Pastele de varză ale bunicii, adică varza cvekedli

Ceea ce iubesc în mod special majoritatea băieților!

Este sărat sau zahăr? Oricum, dar rapid și ușor de preparat, nu în ultimul rând, un fel de mâncare foarte delicios.

adică

Bunica mea a făcut-o, dar a făcut-o de multe ori în copilărie. Cu siguranță există mâncăruri simple, ieftine, delicioase, tradiționale pe care nu le putem trimite de pe pistă și nu ar merita, indiferent cât de mult am trăi în faimoasa lume a gastronomiei de astăzi. Pentru că ceea ce este delicios este delicios!

Interesant este că aromele sale împart publicul, toată lumea are o părere clară despre raportul dulceață/pungență și, desigur, este întotdeauna puternic exprimată. Avem și păreri despre asta în familie, căreia îi place ...
Ideea este să o consumăm așa cum iubim cel mai bine și să nu ne pese de nimeni altcineva. Pe de altă parte, ceea ce nu este un aspect neglijabil, majoritatea băieților le place în mod explicit. 🙂 Deci, bine, creezi și tu, nu mă pot plictisi niciodată, îmi place și îți spun că-l iubesc sărat și piperat. 🙂


Pastă de varză sau rețetă de varză cvekedli
Ingrediente:
1 pachet de găluște sau paste de casă (mai jos este rețeta) sau fără gluten aici și aici
1 kg de varză cu cap
2 linguri zahăr
piper negru proaspăt măcinat după gust
Sare din Himalaya - după gust
1 lingură grăsime de cocos sau ulei

Pastă de varză sau rețetă de varză cvekedli
pregătire:
Frunzele exterioare ale varzei sunt îndepărtate, capul este tăiat în jumătate și trunchiul este tăiat, ras pe o tocătoare/răzătoare.

Se adaugă sare, se întoarce bine și cca. Se lasă să stea 30 de minute pentru a permite scurgerea sucului.

Încălziți uleiul într-o tigaie mai mare, caramelizați-l cu 2 lingurițe de zahăr și adăugați varza răsucită, amestecați bine, apoi adăugați un dl de apă și gătiți până se termină. Nu turnați sucul de varză eliberat, îl putem adăuga la bulionul de paste, va fi și mai gustos.

În timp ce varza este pregătită, puneți-o într-o oală cu apă sărată și fierbeți aluatul în apă clocotită. Nu uitați să turnați restul de suc de varză. Când ați terminat, filtrați.


Când varza este gata, adăugăm ardeiul negru proaspăt măcinat, apoi întoarcem ușor aluatul de cub gătit și îl prăjim câteva minute, întorcându-l din când în când.

Se servește încă cald, considerat cel mai bun. La servire, cine mai poate sără, presărați-l cu piper măcinat sau poate adăugați-l cu zahăr pudră.


Pastele de casă ale bunicii:
Ingrediente:
25 dkg de făină fină
3 ouă întregi
½ tk sare
Pastele de casă fără gluten
Ingrediente:
20 dkg făină de orez sau făină de orez brun
2 oua
½ tk sare
dacă este necesar aprox. 2 lingurite de apa

Pregătire:
Se amestecă făina cu sarea, apoi se frământă ouăle bătute ușor cu făina până se obține un aluat mediu tare. Formăm o mică pâine din ea și o lăsăm să se odihnească aprox. 30 minute.

Se împarte apoi în jumătate și se întinde subțire cu un sucitor pe o scândură lustruită. Între timp, continuați să stropiți cu făină pentru a nu rămâne pe tablă. Aluatul întins subțire este înfășurat pe o targă, tăiat în jumătate la mijloc, iar aluatul rezultat este tăiat în trei. Îl așezăm unul peste celălalt - straturile intermediare sunt făinute subțire, astfel încât să nu se lipească - și tăiate cubulețe. Sau se întinde pe o mașină de aluat și se toacă.

Gatiti in apa clocotita cu sare timp de 4-5 minute, filtrati si adaugati la varza finita.

* Sfaturi și idei: Dacă gustul cu varză al unei persoane este foarte puternic, adăugați mere rase în același mod: 1 kilogram de măr pentru o jumătate de kilogram de varză, se va îmblânzi. Dacă prăjim rață, pastele de varză sunt excelente și pentru garnitură, dar dacă o umplem sub pielea unei rațe pe jumătate prăjite și așteptăm să se umple rața mică, obținem o captură cu adevărat cerească. 🙂


*Deoarece mulți oameni nu simt diferența dintre varza friptă și cea prăjită, iată câteva informații, din manualul meu despre abilități de gătit:
Varză fiertă se face cu puțin oțet, semințe de chimen, eventual mere, șampanie ca garnitură pentru porcul prăjit, gâscă, rață, cârnați. Poate fi fabricat din varză albă sau purpurie, tehnologia sa de gătit nu este mult diferită de cea a varzei albe prăjite, totuși are o aromă complet diferită.
THE varza murata pe de altă parte, nu îl folosim ca garnitură, ci ca material de umplere și îmbogățire. Se pune pe aluatul de varză, varza în flacără, poate fi frământată în aluatul de prăjitură și celălalt.

Dacă ți-a plăcut rețeta, te rog să o împărtășești cu alții, să crezi în sănătatea tuturor ... Mulțumesc

Pentru mai multe rețete, sfaturi, curiozități, alăturați-vă paginii mele de facebook:
https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza

Pofta bună și sănătate bună!
Claris