Pâine cu alu brin - brânză de casă, cartofi și vinete prăjite în zer

Administrator 2016-04-18 Știri, Rețete, feluri principale de legume, sabjik

În primăvară, există și oportunități pentru mese vegetariene. Deoarece vinetele sunt deja disponibile la toate legumele cu prețuri frumoase, proaspete și accesibile, vă vom împărtăși o rețetă tradițională reală. Mâncarea făcută din zer nu este doar sănătoasă și ușoară pentru stomac, ci poate fi chiar inclusă într-un meniu dietetic pentru prânz.

Pregătirea acestui sabji (subji în India, pronunțat: sabji) în persoană Srila Prabhupada l-a învățat în 1972 unor discipoli ai săi. El a numit-o „bucuria carnivorelor”, deoarece brânza prăjită, gătită într-un sos picant, amintește de carne atât în textură, cât și în aspect.

Ingrediente:
ghee sau ulei vegetal pentru prăjit
3 cartofi mari

2 vinete mari
250 g de brânză de casă (astfel preparată) - sau altă brânză tare, fără grăsimi, fără grăsimi. Pentru vegani: cuburi de soia organice
1 lingură ghee sau un amestec de unt și ulei vegetal
2 lingurite de chimen
1 linguriță de ardei iute zdrobiți
1/2 linguriță în loc de ceapă, așa că poate fi înlocuită
1/2 linguriță turmeric
5 dl zer - rămas din lapte
(o putem face fără brânză, poate cu lapte de unt sau smântână, aceasta din urmă nu va fi o versiune dietetică din păcate, dar rețeta tradițională spune asta)
1/2 linguriță de coriandru măcinat
1 1/2 lingurițe sare

Vinetele, cartofii și brânza sunt tăiate cuburi de 2,5 cm și prăjite pe rând în ghee (unt rafinat) sau ulei. Se încălzește 1 lingură de ghit, se rumeneste chimenul din el, se presară boia, sufletul și curcuma, apoi câteva secunde mai târziu se toarnă zerul aromat cu sare și coriandru măcinat. Se aduce la fierbere la foc mare. Adăugați legumele prăjite și brânza și, la foc mic, aprox. Gatiti 20 de minute. Cartofii vor fi strălucitori și galbeni aurii, vinetele vor fi moi și brânza va fi suculentă. Serviți cu orez fierbinte, orez brun, hrișcă sau pâine plăcintă.
Timp de pregătire: 1 oră.