Cine poate fi rănit de șunca de Paște și ouăle roșii?

Depozitarea prelungită a alimentelor, nu prepararea proaspătă, fermentarea, maturarea pot cauza probleme.

Paștele este bogat în mâncare simbolică și delicioasă și, într-adevăr, abundența vă întâmpină după zilele de post, dar consumul de șuncă de Paște, ouă roșii, hrean și muștar, prăjituri și pâine de drojdie, bere și vin poate fi o problemă. Pentru cei cu sensibilități alimentare deosebite. . Și aceasta este toleranța la histamină care afectează mult mai mulți oameni decât suspectează. În plus, simptomele dvs. pot fi confundate cu multe probleme, cum ar fi alergii, inflamații, reumatisme, boli ale sistemului nervos, alte alergii alimentare și intoleranțe - atrage atenția asupra pericolelor vacanței dr. Erika Balaicza, medic șef, care se ocupă și de întărirea imunității, digestie, tratament alergic.

Dezvoltarea histaminozei se datorează în principal iritării sistemului digestiv, deteriorării florei bacteriene și supraîncărcării ficatului și a sistemului limfatic. Pregătirea necorespunzătoare a alimentelor, depozitarea pe termen lung, nivelurile ridicate de aditivi, fermentația, maturarea sau chiar obiceiurile alimentare slabe pot contribui în mare măsură la acest lucru, dar o mare varietate de medicamente, infecții intestinale și inflamații pot provoca, de asemenea, histaminoză.

În acest caz, corpul este prea sensibil la alimentele bogate în histamină, în care abundă Paștele: șuncă maturată, murată, ouă fierte, colorate cu zile mai devreme sau hrean, care în sine are un conținut ridicat de histamină. Brânzeturile tari sunt, de asemenea, pe lista de interdicții și evităm bomboanele din nucă de cocos, deoarece nuca de cocos în sine este o bombă cu histamină. Consumul de alimente bogate în histamină poate provoca simptome asemănătoare alergiilor, cum ar fi diaree, crampe abdominale, dureri abdominale, balonare, greață, curgerea nasului, strănut, atac astmatic, înroșirea feței, umflarea buzelor, mâncărime. În cazuri extreme, poate apărea edem laringian, care poate provoca chiar sufocare.

Toleranța la histamină apare la un procent scăzut din populație, dar marea majoritate a celor afectați sunt femei și cei cu vârsta peste 40 de ani sau peste. În ele, intoleranța se poate datora parțial unei scăderi a nivelului de estrogen.

Histamina este descompusă de enzima diaminooxidază (DAO) și N-metil-transferază, dar dacă cineva este hipersensibil la histamină, de obicei produc puțin sau nu este suficient din aceste enzime.

Cel mai eficient mod de a evita simptomele alergice este să alegeți alimentele potrivite, astfel încât, de exemplu, să nu mâncați alimente conservate, murate, care nu sunt proaspăt preparate, tăiței de drojdie, alcool. În schimb, preparați feluri de mâncare proaspete (cum ar fi puiul) și gătiți ouăle proaspete în fiecare zi timp de până la cinci minute. De asemenea, rețineți atunci când consumați pește: puneți pe masă peștele proaspăt cumpărat și proaspăt preparat pentru familie.

Există mari șanse ca simptomele histaminozei să poată fi prevenite prin consumul enzimei DAO sau, dacă simptomele apar deja, pot fi tratate cu medicamente antialergice, zinc, calciu, magneziu, vitamina C. Regenerarea peretelui intestinal și a florei bacteriene, susținerea unei diete pe termen lung și digestia pot oferi o soluție de durată.