Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 kg trandafir de conopidă proaspătă sau congelată, sare, 40 dkg pulpe de curcan afumate dezosate, 3 dl smântână, 30 dkg caș de oaie, 1 arpagic, 5 dkg unt, 2 linguri de făină fină, 6 dkg brânză Trappist ras, 1 ou
pentru a lubrifia vasul:
2 dkg unt, pesmet
pentru servire:
smântână

1. Se fierbe conopida în apă clocotită ușor sărată până când este crocantă. Se filtrează, se lasă să se răcească, se lasă deoparte. Pulpa de curcan afumată fiartă se toacă și se amestecă cu 1 deci de smântână. Lucrați cealaltă smântână netedă cu cașul de oaie, condimentați cu arpagicul tocat și, dacă este necesar, re-săriți.
2. Untul se topește și făina este „transpirată” pe el, adică o predăm, dar nu o prăjim. După aceea aprox. Se toarnă peste 4 deci de bulion de conopidă, amestecând cu un tel și se fierbe gros timp de 4-5 minute. Scoateți brânza rasă și ouăle de pe foc. Dacă este necesar, adăugați sare, având grijă, deoarece atât cașul de oaie, cât și carnea afumată sunt destul de sărate.
3. Ungeți un vas ignifug, presărați cu pesmet, întindeți uniform jumătate din conopida bine drenată. Se întinde masa de carne pe ea, se toarnă deasupra jumătate din sosul de brânză. Urmează conopida rămasă, apoi amestecul de caș de oaie și, în final, celelalte sosuri. Într-un cuptor fierbinte cu flacără medie spre medie (200 ºC; într-un cuptor cu agitare la aer 180 ºC) aprox. Coaceți timp de 30 de minute. Este bine să fi înroșit frumos și vizibil în echipă. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de tăiere. În partea de jos a stratului, un mic, de aprox. suc de deget, aceasta nu este o greșeală!

Pentru 6 persoane
Timp de preparare: 1 oră 20 minute
O porție: 541 kcal