Pâinea pâinii noastre

Istoria pâinii coincide cu istoria omului. În povestea lui Adam și Chava (Eva) citim că „mănâncă pâine cu transpirația feței tale” (Geneza 3:19), nu după mult timp după ce Tora ne spune că Noe (Noe) a inventat plugul, făcându-l mai ușor pentru oameni la arat și semănat. De atunci, auzim regulat despre pâine, fie că este vorba de istoria strămoșilor sau de captivitatea egipteană. Și, ca și limba maghiară, ebraica biblică folosește adesea cuvântul pâine ca sinonim pentru mâncare.

„Hámoci lechem min haárec” - „Cel care dă pâine din pământ”

Înțelepții noștri definesc pâinea ca fiind pâinea care are mai multă apă decât orice alt lichid și este coaptă într-un cuptor, făcută din făina unuia dintre cele cinci boabe (grâu, orz, secară, spelta sau ovăz). Potrivit înțelepților noștri, cel mai bine este să mâncăm numai pâine coaptă de evrei (pat Yisrael). Înainte de a mânca pâine, ne turnăm mâna dreaptă de trei ori și apoi mâna stângă de trei ori - aceasta este netila mea jaad - spunem binecuvântări și pentru spălarea mâinilor și pâine și abia atunci începem să mâncăm. Scufundăm pâinea spartă în sare înainte de a o gusta, comemorând Altarul Ierusalimului, unde s-a adăugat sare la fiecare sacrificiu. Binecuvântarea pâinii include orice altceva, deci nu este necesar să se spună separat o binecuvântare pentru fiecare tip de mâncare. După masă, care include pâine, oilor trebuie să i se spună binecuvântarea mesei.

„Lechem oni” - pâinea mizeriei

Este o poveste bine cunoscută că evreii au părăsit Egiptul atât de grăbit în noaptea Exodului încât aluatul nu a avut timp să se ridice - în amintirea acestui lucru mâncăm pâine nedospită, macaw sau piure în idiș. Deși fiecare buzdugan este format din două ingrediente, făină și apă, poate fi realizat în mai multe moduri (manual sau cu mașina), iar kosherul său poate fi realizat și în mai multe moduri (simplu sau realizat sub supraveghere mai strictă). În funcție de tipul de făină, buzduganul poate fi făcut din făină albă, integrală sau chiar fără gluten (din fulgi de ovăz).

Rebe a considerat că este foarte important pentru adepții săi să mănânce un covor de smurka manual. A vorbit pentru prima dată în 1954 despre importanța consumului de buzdugan autentic realizat manual. El și-a încurajat adepții să dea din ea fiecărui evreu pe care l-au întâlnit. Pe măsură ce cercul delegaților Chabbad s-a extins, la fel s-a extins distribuția pisicilor, iar evreii care nu auziseră cu greu despre smura de macac („buzduganul păzit” - magii supravegheați de la recoltare până la finalizarea produsului) au dat-o de la sine înțeles. consumat la sărbătoare.

Pâinea cerească

După retragere, evreii din pustie au consumat buzduganul pe care l-au adus cu ei pentru o lună întreagă. Au rămas fără mâncare în dimineața zilei a 15-a de zăpadă, când s-au întors spre Dumnezeu pentru a le da mâncare. În această zi, pâinea cerească, mană (ebraică: mana), a fost consumată pentru prima dată în locul „pâinii mizeriei”:

„Și toată adunarea copiilor lui Israel a murmurat împotriva lui Moise și a lui Aaron, ... și copiii lui Israel le-au spus: Dacă am fi murit prin mâna Eternului în împărăția Egiptului, când am fi stat lângă carne, când am mâncat pâine până ne-am umplut. ”Vă voi turna pâine din cer; lasă oamenii să iasă și să ia soarele în ziua lor ... Și va fi în a șaptea zi ... va fi de două ori mai mult decât ceea ce iau zilnic. ” (Exodul 16: 1-6.)

Pâinea cerească a căzut din cer în fiecare zi timp de patruzeci de ani pentru evrei. Toată lumea a obținut același lucru din ea, oricât ar lua; și dacă încercau să-l scoată a doua zi, devenea mai rău. Vineri, o doză dublă de gri a căzut pentru a ajunge și sâmbătă.

Tort de sâmbătă

Când înțelepții noștri binecuvântați au formulat preceptele Sabatului, au cerut, printre altele, ca două prăjituri să fie puse pe masă în memoria porțiunii duble de gri pentru cele trei mese de Sabat: acesta este un element important al barăcii, temelia sărbătorilor festive. (alături de vin). Ziua Recunoștinței spune că, dacă cineva nu are bani pentru vin și barci, poate lăsa vinul și trebuie să spună copilului peste barci. Barșele simbolizează, de asemenea, cele două porunci de bază asociate cu Sabatul: sámor vezáchor - păstrează Sabatul și amintește-l.

