Dragi părinți, profesori!

Dovezi arheologice în acest sens pot fi găsite pe mai multe continente încă de pe vremea noastră și de atunci a existat o tradiție neîntreruptă a creșterii animalelor și, în paralel, a consumului de lapte. Consumăm în primul rând laptele rumegător într-o varietate de forme, crud sau procesat. Laptele este produs în glandele mamare ale animalelor. Funcția sa era inițial, desigur, de a hrăni urmașii. Există, de asemenea, „lapte” care nu este derivat din animale (cum ar fi laptele de soia sau nuca de cocos), dar consumăm cel mai adesea lapte de origine animală. Laptele este una dintre băuturile noastre cele mai importante din punct de vedere fiziologic. Conține toți nutrienții necesari dezvoltarea funcției de viață a descendenților nou-născuți. necesară, iar mai târziu o sursă importantă de calciu, proteine, vitamine. Acum dorim să prezentăm pe scurt componentele laptelui.

expert

Compoziția laptelui

Cea mai mare proporție a constituenților laptelui este apa, care este solventul componentelor solubile în apă (zahăr din lapte, minerale, anumite vitamine) și mediul de dispersie al grăsimilor, substanțelor grase, proteinelor și mineralelor. Funcția sa este de a dizolva ingredientele laptelui în soluție sau. menținându-l într-o distribuție fină și facilitând astfel digestibilitatea. Nutriția cu conținut ridicat de apă este semnificativă din punct de vedere fiziologic, dar din punct de vedere tehnologic și de stocare este un dezavantaj.

Proteine ​​din lapte

Conținutul de proteine ​​din lapte este, de asemenea, variabil, dar mai constant în natură decât conținutul de grăsimi. Proteina din lapte conține, de asemenea, aminoacizi vitali, făcându-l o proteină biologic completă. Există două componente principale ale cazeinei și proteinelor din zer. Caseina este o proteină care conține fosfor sau fosfoproteină. Caseina este prezentă legată de calciu ionic pe de o parte și de fosfat de calciu pe de altă parte. Proteinele din alimente trebuie digerate cu ușurință, această cerință este pe deplin îndeplinită de proteinele din lapte, deoarece este mai ușor de digerat de ambele proteine ​​vegetale. Valoarea lor biologică ridicată face ca laptele și produsele lactate să fie adecvate pentru consumul pacienților cu probleme hepatice sau biliare, supraponderali sau diabetici. Proteinele din lapte sunt, de asemenea, recomandate persoanelor care fac dietă și sunt utilizate și la persoanele care suferă de ciroză hepatică, deoarece ajută la regenerarea celulelor noi. Proteina din lapte nu împovărează rinichii cu excreția multor substanțe în exces, deci poate fi consumată și de pacienții cu probleme renale. Proteina din lapte este o sursă adecvată de aminoacizi esențiali atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Lactoză

Grăsime de unt

Vitamine, minerale

Cea mai mare proporție a constituenților laptelui este apa, care este solventul componentelor solubile în apă (zahăr din lapte, minerale, anumite vitamine) și mediul de dispersie al grăsimilor, substanțelor grase, proteinelor și mineralelor. Funcția sa este de a dizolva ingredientele laptelui în soluție sau. menținându-l într-o distribuție fină și facilitând astfel digestibilitatea. Nutriția cu conținut ridicat de apă este semnificativă din punct de vedere fiziologic, dar din punct de vedere tehnologic și de stocare este un dezavantaj.