Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Pentru aluatul acru (50 dkg de făină), zdrobiți 2,5 dkg de drojdie proaspătă într-un vas de jumătate de litru, amestecați cu 1,5 dl de apă călduță, 1 linguriță de zahăr și 2 linguri de făină integrală, apoi lăsați să stea într-un loc cald pentru aprox. 1/2 oră până se termină.

Între timp, cântăriți făina dacă a fost într-un loc rece, ușurați-o la cuptorul cu microunde (2 minute la putere minimă) sau puneți-o într-un castron într-un loc cald până când drojdia crește).

Făina și aluatul se amestecă cu 3 lingurițe de sare și se adaugă suficient (aproximativ 2-3 dl) de apă pentru a obține o masă omogenă. Frământați bine. Aluatul nu trebuie să se lipească sau să fie prea uscat. Acoperiți cu o cârpă groasă și puneți-l într-un loc cald pentru aprox. Se lasă la dospit 1 oră.

Frământați din nou aluatul frumos crescut. Îl punem într-o formă untată, făinată, mărunțim blatul și îl lăsăm să crească din nou aprox. 30 minute.

Înainte de coacere, ungeți cu apă, tăiați dacă este necesar. Punem o oală umplută cu apă fierbinte în cuptor, dar acum nu preîncălzim cuptorul, dar când introducem aluatul în cuptor, îl aprindem și îl coacem la cea mai înaltă setare timp de 20-30 de minute (nu deschideți până atunci). Apoi coaceți la 190 de grade timp de 30-45 de minute.

Dacă vârful pâinii este foarte spălat, puneți folie de aluminiu pe ea. Pâinea se coace atunci când bateți atât în partea de jos, cât și în partea de sus.

Scoateți din cuptor și ungeți din nou cu apă și puneți-o pe un raft pentru a se răci. Păstrați pâinea complet răcită, învelită în prosoape de bucătărie.