Perele variate

Perele, precum merele, sunt disponibile pe tot parcursul anului, însă consumăm relativ puțin din ele. Cultivarea sa datează de mii de ani, dar primele înregistrări scrise sunt doar i.e. Vin din 1000, din Grecia. Homer a numit pera un dar de la zei, iar mai târziu Theoprastus (adică 327 - 287) a fost primul care a descris cum să-l crească. Conform poveștii mitologice, unul dintre fiii lui Zeus, Tantalus, a fost exilat de la pedeapsă în lumea interlopă pentru faptele sale rele și a trebuit să-și mărturisească atrocitățile sub un par. Când îi era foame, întinse mâna după fructul care îi atârna deasupra capului, dar ramurile s-au retras, așa că a rămas mereu flămând.
Dintre romani, Pliniu (23-79 d.Hr.) descrie cele mai importante soiuri de pere. A trecut apoi 1.500 de ani pentru ca această specie de fructe să se răspândească în întreaga lume. În ciuda numărului mare de soiuri de pere, doar 8-10 soiuri sunt cultivate în prezent la nivel mondial.
Forma și mărimea fructelor de pere sunt foarte variate. În plus față de forma regulată a perei, aceasta poate fi pere alungite, foarte alungite, în formă de ou, în formă de con, în formă de măr etc.
Soiurile pot fi grupate și în funcție de culoarea coajei: galben, roșu gălbui și roșu.

Caracteristici de conținut

Conținutul de pere este similar cu cel al merelor, este la fel de bogat în vitamine, iar conținutul de minerale (potasiu, calciu, magneziu și fosfor) este, de asemenea, ridicat. Conținutul său acid este relativ scăzut, cu excepția câtorva soiuri. Fructoza reprezintă o proporție semnificativă din toate zaharurile (70-80%), astfel încât persoanele care fac dietă cu pere o pot consuma cu încredere.

Clasificarea taxonomică

Trib:	Plante închise (Magnoliophyta)
Grup:	Adevărate eudicote
Clasă:	Dicotiledonate (Magnoliopsida)
Ordin:	Rozale
Familie:	Rozacee
Subfamilie:	Forme de mere (Maloideae)

Nevoi de mediu

Perele sunt una dintre cele mai exigente specii de fructe împotriva factorilor de mediu. În general, este adevărat că, cu cât o varietate se maturizează mai târziu, cu atât este mai solicitantă pentru condițiile de mediu. O specie de fructe care necesită apă, în plus față de care climatul și umiditatea echilibrate, solul adânc și bogat în nutrienți sunt importante.

Sezonul de maturare

Pere de coacere foarte timpurie pot fi culese la sfârșitul lunii iunie sau la începutul lunii iulie. Aceste fructe sunt mici, se coc rapid și pot fi păstrate doar câteva zile.
Soiurile de vară se coc în august și pot fi păstrate timp de 1-2 luni. Soiurile de toamnă pot fi culese la sfârșitul lunii august și septembrie și păstrate până la 3-4 luni. Soiurile de iarnă pot fi culese de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie și pot fi păstrate timp de 6-8 luni.

Utilizare

Pe lângă consumul proaspăt, poate fi consumat și procesat, cu excepția soiurilor de maturare timpurie. Se poate face din compot de pere, suc de băut, piure, gem. Soiurile ale căror fructe sunt bogate în arome, arome și arome și carnea își păstrează culoarea mondială originală chiar și după prelucrare sunt potrivite în principal pentru conservare.
Aproximativ 5% din recolta anuală internă de pere se îndreaptă către piețele externe, în principal către Finlanda, Suedia și Germania.

Bosc kobak

Forma: formă regulată de pară

Dimensiune: mare, cântărește între 180-280 g

Cules: mijlocul sfârșitului lunii septembrie

Depozitare: poate fi depozitat timp de 5-6 luni

Preferatul lui Clapp

Forma: formă regulată de pară

Dimensiune: medie, 180-220 g

Cules: începutul lunii august

Depozitare: poate fi depozitat timp de 1-2 luni

Pere de unt de pădure

Culoare: galben, roșu închis pe partea însorită

Forma: ovoidă largă

Dimensiune: medie sau mare

Cules: la mijlocul lunii septembrie

Depozitare: până la începutul lunii noiembrie

Pear Williams

Culoare: galben, ușor roșu pe partea însorită

Forma: formă regulată de pară

Dimensiune: medie, 160-220 g

Cules: la mijlocul lunii august

Depozitare: poate fi depozitat timp de 1-3 luni

(Sursa: Dr. G. Tóth Magdolna: Cultivarea fructelor)