Căutare

Deschis de: Sehonnai Bitang Ember, 2001.12.11 09:28 | Mesaje: 41002 Contribuabili: 1548

Dragi pâini începătoare, înainte de a întreba ce fel de mașină să cumpărați sau ce fel de pâine să coaceți mai întâi, asigurați-vă că citiți Despre acest post, unde veți obține cele mai importante informații pentru a începe - cum ar fi dactilografii, experiențe și rețete: http://forum.index.hu/Article/viewArticle? A = 67615512 & t = 1001728

Am înțeles, în partea de jos a paginii:

"Făinile pe care le obțineți în orice magazin pot fi folosite pentru a face pâine, spun din experiență. Făinurile pe care le obținem în magazine nu sunt făină de cea mai proastă calitate, deoarece sunt de obicei Cea mai mare problemă cu făinurile din magazin este că sunt măcinate fin BL 55. Deci, dacă doriți ceva mai bun, căutați o moară, și luați făină BL 80 sau 112 de acolo. Nu mai aveți nevoie de o pâine bună la cuptor. "

Dar nici aluatul nu a meritat:)

Pâinea mea actuală nu a fost cea mai bună. Din anumite motive, am șoptit la o temperatură mai mare și, bineînțeles. așa că întreb din nou:))

oops, linkul video lipsește:

Dacă îmi amintesc bine, a existat o declarație în acest videoclip despre făini disponibile în magazin. Nu pot fi sigur de asta la locul de muncă, dar sunt sigur că s-a spus despre Marmorstein.

Suntem dezavantajați aici în unele privințe în sat, dar într-o poziție avantajoasă în altele. Făina dură nu este cu siguranță disponibilă pe o rază de 40 km, dar făina organică de pâine trebuie doar să fie inelată lângă ușă:)

Standardul (valoarea conținutului) a făinilor de casă datează de pe vremea când era încă o considerație nu numai să o transformi într-o răzătoare, astfel încât, în principiu, o pâine bună.

Nu primesc făină dură în aceste zile, deși pastele pe care le fac sunt mai bune, fac paste excelente chiar și fără ouă.

Nici nu i-ai văzut făcând pâine frumoasă:), am făcut o fotografie cu mult timp în urmă, nici nu-mi amintesc ce.

Făina BL55 este perfect fină. Unul dintre proprietarii unei brutării profesionale a spus într-un interviu că puteți încerca făinele disponibile în magazinele de acasă, calitatea este bună. Am experimentat și asta.

Încercați să descrieți întregul proces de întunecare.

În propoziții, a mea:

1. Frământare: raportul făină-apă nu poate fi cuantificat cu adevărat. Nu mai ales cu forja, când forja este așa sau aia. Mai degrabă, textura aluatului este cea care predomină. Este o misiune imposibilă să descriem și să fotografiem acest lucru. Cu toate acestea, după niște pâine, este ușor de experimentat.

2., Fermentare: dacă drojdia nu s-a deteriorat, drojdia trebuie să fie mai lentă, cel mult mai lentă. Aluatul se ridică, de asemenea, încet, timp de aproximativ 1 oră. Acestea sunt setate în întuneric cu o temperatură a luminii setată la 40 de grade. Dacă îl frământ prea mult, mă voi ridica din nou. Merge mai repede. Dacă timpul îmi permite, voi frământa din nou chiar dacă nu vine.

3., S t: aceasta este probabil rădăcina problemei. În condiții domestice, nu puteam coace pâine normală la întuneric fără gaz sau electricitate. A devenit plat, fund. Cu toate acestea, noua soluție funcționează cu încredere.

a., versiune: Formez aluatul crescut sau frământat, îl pun într-un capac. Încă mă ridicam în întunericul de 40 de grade. Am pus hârtie întunecată tăiată la dimensiune în partea de jos, altfel pâinea este blocată. Există, de asemenea, o descriere a pulverizării apei în interiorul acoperișului. A funcționat perfect pentru mine. După ce am fost atât de diferit, îl învârt până la 200 de grade. Acest lucru se face în aproximativ 15-20 de minute de întuneric, în timp ce pâinea începe să crească frumos. Apoi o iau înapoi la 170-180 de grade, pe care o fierb timp de 30-40 de minute. Apoi crește și mai mult, pielea se fisurează în acest stadiu. Datorită gazului din yenii acoperiți, partea superioară nu se usucă corect. La sfârșitul întunericului, scot capacul, la 200 de grade în aproximativ 5 minute este o coajă de sare frumoasă, subțire, crocantă.

