Căutați o rețetă sau un ingredient

Povestea perei

Homer l-a numit darul zeilor. Conform poveștii mitologice, unul dintre fiii lui Zeus, Tantalus, a fost exilat de la pedeapsă în lumea interlopă pentru faptele sale rele și a trebuit să-și mărturisească atrocitățile sub un par. Când îi era foame, întinse mâna după fructul care îi atârna deasupra capului, dar ramurile s-au retras, așa că a rămas mereu flămând.

Primele soiuri crescute au fost experimentate de greci cu aproximativ trei mii de ani în urmă. Theophratos a fost în i. e. III. secolul distinge pera crescută de vack și, de asemenea, detaliază metoda altoirii. Patruzeci de soiuri diferite au fost cultivate în epoca romană: cu culorile lor variind de la verde la galben și maro la roșu, perele sunt încă una dintre cele mai variate culori ale noastre, variind ca formă de la alungite, lărgindu-se în partea de jos, de la forme tipice de pere până la rotunde precum mere.

În tradiția chineză, parul simbolizează tristețea și separarea, în timp ce în cercul cultural creștin simbolizează Fecioara Maria cu grupul său de flori albe ca zăpada. În Europa, pomicultura era treaba călugărilor, în Evul Mediu perele erau mereu fierte, deoarece perele crude erau considerate rele și chiar otrăvitoare. Dar Regele Soare, XIV. În vremea lui Louis, fructele erau deja o delicatesă regală.

Soiuri de pere

Gustul său delicios și dulce este unic, este ușor de obținut și depozitat toamna și iarna, dar nu este la fel de popular ca merele. Astăzi, cunoaștem mai mult de 5.000 de soiuri de pere, dintre care 25 sunt cultivate, iar aproximativ 10 soiuri sunt pe piață, inclusiv vara, toamna și iarna. Pere cu vară mai mică, moale, de vară se coc încă din iunie, iar mai multe dintre soiurile de iarnă pot fi păstrate până în primăvara următoare, astfel încât sezonul de consum al perelor este la fel de lung ca cel al merelor. Se coace, astfel încât după culegere, se maturizează în continuare în timpul depozitării.

Doar soiurile de iarnă pot fi păstrate pentru o perioadă mai lungă de timp: în lăzi, pe paie, astfel încât fructele să nu se atingă, iar temperatura ideală să fie de aproximativ +1 grade.

Cele mai cunoscute soiuri de pere: Alexander, Anjou, Bosc, Clapps Favorite, Conferénce, Fétel Apát, Guyot, Good Luise, Pear Kieffer, Kobak, Nemes Krassa, Packhams, Pear Vilmos.

Farmacie la domiciliu

Mâncați întotdeauna fructe înainte de mese! Pere conține destul de multe minerale (calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, iod) și vitamine (A, B1, B2, C, E); datorită compoziției sale, poate fi un remediu natural pentru multe boli.

Consumul de multe pere poate preveni reumatismul, artrita, anemia, problemele cardiovasculare, tuberculoza și chiar poate reduce șansele de a dezvolta cancer colorectal. Perele pot fi consumate și de diabetici și sunt recomandate și pentru dietă datorită conținutului lor scăzut de calorii. Sucul de pere este un lichid ideal în timpul gastritei, pentru dietele care economisesc stomacul, are un efect pozitiv asupra funcției rinichilor, scade tensiunea arterială și colesterolul.

Pentru persoanele cu probleme de stomac și probleme cu rinichii, se recomandă sucul de pere de la centrifuge. Pectina din ea ajută digestia, are un efect bun asupra funcției intestinelor, deci este ideală și pentru detoxifiere și detoxifiere, de aceea este recomandată și ca tratament: mâncăm câte un kilogram și jumătate de pere decojite pe zi timp de zece zile!

Dacă gătim suc de pere timp de o jumătate de oră, poate fi un antidot pentru oboseala noastră, îl putem bea ca băutură energizantă. În plus, perele sunt, de asemenea, excelente împotriva depresiei.

Ce să fac din asta?

Fructele se consumă în principal crude, dar putem face și supă de pere, o putem pune în gem sau compot, chutney picant, putem face și rachiu din el, o putem folosi umplute, ca garnitură, sos, tort. Pere uscate sunt deosebit de delicioase.

Perele se potrivesc foarte bine cu brânzeturile albastre, merită încercate cu roquefort și gorgonzola, chiar și în salate, dar fac și o pereche foarte interesantă în risotto și sos de paste. Este, de asemenea, foarte delicios când este prăjit cu pui întreg, dar poate fi combinat și bine cu alte carne.

Aburit în vin roșu, nu este doar un desert delicios, dar foarte arătos, cu o lingură de înghețată de vanilie, ci și în plăcinte cu pere.

La fel ca gutui, putem face brânză din el: gătim coaja curățată, filtrăm sucul și îl gătim gros cu aceeași greutate de zahăr ca și carnea de fructe și sucul de jumătate de lămâie pe kilogram. Adăugați pere găurite și gătiți din nou. Masa se toarnă în matrițe și se usucă timp de cel puțin două zile.

Supă de pere cu vin

Ingrediente: 50 dkg pere, 15 dkg zahăr, 2 dl smântână, 1 pahar de smântână, 2 linguri de făină, 1 dl de vin alb, 1 lămâie, cuișoare, scorțișoară, un praf de sare
Mod de preparare: Tăiați pera curățată în cuburi mici. Înfășurați lămâia în apă clocotită și gătiți perele cu condimentele și zahărul până se înmoaie. Se toarnă vinul alb. Amestecați smântâna și smântâna cu făina până se omogenizează, aduceți din nou supa la fierbere bătând. Se serveste racit si se orneaza cu frisca.

Friptura de pui cu pere

Ingrediente: 6 pere, 2 linguri miere, șofran, nucșoară, ghimbir măcinat, ulei, piper măcinat, chili, 1 suc de lime, 2 cepe, câteva căței de usturoi, 5 dkg unt, eventual 4-5 prune, 1-2 cartofi
Mod de preparare: Zdrobiți perei curățați cu o furculiță, amestecați cu mierea și adăugați puțin ulei, șofran, nucșoară, ghimbir măcinat, piper măcinat, un vârf de chili și 1 suc de lime mare. Nu folosiți sare! Cu această masă ungem bucățile de pui (coapsele, sânii, aripile sunt de asemenea bune pentru ea). Se toarnă ulei pe fundul unui castron de lut înmuiat în apă și se așază puii pe el. Putem adăuga ceapă și usturoi tăiat în sferturi, eventual prune înjumătățite și cartofi tăiați cubulețe. Acoperiți și fierbeți la 200 de grade, apoi scoateți capacul, adăugați unt și prăjiți blatul.

Tort de brânză de vaci-pere cu piersici

Ingrediente: facem un aluat simplu de tort, îl depozităm la frigider. Pentru smântână 25 dkg caș de vacă, jumătate de pahar de smântână, 2 ouă, 1 lămâie, zahăr, 5-6 pere mai tari, gem de piersici, pudră de cacao.
Mod de preparare: curățați perele, amestecați cașul vacii cu smântâna, două gălbenușuri de ou și un suc de lămâie, și adăugați în cele din urmă proteina bătută și zahărul. Neteziți aluatul crud într-o formă untată, întindeți cașul deasupra și laturile și adăugați bucățile de pere. Se fierbe suficient dulceață de caise și se toarnă deasupra. Se coace la cuptor la 160 de grade, timp de aproximativ 50 de minute, până devin aurii. Presărați cu pudră de cacao înainte de servire.