevoie de o nouă abordare a sensibilității la gluten, deoarece se poate manifesta în alte moduri decât problemele intestinale, chiar în primul rând și uneori exclusiv în cazul bolilor neurologice. ”

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că nici cumpărarea de pizza, pâine și gustări fără gluten nu este o soluție, deoarece sunt bogate și în carbohidrați. Acest lucru este valabil și pentru fructe: 3 până la 4 dl de suc de portocale proaspăt stors conține 34 până la 36 de grame de carbohidrați simpli, ceea ce echivalează cu 9 lingurițe de zahăr granulat, iar cerealele pentru micul dejun nu sunt incluse nici măcar. Aportul zilnic total de carbohidrați este între 60-80 de grame, dar dacă consumați două pahare de suc de portocale, înseamnă deja 72 de grame de zahăr.

Este esențial să recunoaștem glicarea proteinelor ca piatră de temelie a patologiei degenerescenței creierului și să recunoaștem că proteina beta-amiloid glicată poate contribui în mare măsură la producerea de radicali liberi în inflamație. ”

Dieta autorului este, de asemenea, în esență aceeași cu cea a dietei Paleod: foarte puțini carbohidrați și o cantitate mare de aport „bun” de grăsimi, de ex. sub formă de ulei de măsline extravirgin, semințe oleaginoase, carne de vită liberă și pește sălbatic, consumat doar în cantități mici din ultimele două. „Dieta mea este pe bază de legume”, carnea este doar „garnitură”. Evit în mod specific grăsimile trans, grăsimile modificate și hidrogenate.

Dieta nu este totul. Alți factori ai stilului de viață nedietetic au, de asemenea, un efect pozitiv împotriva demenței. De cele mai multe ori, sunt scrise articole despre activitatea fizică și semnificația și efectul protector al relațiilor sociale.

Potrivit unui studiu din 2011 publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences, aerobicul poate crește producția factorului neurotrofic cerebral (BDNF) și îmbunătăți memoria. Niciun medicament nu poate face asta.