Parada florilor pe farfurie - Ai mâncat deja o salată de mac?

Ele cresc sălbatice pe șanțuri, câmpuri, pe marginea drumului, în fundul pădurilor sau doar în grădina noastră - de ex. nalbe, flori de catifea, blaturi de gâscă, urzici - pe care le considerăm adesea „buruieni” și nici nu ne-am gândi că sunt apte pentru consumul uman sau chiar au un efect de vindecare. Multe dintre ele sunt bogate în minerale și vitamine, ca să nu mai vorbim de fibre valoroase care facilitează digestia. Datorită ingredientelor lor active speciale, mai multe boli - sistemul nervos, sistemul digestiv, probleme ginecologice, boli ale pielii etc. - în caz de asta putem fi ajutoare utile, dar pentru propria noastră plăcere și pentru a ne face mesele mai variate merită să încercăm ierburi sălbatice, flori, salate.

Să începem să ne colectăm!

Plimbându-ne prin câmpuri, pajiști, maluri, în excursii putem obține cu ușurință florile, fructele de pădure și salatele care ne sunt dragi. Pentru a colecta plante, este de obicei adevărat că luăm doar plante complet intacte, nedeteriorate, dintr-un loc departe de orașe, gaze de eșapament și plante industriale.

Pentru mulți dintre noi, primul nostru ajutor, uneori, numai recunoașterea este o fotografie, un desen, un text. Cu toate acestea, întâlnirile de viață, mirosurile și gusturile sunt o parte importantă a cunoașterii unei plante, mediul în care locuiți dezvăluie multe.. Culoarea, forma, atingerea - fie moale sau aspră, pufoasă sau netedă - și parfumul lor - dulce, înțepător, iod sau camfor - sunt caracteristici pe care le acordăm mult mai multă atenție ceea ce o plantă ne rezervă. Apropo, parfumurile sugerează adesea în mod instinctiv virtuțile unei plante sau, dimpotrivă, toxicitatea acesteia. Odată ce suntem siguri că am identificat planta, trebuie să îi cunoaștem gustul: dacă are un gust dulce, picant, amar, acru, sărat sau astringent ... Doar propria noastră experiență poate da un răspuns real.

Utilizarea plantelor

Fiecare plantă are un ciclu unic, deci nu contează când o alegem. Colectați unele plante sau părți din ele din primăvară până în toamnă - în special flori, frunze - și rădăcini și fructe din toamnă până în primăvară. Luați doar la fel de mult din plantele proaspete sau salate pe care le consumăm, deoarece nu pot fi stocate pentru perioade lungi de timp.

„Ierburile, printre altele, ne învață să acționăm și să nu amânăm! De exemplu, dacă ratăm momentul potrivit, putem aștepta până la un an până la următoarea oportunitate de colectare. Colectați doar plante medicinale și plante sălbatice ale căror efecte le cunoaștem și le recunoaștem cu 100% certitudine ”, sfătuiește fitoterapeutul Mónika Gonda.

Majoritatea plantelor sălbatice au un gust foarte pronunțat, deci cel mai bine este să le folosiți ca garnitură, sau ca aditiv, ca condiment (în principal semințe și rădăcini) sau ca condiment (frunze). Unele plante pot fi consumate crude ca salată, altele doar gătite. Unele sunt consumabile, dintre care doar unele sunt toxice. De regulă, plantele sălbatice trebuie consumate în cantități mici.

Este foarte important să le colectăm și să le folosim numai cu cunoștințele corecte. Cartea Plante sălbatice comestibile ajută, de asemenea, la identificare și la metodele de preparare și utilizare.

Treptat, pas cu pas, vom cunoaște proprietățile și caracteristicile plantelor. Paracelsus, celebrul XVI. Urmând principiul unui medic elvețian din secolul al XIX-lea, „Toate medicamentele sunt otravă, fără excepție, totul depinde doar de doză”.

Câteva sfaturi importante:

- eliminăm doar ceea ce putem identifica cu precizie

- colectați plantele într-un loc liber de poluare a aerului

- aveți grijă să nu puneți în pericol planta, lăsați ocazia reproducerii. Doar scoateți câteva frunze sau tăiați planta deasupra rădăcinii.

- alegeți frunze tinere mai moi și nu la fel de pronunțate la gust

- folosiți o pungă de hârtie sau chiar un coș de trestie pentru colectare (nu o pungă de plastic în care descompunerea începe în curând)

- curățați fiecare plantă recoltată la fața locului. Acest lucru va împiedica amestecarea solului, a murdăriei și a părților deteriorate ale plantei cu cele sănătoase.

Supă albă de livadă

Ingrediente: 7 frunze de tulpini albe de livadă (se folosesc doar frunzele), 4 boabe de cartofi, 2 fire de morcovi, 1 fir de praz, 10 cl smântână

Pregătirea: Gatiti legumele tocate impreuna intr-un litru de apa la foc mic, sare si piper. Se amestecă și se amestecă smântâna.

Pară de ciocolată aromată cu rădăcină de ghimbir

Ingrediente: 5-6 pere, 1-2 rădăcini de ghimbir de pădure, 20 kg de ciocolată neagră

Pregătirea: Fierbeți perele curățate. Faceți un decoct de rădăcini într-un sfert de litru de apă, gătind timp de 10 minute. Filtru. Topeste ciocolata cu decoctul. Așezați perele într-o farfurie goală și presărați ciocolata cu rădăcină de ghimbir.

Salată de trandafiri de mac de flori sălbatice

Ingrediente: 25 de kg de muguri de mac, 1 ceapă tocată, 1 felii de avocado; pentru dressing: 1 lingură de oțet balsamic, 2 linguri de suc de lămâie, 4 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de muștar, sare, piper, flori de sezon: salvie, varză, muștar, limbă, semințe de floarea soarelui

Pregătirea: Se amestecă muguri proaspeți, ceapă și avocado într-un castron de salată. Se presară cu sosul pregătit și se amestecă bine. Această salată poate fi un excelent acompaniament pentru ficatul de pasăre.