Ce putem mânca dacă ne luptăm cu rezistența la insulină pe lângă sensibilitatea la gluten?

Persoanele rezistente la insulină trebuie să urmeze o dietă cu un anumit conținut de carbohidrați, ceea ce nu este ușor în sine, însă cu recomandări tradiționale, situația persoanelor cu alergii alimentare individuale și intoleranțe alimentare devine mai complicată. Cu toate acestea, dacă cineva este forțat să urmeze chiar și o dietă fără gluten, situația este departe de a fi roz, deoarece majoritatea făinii fără gluten este din păcate absorbită rapid, deci nu poate fi utilizată în dieta IR sau doar cu moderare. Am întrebat-o pe Dora Varga, dieteticiană la Centrul Endocrin Buda, ce putem mânca și cum să punem la punct dieta corectă.

Atrase de diete

Grâul, secara, orzul și toate alimentele obținute din acestea ar trebui să fie complet excluse dintr-o dietă fără gluten. Mai mult, majoritatea ovăzului disponibil în Ungaria este contaminat cu gluten, astfel încât numai ovăzul fără gluten care este garantat că este sensibil la gluten poate fi consumat. În cazul dietelor modificate genetic, trebuie remarcat faptul că bulgarul și cuscusul, care sunt benefice pentru IR, sunt, de asemenea, pe bază de grâu, astfel încât consumul lor nu este recomandat pentru ei. În plus, multe produse finite conțin gluten, de aceea, în toate cazurile, se recomandă verificarea temeinică a etichetelor alimentelor înainte de consum.

În cazul unei diete rezistente la insulină, alimentele care determină o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge ar trebui excluse sau restricționate în dietă. Nu este recomandat să consumați carbohidrați cu zahăr adăugat sau să consumați produse de patiserie pe bază de făină cu conținut scăzut de fibre. Pe de altă parte, este avantajos să consumați legume și fructe, să includeți în dietă părți cu conținut scăzut de grăsimi și să consumați uleiuri vegetale și semințe oleaginoase presate la rece, bogate în acizi grași polinesaturați.

Problema utilizării ambelor diete în același timp este că amestecurile de făină pe bază de orez, porumb, cartof și amidon, care sunt alimentele de bază pentru sensibilitatea la pat, sunt carbohidrați cu absorbție rapidă, de aceea este recomandat să descoperiți garnituri bogate în fibre și făină în schimb.

Dar carbohidrații

Chiar și cu IR, carbohidrații nu trebuie să fie complet abandonați, aportul lor trebuie redus doar ușor, iar aportul lor trebuie distribuit uniform în 4-6 mese. În plus, glucidele se găsesc nu numai în pâine și cartofi, ci și în produsele lactate, fructe și legume dulci și leguminoase, astfel încât eliminarea lor completă din dietă ar duce la o dietă bogată în restricții extreme și inutile.

Soluția constă în utilizarea făinurilor obținute din ingrediente cu un indice glicemic scăzut, spune Dóra Varga, dietetician la Centrul Endocrin Buda. Nivelurile de zahăr din sânge sunt crescute mai puțin de alimentele bogate în fibre, ceea ce înseamnă că vom avea nevoie de cereale care îndeplinesc acest criteriu. În acest caz, orezul brun, hrișca, meiul, amarantul și sorgul pot fi, de asemenea, luate în considerare, deoarece aceste alimente nu conțin gluten și pot fi incluse în dieta IR. Garniturile și făinile realizate din ele pot fi de asemenea folosite, sunt delicioase și îndeplinesc cerințele ambelor diete. În plus, orezul basmati și quinoa pot fi alternative bune la garnituri și - deși au un gust ușor diferit de făinurile tradiționale - migdalele, nuca de cocos și făina de naut pot fi, de asemenea, alegeri excelente.

Pur și simplu o combinăm?

Combinarea dietelor celor două boli în acest mod pare deja o sarcină ușoară, deși nu este. Valorile individuale ale pacientului, gusturile, alte boli și istoricul medical joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea unei diete adecvate, astfel amestecând temeinic sistemul.

Pentru ca dieta dvs. să aibă cu adevărat succes și să nu facă față ororilor dezvoltării diabetului sau simptomelor neplăcute ale alergiilor, merită cu siguranță să cereți sfatul unui dietetician care vă poate ajuta să găsiți cea mai perfectă soluție, ținând cont de detaliile individuale.