Paprika!

Galben, verde, roșu, dulce, picant, ascuțit, Szeged, Kalocsa, condiment, delicatețe. Acesta este ardeiul. Una dintre cele mai folosite legume și condimente. O știm, deoarece este o materie primă importantă a gastronomiei maghiare și o dietă echilibrată, totuși nici măcar nu știm multe despre aceasta.

Cu ardei pentru sănătate

Primul lucru pe care toată lumea îl vine în minte despre ardei este conținutul ridicat de vitamina C. Conținutul de vitamina C al ardeilor este foarte influențat de ce tip (de ex. TV, California), cât de coapte, cum se cultivă și cât timp a fost depozitat.
Datorită conținutului său de fibre alimentare, potasiu și magneziu, consumul său regulat este, de asemenea, benefic pentru protecția sistemului cardiovascular.
Un ingredient mai puțin cunoscut din ardei este rutina. O rutină de bioflavonoizi susține sănătatea capilară.
Datorită energiei reduse și a conținutului ridicat de vitamine al ardeiului verde, acesta este unul dintre ingredientele cheie ale unei diete sănătoase, care poate fi ușor încorporată în dietă.
Un colorant tipic în ardeiul alb este quercetina, unul dintre cei mai eficienți compuși antioxidanți, capabili să inhibe capacitatea multor viruși (de exemplu, herpes, gripă) de a se multiplica.

Ardeii sunt adevăratul hungaricum?

Mâncărurile noastre tipice maghiare din întreaga lume sunt despre boia. Cu toate acestea, în bucătăria maghiară era necunoscut până în secolul al XVII-lea. Originar de pe continentul american și, ca mulți alții, localizarea europeană a ardeilor dulci se datorează lui Columb.

În secolul al XIX-lea, în Szeged, chiar și părțile înțepătoare ale boiaua erau separate, iar cultura de boia uscată era zdrobită manual în pulbere. Mai târziu, pentru a produce cantități mai mari, au început să macine ardeii în mori. Cu toate acestea, marea descoperire a fost invenția fraților Pálfy din Szeged, o mașină alimentată cu abur, datorită căreia a început producția de ardei la scară industrială. A început și răspândirea internațională de ardei măcinat Szeged de înaltă calitate.

Între timp, crescătorii maghiari de ardei au început să se ocupe de încrucișarea diferitelor soiuri, astfel încât să poată cultiva mai puțini ardei. Prin lucrarea crescătorului de boia de ferenc Horváth din Kalocsa, boia de Kalocsa nu foarte înțepătoare, frumos colorată, bogată în aromă, există din anii 1930.

Nimic nu dovedește mai bine succesul și prevalența ardeilor roșii maghiari de înaltă calitate decât îmbogățește gustul cuburilor de supă Nestlé. Cu noul ardei roșu maghiar din cubul de bulion de pui picant Maggi, putem face o supă simplă, delicioasă, ușor picantă.

Boia condimentată este sănătoasă?

Picătura ardeiului se datorează unei substanțe numite capsaicină, care provoacă cheaguri de sânge locale în mucoase, poate stimula digestia în cantități moderate, poate îmbunătăți catarul, ameliorează durerile de gât, durerile reumatice.

Moderația este foarte importantă într-o dietă echilibrată. Este important să observați acest lucru atunci când consumați ardei iute, deoarece o doză mai mare de capsaicină provoacă senzație de șold și arsuri la stomac.

Un număr de carotenoizi pot fi detectați la ardei, inclusiv beta-caroten. Carotenoizii ne protejează corpul de daunele oxidative. Cu toate acestea, beta-carotenul este, de asemenea, de o importanță capitală, deoarece produce vitamina A, care este necesară pentru sănătatea pielii și a ochilor, printre altele.

Mâncare maghiară și o dietă echilibrată

Bazele bucătăriei maghiare, cum ar fi ardeii, roșiile, ceapa, sunt bogate în vitamine și fibre. Prin selectarea cu atenție a ingredientelor, utilizarea ingredientelor de calitate și menținerea moderației, cele mai multe feluri de mâncare maghiare pot fi incluse într-o dietă echilibrată. Cu toate acestea, este important să fim atenți, de exemplu, la utilizarea moderată a grăsimilor, de preferință vegetale, la accentul pus pe carnea slabă și la consumul multor legume.