Paste de nucă miso soba cu sparanghel (fără lactoză, vegan)

miso

Da, știu ... numele rețetei este alarmant ... mai întâi vegan, apoi sunt acele două cuvinte ciudate: miso și soba. - Ce fac cu ei? - Poți pune întrebarea, nu? 🙂 Ei bine ... spun că trebuie să încerci! 😉

Dacă există un ingredient necunoscut și greu de obținut în rețetă, acesta vă poate împiedica să îl tăiați deloc. Vă garantez că acest preparat pentru paste are un gust foarte delicios și este preparat rapid, așa că merită să îl tăiați.

Tăiței Soba sunt tăiței japonezi fără gluten din făină de hrișcă, dar acasă am găsit o varietate care nu este o versiune 100% făină de hrișcă (hrișcă + făină de grâu), așa că citiți lista de ingrediente pentru că dacă amestecați făină de hrișcă cu alte făină, nu este fără gluten. Miso este piure de soia fermentat, dar pot adăuga orz, orez și sare. Acesta este amestecat, maturat în butoaie de stejar și așa se face pasta sărată de miso. Există pastă de miso albă (mai dulce), roșie și mixtă - soiul depinde de durata fermentației și de cantitatea de sare adăugată (sursă: de aici).

Știu, acum aveți în cap: „Bine-bine, voi cumpăra materia primă, dar ce rămâne cu restul? Se strică din nou, ca data trecută frunza de tei kaffir sau pasta de curry roșu thailandez pe care am cumpărat-o pentru mâncarea indiană! Atunci pot arunca acest miso la coșul de gunoi pentru că nu l-am folosit complet și este mucegăit! ” Situația este familiară, nu? 🙂 Cu siguranță pentru mine, pentru că și eu am mers așa! De luni de zile, pasta de curry roșie dizolvată a picurat în frigider și, după un timp, garanția a expirat și deja mirosea ciudat, așa că a ajuns la coșul de gunoi. Ei bine, folosiți din plin tăiței soba pentru această rețetă, așa că nu veți avea nicio problemă la depozitare! Ceea ce a mai rămas este miso, dar m-am gândit că aș mai pune o rețetă cu ingrediente miso pe blog, astfel încât toată lumea să poată arde miso câteva săptămâni până când conținutul plicului/sticlei s-a epuizat! 🙂 Așa ai tăiat?

Am cumpărat pasta miso de la Spargătorul de nuci (vândută la piața organică de pe strada Csörsz în fiecare sâmbătă), dar o puteți găsi și în alte magazine asiatice. Am cumpărat pastele de la Biorganik (au fost făcute din făină de hrișcă 100%), dar pastele soba sunt disponibile și la celelalte două magazine menționate anterior. Puteți găsi aici și aici cele două rețete anterioare de tăiței mei soba.