Pâinea Kisalföld 2019 - Brutăria trebuie aleasă cu înțelepciune

- În general, este recomandat ca toată lumea să ia o dietă regulată, mixtă, adică carbohidrați, inclusiv pâine. Aproximativ jumătate din caloriile pe care le consumați ar trebui să fie carbohidrați. Oricine are un metabolism sănătos poate mânca, de asemenea, pâine albă, care este considerată a fi cea mai comună formă de pâine. Desigur, merită să fim atenți la cantitate, nu este bine să intrăm în exagerări - a spus dr. Ferenc Strényer. Este internist, cardiolog, diabetolog și șeful Departamentului de metabolizare, endocrinitate și diabetologie al spitalului Petz din Győr. Astfel, nu este de mirare că a adăugat imediat la primele sale propoziții: cei care sunt supraponderali și care au un fel de boală metabolică trebuie să acorde o atenție specială consumului de pâine pentru a-și menține sănătatea. De asemenea, cât mănâncă și, de asemenea, ce este. Acest lucru este valabil mai ales pentru diabetici și persoanele supraponderale care se află în holul diabetului, care pot dezvolta cu ușurință boala.

trebuie

Nu este bine cunoscut, dar efectul de creștere a zahărului din sânge al pâinii albe este ridicat. Indicele glicemic (IG) indică cât crește un aliment nivelul glicemiei. Glucoza este cea mai bună, cu o valoare GI de o sută. Poate că nu toată lumea este conștientă de faptul surprinzător că valoarea IG a pâinii albe este aceeași cu cea a zahărului granulat, adică șaptezeci. Prin urmare, este regretabil faptul că persoanele supraponderale și diabeticii mănâncă acest lucru. Li se pot recomanda pâine integrală de grâu și produse de patiserie. Acestea cresc nivelul de zahăr din sânge mai lent și sunt, de asemenea, benefice, deoarece mai multe minerale, proteine, amidon rămân în produsele realizate cu un astfel de proces, sunt mai bogate în vitamine și conținutul lor ridicat de fibre are un efect benefic asupra digestiei.

dr. Ferenc Strényer

În comparație cu pâinea coaptă din făină albă, IG-urile integrale sunt doar 30-40. Deci, nu trebuie să renunțați la pâine, ci trebuie doar să alegeți cu înțelepciune, a remarcat medicul șef. Gustul nostru poate afecta, de asemenea, modul în care ajunge pe masa noastră, cum ar fi coaptă din grâu, spelta, graham sau făină de secară. Oferta este largă, ne face munca mai ușoară, dar orientarea nu poate fi cruțată. Merită să vă întrebați, întrebați profesioniștii care lucrează în magazin cum a fost făcută o pâine de reformă, trebuie să citiți compoziția sa, inscripțiile, și literele mici, pentru fiecare produs. Este important să știți cât conține. Unele pâini brune și chifle nu sunt bogate în fibre, deși mulți oameni cred acest lucru. Alegeți pâinea cu cel puțin jumătate din ea făcută din făină integrală, avertizează expertul. Cu toate acestea, putem coace pâine acasă, soția mea este obișnuită și cu asta, a spus șeful secției de medicină internă. Și făinurile de semințe, a spus el, ar trebui să fie cunoscute ca având un conținut caloric ridicat, astfel încât cei care au o idee bună de a consuma pâine făcută din ele ar trebui să fie atenți la acest lucru, mai ales dacă sunt supraponderali sau diabetici.

La fiecare doi ani desfășurăm campania „Pâinea Ținutului”. Cititorii noștri pot depune propuneri pentru premiul în trei categorii (grâu, secară sau secară, pâine integrală), prin e-mail la [e-mail protejat], Prin SMS la 30/3030-449 până la 9 august. Cărțile de bucate vor fi extrase printre candidați. Pe baza propunerilor, un juriu va decide prin degustare oarbă cine ar trebui să aibă titlul onorific, Kisalföld Kenyere 2019.

Indicele glicemic (IG) este o valoare numerică cuprinsă între o sută și o sută, care arată cât de repede și cât timp crește un anumit aliment nivelul glicemiei. Glucoza are sute de valori și este comparată cu alte alimente. Alimentele cu IG crescut determină o creștere bruscă a zahărului din sânge și o supraproducție temporară de insulină la pacienții supraponderali cu diabet de tip 2, care pot provoca o senzație temporară de foame la una până la două ore după masă, chiar dacă aportul de nutrienți a fost suficient. Caloriile suplimentare luate pentru a amortiza acest lucru, gustarea vă pot crește greutatea și vă pot agrava situația metabolică. Prin urmare, merită și persoanele sănătoase să monitorizeze valoarea GI a alimentelor, iar acest lucru este deosebit de important pentru diabetici. Pe lângă ingredientele din alimente, GI este afectat și de modul în care este preparat. Este îmbunătățit de toate tehnicile de bucătărie care deteriorează peretele celular al plantelor, precum și de gătitul intensiv, amestecarea, tocarea, răcirea și dizolvarea în apă. De exemplu, IG al cartofilor fierți este de 58, dacă este purificat este deja 74, dacă îl prăjim, atunci 85.