Pastele de casă ale bunicii cu chili și ragu de vită

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Îmi plac foarte mult pastele de casă. Pe lângă faptul că îți garantez aromele pe care le iubești, pot colora, condimenta și modela după bunul tău gust. Nu numai că consumă, ci te face să te simți atât de bine; reamintește amintirile vechi ale cantității uriașe de uscare a aluatului și uscare în cămară, agățată de lamele de lemn. Dacă nu vă grăbiți, o voi face manual, simțiți-vă liber să rămâneți la rețetă fără un aparat de aluat!

Ingrediente

Pregătirea

Pentru a face aluatul, faceți o adâncitură în făină, bateți ouăle unul câte unul, sareți-le. Încet, lucrând din interior spre exterior, lucrați împreună cu făina. Când este uniform, presărați chili și începeți să frământați.

Frământați constant până obțineți un aluat neted, lucios. Nu este necesar să adăugați apă. Aluatul brut terminat este ambalat în folpack și plasat la frigider timp de o jumătate de oră.

Aluatul răcit și neambalat este întins într-un dreptunghi subțire pe o suprafață făinoasă. Merită tăiat și întins în cantități mai mici, ceea ce face mult mai ușor să întindeți textura mai dură în cele subțiri. Când se atinge grosimea potrivită, tăiem tăiței de orice lățime cu un cuțit cu o lamă lungă. (Desigur, dacă aveți o targă de aluat, o puteți întinde și tăia.) După aceea, puteți găti tăiței imediat (aluatul proaspăt are un timp de gătit mult mai scurt, verificați după 1-2 minute!) Sau lăsați se usucă cel puțin 2-3 ore. Timpul de gătit al pastelor uscate este același cu cel al pastelor din magazin.

Pentru ragu, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mai mare și sotati ceapa curățată, cuburi mai mari, precum și usturoiul tocat. Puneți carnea tocată pe ea, pe o flacără puternică, amestecați prăjiți până se prăjește, apoi turnați peste roșiile tocate. Se condimentează cu sare, piper și cimbru și se fierbe la foc mediu până la un ragu gros.

Aluatul gătit este filtrat, adăugat pe farfurii fără clătire, iar ragoul de vită este îngrămădit deasupra. Se serveste presarat cu patrunjel tocat sau ornat cu cateva frunze intregi de patrunjel.