Pești fără oase: poți osiona un pește cu o singură mișcare!

Dacă nu îți plac peștele doar din cauza oaselor, învață să-l dezosezi profesional. Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit și puțină practică pentru dezosarea peștilor.

fără

Peștele este un fel de mâncare tradițional de Crăciun de aproximativ 700 de ani. Carnea de pește este singurul lucru care poate fi consumat în perioada de post și întrucât postul de Advent se încheie cu Crăciunul, catolicii nu au putut consuma altă carne. Această tradiție a supraviețuit până în zilele noastre și în familiile necatolice. Mâncărurile tipice de pește de Crăciun sunt crapul, fileurile de cod, dar somonul este, de asemenea, foarte popular astăzi.

Ar trebui să mâncăm pește cel puțin de două ori pe săptămână. În Europa, consumul mediu anual de pește pe cap de locuitor este de 23 kg, dar suntem cu mult sub această medie.

Din punct de vedere al sănătății, totuși, este recomandat să consumați minimum 120 g de pește cel puțin de două ori pe săptămână. Peștii și alte organisme marine sunt printre cele mai sănătoase alimente, deoarece conțin acizi grași esențiali omega-3 pe care corpul nostru nu îi poate produce. De asemenea, conțin multe vitamine D, importante pentru oase, vitamine B și alte substanțe care promovează sănătatea.

De ce acizii grași omega-3 sunt sănătoși?

Pe lângă scăderea colesterolului LDL „rău” și creșterea colesterolului HDL „bun”, acizii grași omega-3 sunt importanți pentru sănătate deoarece:

  • întărește sistemul imunitar,
  • regenerează vasele de sânge și reduce riscul formării cheagurilor de sânge, prevenind astfel riscul de infarct și accident vascular cerebral,
  • stimulează metabolismul,
  • sunt bune pentru inimă, creier, retina ochiului,
  • promovează vindecarea bolilor de piele,
  • ajută la menținerea echilibrului mental,
  • au un efect pozitiv asupra dezvoltării creierului fetal,
  • îmbunătăți memoria și concentrarea

Pești fără os

Cel mai frecvent pește din Ungaria este crapul, dar în partea de sus a listei de popularitate se află codul. file și slăbit. Consumul frecvent de crap este în principal descurajat de oasele tari și înțepătoare, motiv pentru care carnea trebuie consumată foarte atent și cu prudență pentru a nu ne bloca în gât. În plus, carnea sa capătă adesea mirosul de noroi, de care peștii scapă atunci când sunt prinși în iazul de pești și mutați într-un rezervor curat de apă rece. Crapul de aici scapă de toate resturile de alimente și pierde în greutate, drept urmare carnea sa devine mai fermă și mai puțin grasă, fără arome. Există, de asemenea, multe oase în știucă. Carnea sa, pe de altă parte, este atât de delicioasă încât merită să mănânci tare și cu atenție.

Dacă vă este frică de un os înfipt în gât, simțiți-vă liber să mâncați file de cod sau somon, eventual sturion. Puteți alege dintre mai multe tipuri de pești ale căror oase pot fi îndepărtate cu ușurință:

  • păstrăv
  • somn
  • tilapia
  • cod
  • biban

Puteți mânca somon, ton, pește diavol Atlantic, halibut atlantic sau pește aur fără griji.

În general, peștii de apă dulce au mai mult os decât peștii marini.

Cum să eliminați oasele de pește?

Crapul este cel mai adesea realizat în felii în formă de potcoavă. Se presupune că va aduce noroc, dar în curând va fi multă bătaie de cap să scoateți oasele de pe potcoavă, mai rău de pe gât, deoarece fragmentele osoase rămân în carne atunci când feliile de potcoavă sunt tăiate. Prin urmare, este recomandabil să cumpărați pește filetat sau un pește întreg și să-l scoateți acasă. Tot ce trebuie este puțină dexteritate și un cuțit ascuțit. Mai întâi, îndepărtați solzii de pește cu partea bontă a cuțitului. Tăiați capul de pește și tăiați peștele sub aripioarele din față și tăiați de-a lungul coloanei vertebrale până la coadă. Conduceți de-a lungul coloanei vertebrale, astfel încât să nu pierdeți multă carne. Tăiați treptat carnea în jurul coastelor. Așezați fileul rezultat pe pielea de pe tablă, aplatizați-l cu degetul și trageți-l cu o clemă unde este lăsat osul. Toate acestea nu sunt atât de complicate pe cât pare.

Ce fel de pește să cumpărați - congelat, proaspăt sau refrigerat?

Pește congelat și răcit îl puteți găsi în magazine pe tot parcursul anului. Peștele congelat este mai ieftin, dar atunci când cumpărați, acordați atenție datelor despre greutatea curată și grosimea glazurii. Cu cât este mai mare grosimea glazurii și cu cât este mai mică greutatea netă, cu atât este mai puțină carne în ambalaj. Glazura protejează carnea de pește de uscarea prin congelare. Este mai bine să cumpărați fileuri decât pește întreg. Decongelați peștele înghețat în frigider sau apă rece și procesați până când este dezghețat complet.

Puteți scăpa de mirosul de pește prin înmuierea peștelui în lapte peste noapte.

Peștele gras nu dăunează formei noastre

Crezi că carnea de pește este doar slabă și poți mânca cât vrei din ea? Eroare! Există și câțiva pești care conțin mai multe grăsimi. Cu toate acestea, nu trebuie să vă fie frică, de fapt - dimpotrivă. Grăsimea din pește este foarte solubilă în vitamine și conține, de asemenea, acizii grași omega-3 deja menționați.

În 100 g de pește slab max. Are un conținut de grăsime de 2 g, astfel este:

  • Cod Alaska
  • biban
  • ştiucă
  • tilapia
  • compóhal
  • cambulă

Păstrăv, ton, rechin, somn și crap 100 g de carne conține maximum 10 g de grăsime.

Mai mult de 10 g de grăsime se află în carnea de somon, macrou, anghilă și hering.

Care pește este cel mai gustos?

De departe, peștele care are cel mai bun gust pentru tine este în mod clar cel mai delicios. Popular cu o carne roz, dezosată somon, care conține mai multe grăsimi și îi face carnea suculentă. Se confundă ușor cu aspectul și gustul similar cu păstrăv de mare. Cu toate acestea, ambele conțin multe vitamine B6 și B 12.

Crapul carnea sa conține o mulțime de proteine, ceea ce ajută la creșterea masei musculare, un hering adecvat pentru anemie.

Vă puteți bucura de file de cod nu numai sub formă de file, ci și în ficat conservat în ulei. Sardinele sau spratnit/sprattus sprattus/peștele sunt consumate în cea mai mare parte sub formă de conserve.

Din ton puteți face fripturi, dar puteți folosi și conserve de ton în salate sau creme de pește. Știa că tonul nu este recomandat femeilor însărcinate.?