În majoritatea părților lumii, chala este numele acestei varietăți festive de pâine. În Ungaria, totuși, se folosește cuvântul limbii idiș occidentale, „barchest”: IX-X. secolului, populația germană de-a lungul Rinului credea într-o zână de râu tânără, blondă și cu păr împletit, numită Barchte. Femeile își făceau prăjiturile împletite pe baza părului ei, pe care îl numeau Barchte’s Haar (părul lui Barchte). Evreii din zonă au moștenit probabil rețeta și forma tortului din răchită, precum și numele acestuia, de la aceste femei. Preluarea a fost cu siguranță ajutată de faptul că cuvântul este foarte asemănător cu termenul „broche” (ebraică brach), care înseamnă „binecuvântări”.

Lechem spatele meu

Tortul de Sabat amintește de asemenea de viermea lechem, sau pâinea colorată, care este un sacrificiu constant în Altarul Ierusalimului. Acestea erau douăsprezece bucăți de pâine nedospită groasă și moale, așezate pe o masă de aur din Sanctuar. Au avut o calitate minunată: au rămas proaspete o săptămână întreagă. Coezul a înlocuit pâinile o dată pe săptămână și apoi le-a consumat; comentatorii spun că erau la fel de proaspeți și calzi după o săptămână ca atunci când erau pe masă direct de la cuptor.

Barcele sunt tăiate ușor sâmbătă înainte de a se spune binecuvântarea. Conform unor explicații, împărțim astfel toate cele șase prăjituri de sâmbătă în două părți, comemorând Sanctuarul și cele Doisprezece Pâini colorate. Există comunități evreiești care urmează tradițiile cabalistice, unde douăsprezece mici prăjituri sunt așezate pe masă pentru fiecare masă festivă.

Chala

Există o altă legătură între Sanctuar și Barhesa și asta este chala - cuvântul poate însemna atât tort festiv, cât și sacrificiu de aluat: o bucată mică luată din aluatul pregătit și dată Cohenienilor (preoții care slujesc în Sanctuar) în timpul Sanctuarului existenţă. Este singurul sacrificiu care are un memento fizic chiar și astăzi, când Sanctuarul nu mai este în picioare.

Suntem obligați să eliminăm chala dacă folosim făină făcută dintr-unul sau dintr-o combinație a celor cinci boabe menționate mai sus. Nu trebuie luată nicio hawa până nu se utilizează 1230 grame de făină, între 1230 și 1660 grame fără binecuvântare, dacă se utilizează mai mult de 1660 grame de făină, este necesară binecuvântarea. Bucata de paste desprinsă nu este adecvată consumului conform Zilei Recunoștinței, așa că trebuie să o distrugem. Acest lucru este posibil în două moduri, fie arzându-l necomestibil în cuptor (înfășurat astfel încât să nu vină în contact cu niciun alt aliment sau altă parte a cuptorului), sau aruncându-l în ambalaj dublu. Dacă aluatul este lichid, de ex. în cazul prăjiturilor, chala trebuie scoasă din mâncarea finită.

Scoaterea chala este una dintre cele trei mitzva speciale pentru femei pe care se sprijină viața de familie evreiască (dacă un bărbat face aluatul, el poate detașa și chala). Acestea sunt în linie: chala, nida (puritatea căsătoriei) și cătușele nérot (aprinderea lumânării de sâmbătă și festivă). Când executăm oricare dintre aceste microfoane, momentul este pe grilă - un moment deosebit de bun pentru a ne spune cererile, rugăciunile, caz în care conectăm realitatea fizică pământească cu Dumnezeu, recunoscând că El este cel care a creat și susține lume.

Așa se împlinește propoziția citată în titlul cărții lui Dvarim: „Omul nu trăiește numai cu pâine, ci cu tot ce este creat prin porunca Veșnicului” - pâinea este baza hranei noastre, dar este doar sfințit prin faptele menționate mai sus, ridicându-se la un nivel superior și putând să ne hrănească nu numai trupul, ci și sufletul.

Pâine sau chifle cu măsline și ceapă

Ingrediente:

6 pahare de făină integrală (poate fi albă); 1 cub de drojdie; un pahar și jumătate de apă; 5 ek. ulei de masline; 2 luni drojdie; o cană de măsline conservate scurse și tocate (negre sau verzi la gust); o ceapa tocata marunt (rosie sau mov la gust); 2 ek. susan; 1-1 luni oregano uscat și busuioc

Pregătire:

Ingredientele se pun într-un castron, se frământă și se frământă bine. Trebuie să obținem un aluat moale și flexibil. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină în aluat. Într-un vas uns, acoperiți, ridicați timp de o oră, frământați, apoi după o altă creștere de o jumătate de oră, împărțiți aluatul în două părți. Formăm pâini rotunde sau alungite din ele, tăiem pâinea de câteva ori cu un cuțit și, după încă o jumătate de oră de dosp, coacem pâinile la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Lăsați să se răcească ușor înainte de tăiere. În loc de pâini, putem forma și chifle, care sunt suficiente pentru a coace aproximativ 15-20 de minute.