Gătitul pentru paste este inteligent - nu doar pentru începători

Cât timp gătim?

Când gătiți, acordați atenție texturii aluatului: nu este bine să preparați prea mult, dar dacă este doar pe jumătate gătit, nu este real. Deși bucătăria maghiară îi place aluatul gătit moale, merită, de asemenea, să încercați modul de fabricare italian, care gătește aluatul „al dente”, adică doar la o duritate care poate fi crăpată. Dacă îl tăiem în jumătate, atunci mijlocul este încă puțin alb și tare.

Ce gătim?

Alegeți oale potrivite, goale, pentru gătit. Aluatul ar trebui să fie întotdeauna gătit în multă apă, aproximativ 1 litru de apă este de obicei numărat pentru 10 dkg de aluat. Umpleți întotdeauna ghivecele cu doar trei sferturi din apă.

Am nevoie de sare?

Se adaugă 1 decalt de sare la un litru de apă, dar abia apoi se presară, când fierbe deja. Aruncați aluatul în apă clocotită și amestecați imediat pentru a preveni lipirea de fundul oalei.

Trebuie să clătiți?

Se filtrează aluatul finit printr-un filtru de aluat și se scurge bine. Trebuie clătit cu apă rece foarte rar doar pentru a pregăti una sau două mese.