b., versiune: am pus yenii acoperiți în întunericul de 200 de grade, voi aștepta să se usuce complet. Am picat sosul datat în el. Trebuie să fie foarte atent cu el. Pregătiți totul: unde scoateți tigaia, unde puneți blatul, cuptorul nu trebuie lăsat deschis. Atingerea acestuia poate provoca, de asemenea, frecări grave, iar mănușa se va supraîncălzi rapid. Dnk urmează, de asemenea, această procedură. Sare cu capac timp de 25-30 de minute, fără acesta timp de 25-30 de minute, în această a doua jumătate la 170-180 de grade. Oferă o piele groasă, crocantă, o gaură mai compactă și mai mare în intestin.

Da, va fi strălucitor și olfactiv.

Așadar, nu utilizați pâinea de magazin ca bază, deoarece conțin și o mulțime de produse secundare, care sunt doar pentru a face pâinea mai plăcută pentru ochi - și apoi un zero mare.

Pâinile vechi erau complet diferite, deoarece erau coapte în cuptoare în alte condiții, ceea ce este din nou un rezultat complet diferit.

Bună, crisis_l, Și toată lumea , cine coace pâinea atât de frumoasă!

Văd aici pâinile frumoase de casă, probabil bune, îmi plac acestea, dar deja încet un an, nu vreau să reușesc. Voi prinde făina sau lipsa de sare. Folosesc BL 55, oricare ar fi numele fanteziei. Am fost umplut cu apă, fără apă (așezată la mansardă, separat), cu electricitate, gaz; prin amestecarea cu aer, la diferite temperaturi, cu sau fără prăjituri, drojdii pudrate sau perene, congelate sau proaspete, cu sau fără ulei, cu sau fără cartofi, plate sau libere, acoperite sau libere, ace. Pur și simplu crește, se pare că nu se prăbușește, dar când o cumpăr este ca o cărămidă, tare, grea, lipicioasă, îngustă, tare necomestibilă. Nu știu încă ce să fac? Nu vreau să-ți „bronzez” secara, nu-mi place- Nu vreau sămânțe întregi, vreau doar niște „pâine țărănească”, crocantă, perforată, fără bibelouri. Sunt murdar.

Și va fi frumos și luminos?

Koszi Monyesz - Tocmai am frământat o pâine - Tocmai am cumpărat făină de pâine. Aluatul face o a treia pâine:)).

Pâinea va fi în ghiveci dacă este suficient de aburită în întuneric sau dacă este pulverizată după uscare directă (am spălat-o cu o sticlă de degresare și apoi o folosesc) sau cu apă (stilou). Pe măsură ce apa se evaporă de la suprafață, auzi pâinea trosnind! în aparatul de pâine, chestia asta nu a funcționat pentru mine, a funcționat doar în întuneric.

Arata foarte bine.

Bănuiesc că 80 ml de lapte este mai mult o pastă.;)

L-am mirosit. ba! E strâns.:))

Da, asa sper!:)) Nici rău, dar. nu cea reală.

Vă mulțumesc de asemenea. Am pus laolaltă o doză de aluat, o voi încerca seara.

Forja își câștigă adevărata „duritate” în aceasta din urmă. Mirosul plăcut acru și felul în care apare în pâine .

Mulțumesc foarte mult. Cred că a doua etapă va urma în procesul de pâine - familiarizarea cu făinile:)).

Pâinea ta este foarte gustoasă, gustul ei este minunat.

Ne pare rău că vă oferim atât de mult cu răspunsul:

Am făcut plasa înainte de a face drojdia și aici

Esența este la fel, există doar apă și făină în dosp - fără zahăr, fără drojdie.

Pâinea este reciclată

Navig din aceste pagini.

dacă nu am suficient timp, sunt sigură că pâinea Limara Zurich va fugi, așa cum am făcut deja, cu atât de multe schimbări încât amestec 25 de grame de dosp În această seară, (dacă sunt întuneric seara înainte de asta ) pentru 200gr de făină albă. Pentru aceasta amestec restul de 300 de lingurițe de făină care sunt secară, graham, terci, ovăz, făină de porumb, făină de porumb sau un amestec de 2, maxim 3 dintre ele - dependente de făină.

