Bucătăria vegană a lui Ildyoga

cu nuci de caju prăjite

Iată sezonul roșiilor! Poate fi consumat crud, fiert, prăjit, la grătar, uscat. De asemenea, cresc o mulțime de fructe roșii în mica mea grădină de legume de acasă. Roșia este originară din America Centrală și de Sud în secolul al XVI-lea. În secolul al XVI-lea, europenii au făcut cunoștință cu aceasta. Cu toate acestea, datorită culorii sale roșii, a fost considerată toxică, deci pentru o lungă perioadă de timp a fost folosită doar ca plantă ornamentală, atunci când de fapt este o planta. Culoarea roșiilor coapte este dată de licopen, care este legat chimic de vitamina A, dar are un efect fiziologic diferit.

De ce să mănânci roșii?
- licopen găsit în roșii antioxidant natural, adică protejează celulele de îmbătrânire
- datorită conținutului său de beta-caroten protejează pielea de efectele nocive ale luminii UV
- Conținutul de vitamina K și calciu întărește oasele, contribuie la creșterea densității osoase
- bogat în crom, care este implicat în reglarea nivelului de zahăr din sânge
- conține vitamina A. îmbunătățește vederea, ajută la prevenirea și îmbunătățirea orbirii lupului starea părului
- bioflavonoide și carotenoide are efect antiinflamatorcare ameliorează durerile cronice
- ajută la prevenirea formării de rinichi și calculi biliari
- desigur susține protecția împotriva radicalilor liberi
- sărac în calorii, bogat în apă și fibre, deci favorizează pierderea în greutate
- În plus, este o sursă excelentă de acid folic și potasiu, conține tiamină, niacină, vitamina B6, fosfor și cupru, sărace în săruri, acizi grași saturați și colesterol.

Roșie în timpul prelucrării își pierde însă valoarea nutritivă licopenul din el asa de mai bine utilizat în organism. Așa că mi-am propus să pregătesc un prânz cu roșii.

Se decorează cu paste penne de roșii
(cu caju prajit)

Ingrediente (pentru 2 persoane):

1 roșie coaptă proaspătă mai mare
3-4 lingurițe piure de roșii
3-4 căței de usturoi
ulei
sare piper
o mână bună de salată de rucola
1 ek caju
1 linguriță fulgi de drojdie de bere (poate fi omis sau înlocuit cu brânză)
20 dkg paste integrale dur penne

Pregătire:

1) usturoiul zdrobit sau zdrobit se rulează pe uleiul încălzit
2) adăugați roșiile tocate (le-am tăiat felii, dar chiar puteți risca, oricum se va prăbuși) și lăsați-o să se gătească puțin împreună cu usturoiul (aproximativ 5 minute)
3) între timp gătiți aluatul penne și prăjiți caju tăiat
4) Se toarnă roșiile noastre de usturoi peste piureul de roșii, sare, piper și se fierbe după gust până când sucul de roșii devine mai sigur
5) închideți flacăra și adăugați salata de rucola spălată (nu este nevoie să o tăiați în bucăți mai mici, deoarece se prăbușește), precum și fulgii de drojdie de bere (sau brânză rasă)
6) Se amestecă bine toate acestea cu aluatul de penne gătit
7) Presărați cu caju prăjit chiar la sfârșit

Bacsis: rucola poate fi chiar înlocuită cu busuioc sau pătrunjel proaspăt

Pofta buna!

(Dacă utilizați fulgi de drojdie de bere pentru un vegan și primiți alimente fără lactoză.)