Căutați o rețetă sau un ingredient

Magazin față de casă

Marele avantaj al unui produs din sticlă gata de cumpărat este că îl puteți înclina și ridica ori de câte ori aveți nevoie de el. Dar chiar și cu pesto, este adevărat că acasă este mai gustoasă. În câteva minute puteți face cu ușurință de ex. din ceapă sălbatică dacă aveți un mixer de bot sau o tocătoare de cuțite.

Pesti verzi

Pesto-ul genovez adevărat are nevoie de 7 ingrediente: busuioc, usturoi, parmezan, nuci de pin, ulei de măsline, sare și piper.

În funcție de anotimp, gustul și ingredientele disponibile, puteți adăuga nuci, pătrunjel, frunze fragede, ceapă de primăvară, spanac sau condimente verzi mediteraneene la pesto.

Pestos roșu

Puteți face pesto roșu adăugând roșii proaspete sau uscate și folosind morcovi.

Pesto de morcovi

1 kg morcovi
2 dkg ghimbir proaspăt
1 cățel de usturoi
6 linguri de ulei de măsline
3 dl supă de legume
3 ochi coriandru
3 boabe de piper negru
Fistic de 5 kg (fără coajă)
2 fructe cardamom
sare
1 linguriță miere de salcâm
4 linguri suc de lămâie

1. Se amestecă morcovii curățați, tocați, ghimbirul și usturoiul în 2 linguri de ulei de măsline încălzit într-o cratiță. Se toarnă peste bulion, se aduce unul la fierbere, apoi se lasă deoparte și se face piure grosolan cu un mixer.

2. Zdrobiți coriandrul, piperul, fisticul și cardamomul într-un mortar. Piureul este condimentat cu condimente și un vârf de sare, miere și suc de lămâie. În cele din urmă, amestecați restul de ulei de măsline. Cu biscuiti, de ex. consumat cu biscuiti sau chipsuri.

În loc de nuci de pin

Doar nucile de pin pot fi adăugate la pesto-ul genovez original, dar puteți adăuga migdale, nuci, alune, roșii sau chiar semințe de dovleac la pestosul de casă.

Pesto cu paste

În caz de lipsă de timp, un preparat rapid pentru paste este soluția perfectă. În timp ce tăiței sunt pentru spaghete, fussilli sau paste cu brânză de vaci, puteți prepara proaspăt un pesto divin.

Pesto dincolo de pastă

Roșia umplută cu pesto este un aperitiv excelent, iar pâinea prăjită untă cu pesto este o patină de vin excelentă.

Pesto spaniol

8 kg de nuci de pin
1 chilli verde mic
2 cutii de rucola
1 buchet de busuioc
1 buchet de patrunjel
10 kg de manchego sau altă brânză de oaie tare
1 portocaliu
12 linguri de ulei de măsline
sare
1 bucată de ciabatta sau baghetă

1. Se prăjește pinele într-un maro auriu fără grăsime, apoi se răcește și se toacă. Tăiați mărunt ardeiul iute spălat, afumat și rucola clătită, uscată, busuiocul și pătrunjelul. Partea albă a cojii este, de asemenea, îndepărtată din portocală, apoi cuișoarele sunt filetate și tăiate în bucăți mici. Ingredientele astfel preparate sunt combinate într-un castron cu 10 lingurițe de ulei de măsline și condimentate cu sare și piper.

2. Tăiați ciabatta în jumătate transversal, udați-o cu 2 lingurițe de ulei de măsline și grătiți-o până se rumenesc. În 2 minute. Jumătate din ciabatta sunt tăiate în 5-5 bucăți și unse cu pesto sau consumate înmuiate în pesto.

La ce te potrivești?

Când serviți, puteți lingura puțin pesto în supe de tip minestrone sau piure de cartofi.

Coaceți pieptul de pui sau mielul marinat în pesto și presărați-l cu puțin ulei de măsline și coaceți-l într-un cuptor fierbinte. Înfășurați feliile de pește feliate de pesto în folie de aluminiu și coaceți-le la cuptor timp de 20-30 de minute.

Puteți amesteca pesto-ul rămas în pansamente pentru salată sau îl puteți folosi ca pansament dacă îl îmbogățiți cu maioneză.

Nu credeți că pesto merge bine numai cu gustări sărate!

Salată de fructe cu pesto de mentă

2 kg de nuci de pin
4 dkg nuci
1 var netratat
1 buchet de mentă
2-3 lingurițe de miere de salcâm
1 copil ananas
2 pere mici
1 portocaliu mare

1. Pentru pesto, tocați grosolan nucile de pin prăjite și miezul de nucă fără grăsime. Radeți coaja din jumătate din varul spălat și stoarceți sucul de fructe. Frunzele se curăță de pe buchetul de mentă clătit, uscat și apoi, împreună cu mierea și jumătate din sucul de lămâie, se piure cu un mixer într-un pahar de amestecare cu pereți înalți. Dacă este necesar, se diluează cu suc de lămâie.

2. Pentru salata de fructe, tăiați ananasul bebeluș decojit pe lungime în 4 articole și, după îndepărtarea trunchiului, tăiați-l în grosimea unui deget. Perele curățate și sfărâmate sunt tăiate în articole subțiri după tăierea stratului de semințe. Partea albă a cojii este, de asemenea, tăiată din portocală, iar cuișoarele sunt filetate.

3. Aranjați fructele pregătite pe o farfurie mică în porții, apoi picurați cu pesto și presărați semințe prăjite tocate.