Nivelul de pâine de ieri s-a făcut cu această rețetă, cu atât de multe schimbări încât l-am înlocuit cu lapte peste apă, făina de 500gr este adevărat că era albă (jumătate netedă, jumătate r tes) dar am adăugat 10 gr de bază și 10 g tărâțe de ovăz.

Când mașina a ajuns la sfârșitul primei fermentații, am înjumătățit-o, jumătate m-am întors la producătorul de pâine, iar cealaltă jumătate au devenit cornuri.

Conform reci-ului de mai sus, o mătreață cu semințe de in pâslite și un alb pentru a se potrivi cuplului.

Aceasta se bazează pe o rețetă de pesmet.

Pâinea mea de ieri. Cred că se transformă în acru în mod corespunzător! A devenit foarte delicios. Sunt mulțumit de asta în toate privințele - cel mai bun de până acum.:)) Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor.

Grozav. ma seara kiprobalom.

Va fi bine:). Abia costă ceva în primul dosp proaspăt copt. Astfel, al treilea al patrulea după reîncărcare. Ai un miros acru. Nu-l lăsați cald mult timp, se va pata.

O viață - o grămadă, încerc:))

Zahărul a fost adăugat doar pentru prima dată, apoi numai pe făină - apă:)

După îndepărtarea materialului îndepărtat, face spumă în aproximativ o jumătate de sfert până la trei sferturi. În acest moment, el rămâne în întuneric în compania creșterii pâinii, apoi așteaptă numerotarea pentru următorul weekend pe tejgheaua de la bucătărie.

Ce aur este făină și apă?

Mulțumesc foarte mult! Așa o fac falsificat - rapid, fără zahăr adevărat. Restul este foarte asemănător - cu excepția căldurii, este la 190 de grade sub nivelul mării și sub acoperiș. Părul lui a devenit minunat crocant.

Mâncăm și pâine de casă în ultima vreme:)).

Locuim într-un panou, caz în care îl „pornesc” pe calorifer, dacă fac prima parte seara, o țin cald timp de 1 oră. Apoi locuiește mai departe de fereastră. Nu cred că sunt mai mici de 22 de grade, nu o ținem la cald. Cu toate acestea, este adevărat că atunci când soția mea mă pune aproape de fereastră, nu vrea să facă bule.

Deși nu am avut întrebarea, împărtășesc fortificația mea.

Am început cu o forjă rapidă pe net. O lingură mică de drojdie, aproximativ 10 dkg de făină fină (două linguri de mac), + puțin zahăr cu apă, diluat în aluat de nokedli. Această cameră a fost încălzită până a doua zi. Apoi a plecat pentru încă 10 dkg de făină + apă călduță, nivelată cu stropi de nokedli. L-am lasat sa stea 2 zile la temperatura camerei. Eu folosesc 20 kg de pâine. După ce am scos asta, știu suma luată. Făină, apă călduță, amestecată cu nokedli la densitate. Am lăsat-o să funcționeze până a doua zi dimineață, apoi intră în frigider într-un recipient de plastic cu capac. De atunci, am mâncat pâine cu aluat în fiecare weekend:).

Prăjirea pâinii cu aluat este un gen mai răbdător decât drojdia.

Fac 40dkg de făină pentru 20dkg de dosp, 2 lingurițe și cam aceeași cantitate de zahăr, 2,7-3 dl de apă călduță. Cantitatea de apă depinde de cât de des a avut succes aluatul. Se dublează în aproximativ 1 oră la 40C. L-am frământat înapoi, l-am pus într-un borcan acoperit. Stropesc apă deasupra, mă ridic din nou. Durează doar aproximativ 15 minute, atât de diferit. Fermentarea se efectuează în întuneric. Când temperatura crește la 200C pentru a doua oară, aceasta atinge aceasta în aproximativ 5 minute. La această temperatură mă întunec un sfert de oră, apoi o duc înapoi la 170-180 de grade. Îl acoper cu un capac în 50 de minute de la început. Îmi scot capacul din iunie și îl pun înapoi la întuneric la 200 de grade timp de 2-3 minute. Fiind complet acoperit, fără el nu ar exista un top roșu frumos.

Din această cantitate, 75 kg de pâine subțire, crocantă, cu gust plăcut.