Ouă „en cocotte” cu păstrăv și praz

praz

Pregătire:

1. Încălziți 3 dkg de unt într-o tigaie, fierbeți prazul până se înmoaie sub un capac, dar nu prăjiți (aproximativ 8 minute). Întindeți patru forme mici de porțelan cu untul topit rămas.

2. Scoateți prazul de pe foc, amestecați păstrăvul și o treime din smântână și condimentați. Apoi se umple în forme și se lasă să se răcească. Formularele până la acest pas pot fi pregătite cu o zi înainte.

3. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. În fiecare matriță, apăsați o adâncitură cu spatele unei linguri, bateți 1-1 ouă în ea, turnați 1 lingură de smântână pe ea, sare, piper, presărați cu 2 lingurițe de arpagic. Matrițele sunt așezate într-o tigaie mare, iar tigaia este umplută până la jumătate din matrițe cu apă fierbinte.

4. Coaceți la cuptor timp de 20-25 de minute până când albușul îngheață și gălbenușul încă se agită pentru a mișca puțin mucegaiul. Așezați matrițele pe o farfurie rece, presărați cu arpagicul rămas și serviți imediat cu benzi de pâine prăjită.