Pentru bucătarii începători: prăjiți legume ca un profesionist

Am învățat deja cum să facem ouă amestecate în stil Jamie Oliver și, bineînțeles, să gătim cârnați pentru a nu se sparge. Am stăpânit deja detaliile despre gătit și prepararea pastelor, dar au existat încă câteva lucruri importante care nu au fost discutate și care ar fi de bază în bucătărie. Unul dintre ele este modul de coacere a legumelor. Ce anume sa cauti? Ce pași sunt necesari pentru a urma? Care este secretul? O vom arăta.

Selectați legumele după gustul dvs., apoi pregătiți-le: spălați și coajați, tăiați. Aranjați pe o foaie de copt untă cu unt, grăsime sau ulei vegetal, iar de acolo nu ne rămâne decât să urmărim ceasul și mirosurile. Putem face legumele prăjite să facă parte din dieta noastră, să le încercăm cu sos de chili-pătrunjel-maioneză.

Cu toate acestea, înainte de a îmbrăca capacul bucătarului, să spunem câteva cuvinte despre grupare. Ce vrem să spunem prin asta? Fiecare legumă este unică în felul său, dar le putem grupa în funcție de anumite proprietăți. De exemplu

de asemenea, timpul de coacere.

30-45 minute pentru ceapă la 220 grade, 15-20 minute pentru roșii, 10-20 minute pentru legume moi precum ardei sau dovlecei, 20-60 minute pentru dovleci, 30-60 minute pentru legume rădăcinoase precum sfeclă sau cartofi, 30 - 45 de minute și legumele subțiri precum sparanghelul au nevoie de 10-20 de minute pentru a roși complet.

Având în vedere acest lucru, întrebarea este legitimă: cum se prepară legume mixte prăjite? Prima opțiune este să le selectați pe cele cu aproximativ un timp de coacere: de exemplu, roșii cu ardei și broccoli sau dovlecei cu fasole verde. Cealaltă modalitate este de a le coace separat, ceea ce necesită mult timp, dar simplu.

Și al treilea, care este și atuul: să începem să prăjim legumele care consumă mai mult timp și să le adăugăm mai târziu pe cele care au nevoie de mai puțin timp.

Vor fi și mai delicioase dacă le stropim într-un castron cu ulei de măsline sau unt topit, le condimentăm după gust și apoi le întoarcem bine.

Când așezați pe o foaie de copt sau pe o foaie de copt, asigurați-vă că bucățile sunt la o distanță suficientă una de cealaltă: nu supraaglomerați, deoarece nu vor roși frumos. Ar trebui să fie coapte până se rumenesc și sunt crocante. Este o idee bună să o întoarceți în timpul coacerii, astfel încât toate părțile lor să se întoarcă bine.

Mai mult, înainte de a închide ușa cuptorului, putem presăra chiar și niște ierburi proaspete între ele pentru a face rezultatul și mai apetisant.