Paella catalană așa cum o fac eu

După ce am venit acasă din Barcelona, febra paella încă ardea în mine, așa că, fără să-mi pese de căldura de acasă, am început în mod natural să o fac acasă. Merită să știm că paella ar trebui să fie făcută cu siguranță cu delicatese de la mare. Ceea ce am gustat a fost făcut cu vin roșu, conținea și pește, caracatiță, crab și calmar. Am comandat această mâncare puțin speriată, deoarece uneori am avut experiențe negative cu caracatiță și calmar, alteori a fost puțin gâscă, dar experiența actuală a infirmat toate amintirile proaste anterioare, a fost ceva incredibil de moale, nu mâncasem paella atât de delicioasă în viata mea.

Și eu mi-am făcut propria versiune acasă, soțul spune că este chiar mai bun decât originalul catalan. Nu aș spune asta pentru că primul a fost făcut de un bucătar profesionist, dar sunt de acord că a fost cel puțin la fel de delicios.

Ingrediente:

2 căni (aprox. 400 g) orez (arborio-brun sau orez alb sau normal - acum aveam orez brun normal)
1 ceapa cap
4 căței mari de usturoi
4 linguri de ulei
100-150 g scoici (am folosit doar creveți acum, dar puteți merge în ea, midii, calmar, caracatiță, și file de pește)
2 linguri de ardei afumați (dacă nu clasicul va face)
1 vârf de chili zdrobit
1,5 litri de suc de bază (legume sau pui)
1,5 dl vin alb uscat
aproximativ 2 linguri piure de roșii
oregano cu busuioc
plantă proaspătă când este servită (acum am pătrunjel)

Pregătire:

Rulez usturoiul străpuns pe ulei cu ardeiul iute rupt, durează foarte puțin, 1 minut este suficient pentru a nu-l obține. Adaug ardeii iuti si apoi ceapa, amestecand pana ce ceapa este aburita intr-un pahar, adaug cate putin din zeama de stoc dupa cum este nevoie. Odată ce ceapa s-a înmuiat, adaug orez și apoi turn imediat vinul alb, amestecând continuu până când se evaporă vinul.
Pe lângă adăugarea continuă a sucului de bază, continuu să gătesc orezul. Este important să aveți întotdeauna aprox. Fac o oală din sucul de bază. Mai adaug și piureul de roșii când scoicile de mare pot fi aproape gata, durează doar 2-3 minute.

La final, după ce termin, adaug și pătrunjelul proaspăt și amestec.

Am și eu o idee să folosesc restul, o voi arăta în curând.