Oua de prepelita

Oul de prepeliță, așa cum sugerează și numele său, se datorează păsării japoneze de prepeliță. Prepelițele japoneze clocesc de obicei de două ori pe an. El își depune ouăle pe pământ, în gropi, cu maximum 8 ouă odată. Oul de prepeliță arată ca un ou micuț, cu o coajă maro, pătată, pe fundal alb și cu aceeași formă ca un ou normal. Cu toate acestea, culoarea și modelul ouălor de prepeliță sunt întotdeauna diferite, de obicei aceleași pentru individ.

Ouăle de prepeliță sunt o adevărată delicatesă. Un ou de prepeliță cântărește în medie 10 grame și are un conținut de energie de 15 kcal. Deși ouăle de prepeliță au dimensiuni foarte mici, valoarea lor vitaminică este mult mai mare decât cea a altor ouă de pasăre, iar nivelul de colesterol este cel mai scăzut dintre toate.

În multe culturi, ouăle de prepeliță sunt o materie primă pentru o dietă sănătoasă, deoarece conțin de șase ori mai multe minerale (fosfor, cupru, fier, zinc) și vitamine (de exemplu, vitamina B) decât ouăle de găină consumate în cele mai frecvente cercuri. Ouăle de prepeliță sunt cel mai sănătos și mai sigur ou de mâncare.

Cu cât pasărea de prepeliță în sine este mai hrănitoare, cu atât este mai hrănitor oul de prepeliță japonez. Datorită ouălor vindecătoare ale prepelițelor și a cerințelor simple de adăpostire, devine o pasăre din ce în ce mai populară și este aproape adecvat să folosiți numele de „păsări de curte ale viitorului”. Ouăle de prepeliță și carnea de prepeliță se află pe lista alimentelor sănătoase.

Conform reglementărilor de depozitare, ouăle de prepeliță pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 1 lună, la frigider timp de 3 luni, dar conform reglementărilor Uniunii Europene doar timp de 3 săptămâni. Compoziția oului de ciorchine: albuș de ou, gălbenuș de ou, coajă de ou. Vedeți acestea mai detaliat mai jos.

Albus de ou

Numele proteinei (albuminei) din jurul gălbenușului său provine din faptul că devine albă în timpul prăjirii și gătitului. Funcția sa biologică protejează gălbenușul de ou de șocuri, conținutul său ridicat de apă este important în echilibrul de apă al embrionului și în circulația mineralelor. Conține mulți aminoacizi esențiali esențiali pentru sinteza proteinelor embrionului de prepeliță în curs de dezvoltare.

Gălbenuș de ou

Gălbenușul de ouă de prepeliță consumat are trei valori nutriționale importante: acidul gras, colesterolul, vitaminele și mineralele.

Acid gras: Valoarea energetică a acidului gras din ouă este foarte mare. Raportul dintre acizii grași saturați și nesaturați din ouăle de prepeliță este foarte dependent de nutriția prepelițelor. Acizii grași polinesaturați pot fi îmbogățiți prin hrănirea țintită, iar calitatea dietei hrănite cu prepeliță poate fi utilizată și pentru a modifica marginalizarea grăsimilor saturate. Acizii grași nesaturați conțin acizi grași omega utili fiziologic. Corpul uman nu poate produce acești acizi grași omega-3 și omega-6, astfel încât consumul de ouă de prepeliță este o modalitate excelentă de a obține acești acizi grași esențiali benefici în corpul nostru. În schimb, acizii grași saturați cresc nivelul colesterolului din sânge, crescând dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

La fel ca acizii grași saturați, conținutul de vitamine al ouălor de prepeliță este legat de conținutul de vitamine al furajelor de prepeliță. Gălbenușul de ouă de prepeliță este bogat în vitamine, conține o cantitate mare de vitamine A, D, E, B și are un conținut semnificativ de fier.

Coaja de ou

Ouăle de prepeliță japoneze sănătoase au o grosime medie a cojii de 0,28 mm. Cojile de ouă de prepeliță protejează prepelițele umanității și oferă multe minerale embrionului în curs de dezvoltare, dar pentru multe păsări de curte, calitatea prafului de făină este un supliment alimentar util în coaja de ou de prepeliță. Datorită conținutului său de carbonat de calciu de 90%, poate fi util și pentru corpul uman, dezvoltând copii și persoane cu osteoporoză, de asemenea sub formă de pulbere praf.

Ouăle de prepeliță au devenit un produs din ce în ce mai căutat în Ungaria ca aliment sănătos și gustos. Compania noastră, Tamago Kft., Este singurul procesator de ouă de prepeliță cu o istorie îndelungată în Ungaria: servim nevoile clienților și ale părților interesate din 1989. Produsele noastre multipremiate sunt ouăle de prepeliță afumate și ouă de prepeliță conservate, pe care le puteți trimite pe site-ul nostru împreună cu ouă de reproducere prepelițe și ouă de prepeliță crude. Sezonal, vindem, de asemenea, familii de prepelițe în vârstă de 7 săptămâni, care locuiesc în luna mai a fiecărui an, dacă vă indicați nevoia în avans, în martie, la (06) -28-447-480. Cu prepelițele vii, vă puteți scuti de dificultățile prepelițelor de incubație și aveți ouă care sunt gata pentru depunere imediat.

Ouă de prepeliță afumate

În istoria omenirii, adaptarea alimentelor pentru consumul pe termen lung a fost întotdeauna o temă centrală. Dar cum să crești durata de valabilitate a ouălor de prepeliță?

Ouăle de prepeliță sunt un produs perisabil datorită conținutului ridicat de proteine și necesită o manipulare și depozitare adecvate pentru a le proteja de deteriorarea rapidă. Metoda de conservare a ouălor de prepeliță este fumatul. Fumatul ca proces de conservare datează atât de mult, încât săpăturile arheologice dovedesc că acesta a fost al treilea cel mai vechi proces de conservare în afară de uscare și sărare. Putem afirma cu certitudine absolută că, din moment ce omenirea a cunoscut focul, și-a folosit și fumul pentru a conserva carnea și peștele. În antichitate, fumatul făcea parte din viața de zi cu zi, conservarea zilnică a alimentelor acasă. Fumatul de carne și brânză este un proces bine-cunoscut, dar fumatul ouălor, în special ouăle de prepeliță, poate fi nou pentru mulți.

Procesul de fumat a ouălor de prepeliță

Ouăle sunt curățate temeinic și apoi fierte. Coaja este complet îndepărtată de mașină. Ouăle sunt apoi marinate și afumate într-un dulap combinat de tratament termic Maurer. Folosim ulei de gătit ca topping. Fumând, ouăle de prepeliță nu numai că devin un aliment durabil, dar obținem și un aliment foarte gustos, apetisant în sine. Ouăle de prepeliță afumate joacă, de asemenea, un rol foarte important în ospitalitate. Excelent pentru decorarea și aromarea sandvișurilor și a mâncărurilor reci, precum și pentru patine de bere și vin.

Pe lângă păstrarea și asigurarea unui gust mai bun, fumatul servește și altor scopuri utile în legătură cu alimentele. Fumatul împiedică dezvoltarea bacteriilor în așa fel încât ouăle de prepeliță să nu-și piardă valoarea nutritivă.