Dieta sanatoasa

Pentru o dietă cu conținut scăzut de toxine:

Lăsând în afara cele mai toxice patru alimente - cereale, leguminoase, zaharuri și uleiuri vegetale - se vor elimina majoritatea toxinelor alimentare din majoritatea dietelor. Cu toate acestea, încă trei pași pot reduce nivelul de toxine și mai mult.

Amidonul sigur ar trebui să rămână în siguranță!

Alimentele cu amidon sunt foarte atractive pentru insecte și ierbivore datorită conținutului lor caloric, deci produc și toxine. Cu toate acestea, unele dintre ele - „amidonul sigur” - pot fi făcute aproape netoxice printr-o pregătire adecvată.

„Amidonurile noastre sigure” sunt taro, orez alb, cartofi dulci, igname, cartofi bine tratați, sago și tapioca. Amidonul sigur este o parte nutritivă și importantă a unei diete optime. Echipat cu glucoză, dar fără fructoză, amidonul rezistent face intestinele sănătoase și oferă minerale utile precum potasiul.

Gătitul poate scăpa alimentele de toxine, deoarece face proteinele digerabile. Acest lucru face ca plantele cu amidon să fie sigure:

Taro.*
Verifică. Maniul său conține glicozide cianogene toxice, iar prepararea necorespunzătoare a acestuia provoacă o boală numită konzo. Gătind, totuși, majoritatea toxinelor din manioca dvs. pot fi distruse. Se face din manioca tapioca.
orez alb.,Substanțele antinutritive din orez […] sunt hun (fitat), inhibitor al tripsinei, orizacistatină și lectagă de hemaglutinină. […] Dintre acestea, toate substanțele antinutritive sunt proteine în care are loc, cu excepția fitinei (fitatului), denaturarea termică. Phytin [felelős] este responsabil pentru echilibrul mineral mai slab care a fost observat la subiecții hrăniți cu orez brun comparativ cu cei hrăniți cu orez alb. ”

Pe de o parte, vă recomandăm să evitați orezul brun din cauza fitinei menționate mai sus și, pe de altă parte, deoarece proteina din orez, care se găsește în principal în tărâțe, provoacă un răspuns imun, sugerând că este toxică. Cu toate acestea, nu s-au găsit vreodată anticorpi împotriva proteinelor din orez, deci se pare că proteinele din orez nu pot provoca o boală la fel de gravă precum cerealele.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Cu un tratament adecvat, alte plante pot fi făcute în siguranță. THE cartof toxinele, solanina și chaconina sunt produse de căldură și lumină, dar pot fi îndepărtate eficient din organism în cantități mici. Deci, cartofii păstrați într-un loc răcoros și întunecat sunt siguri, iar bucățile decolorate ar trebui aruncate.

Alte surse de amidon precum quinoa, hrișcă și amarant pot fi sigure, dar din cauza lipsei de studii științifice, este dificil să se spună dacă sunt toxice. În orice caz, dintre cele trei, a hrişcă pare cel mai sigur.

Datorită mișcării „fără gluten”, este mai ușor să găsiți versiuni ale produselor deja cunoscute - paste, biscuiți - din amidon sigur:

Fără gluten produse de panificație și panificație făcute din făină de orez, amidon de cartofi și amidon de tapioca;
taitei de orez pentru preparate din paste;
din orez făcută din rozătoare în loc de grâu.

Fierbeți, dar gătiți bine și gătiți!

Cele mai sănătoase alimente sunt preparate la foc lent, cu o fierbere și o prăjire temeinice.

Pregătiți alimentele la foc mic pentru a evita formarea de toxine!

Alimentele pot produce o serie de toxine din cauza temperaturilor ridicate. Aminele heterociclice (HCA) sunt formate din aminoacizi, zaharuri și creatină în carnea la grătar, la grătar sau prăjită în ulei. Formarea HCA atinge niveluri semnificative peste 204 grade Celsius. HCA poate provoca cancer.

Atunci când alimentele de origine vegetală sunt preparate la temperaturi ridicate, reacția zahărului și a proteinelor (aceasta este reacția Maillard) produce o serie de subproduse, cum ar fi acrilamida. Acest compus se formează atunci când amidonul este expus la temperaturi de peste 120 de grade Celsius - și exact acest lucru se întâmplă în timpul prăjirii, grătarului sau coacerii, dar nu în timpul gătitului. Un fapt interesant este că fibra de cartof protejează intestinele de deteriorarea acrilamidei.

Consumul de alimente preparate la temperaturi ridicate are un efect măsurabil asupra sănătății.

Un studiu a analizat efectul unei diete de 53% carbohidrați asupra alimentelor la grătar, prăjite și prăjite și aburite. Alimentele preparate la temperaturi ridicate au redus sensibilitatea la insulină, au crescut nivelul trigliceridelor și au scăzut nivelurile serice de acizi grași omega-3, vitamina C și vitamina E.

În cazul materialelor vegetale, toxinele se formează ușor, mai ales când planta este uscată. Acroleina, care se leagă de guanină în ADN și creează mutații, se formează, de exemplu, din glicerol deshidratat sau din descompunerea carbohidraților deshidratați. Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care amidonul bogat în apă, cum ar fi cartofii și orezul, sunt mai sănătoși decât amidonul uscat, cum ar fi grâul, și, de asemenea, de ce produsele industriale din grâu prin extrudare la temperaturi ridicate sunt toxice. Numai din acest motiv, este mai bine să gătești amidon în apă sau abur în loc de căldură uscată.

Gatiti sau prajiti bine alimentele pentru a ucide agentii patogeni!

La nivel internațional, consumul de porc este mai strâns legat de ciroza hepatică decât consumul de alcool. Mai mult, consumul de porc este, de asemenea, corelat cu cancerul hepatic și scleroza multiplă.

Cauză probabilă: Majoritatea porcilor din Asia și Europa - și mulți din Statele Unite - sunt infectați cu virusul hepatitei E. Acest agent patogen poate fi distrus prin gătit, dar acest lucru necesită o oră, astfel încât temperatura cărnii să fie de 70 de grade Celsius. Carnea de porc pe jumătate prăjită de multe ori abia atinge 60 de grade Celsius.

Datorită riscului ridicat de boli infecțioase - fără a menționa conținutul mai ridicat de omega-6 al porcului - porcul a fost clasificat în grupul mai puțin sănătos în comparație cu celelalte cărnuri roșii, carne de vită, miel și capre. Pentru un consum sigur de porci, vă recomandăm să evitați produsele din ficat, intestine sau stomac. Spălați bine sângele din carne și prăjiți-l cu atenție, astfel încât temperatura să fie de 70 de grade Celsius.