Piept de pui fiert cu sos de whisky

Pregătire:

1. Topiți untul într-o cratiță mai mare, prăjiți prazul, morcovii, țelina și ceapa timp de 3 minute (Fig. 1) și apoi turnați jumătate din supă. Se fierbe cu margele timp de 8-10 minute.

2. Adăugați supa rămasă, aduceți la fierbere, adăugați puiul și gătiți timp de 10 minute.

3. Scoateți carnea și feliați-o subțire (Figura 2). Aranjați într-un vas preîncălzit și păstrați-l cald.

4. Într-un alt castron, fierbeți whysky-ul în jumătate. Se filtrează supa printr-o sită groasă și se fierbe în două.

5. Adăugați crema (poza 3), ridichea, mierea încălzită. Se aduce la fierbere la foc mic, se presară pătrunjel, sare, piper, se amestecă bine.

6. Presară carnea cu puțin sos, restul se servește într-un castron.

7. Se servește stropit cu pătrunjel proaspăt tocat. Oferim crochete, piure de cartofi sau legume proaspete din resturi de legume.

Supa de pui

1. Tăiați osul și garniturile de pui pentru supă și puneți-le într-o oală cu ceapa, morcovul și țelina, piperul, buchetul de usturoi (Fig. 1). Se toarnă peste apă.

2. Se aduce la fierbere și se fierbe zeama încet 2-3 ore. Între timp, spuma este îndepărtată de pe suprafața sa. Se filtrează sucul printr-un vas curat (Figura 2) și se lasă să se răcească.

3. Așezați sucul într-un loc rece peste noapte și îndepărtați grăsimea înghețată de sus (Fig. 3). Dacă nu avem timp pentru răcire, putem înmuia grăsimea cu un prosop de hârtie de bucătărie. Va fi de 1,5-2,0 litri.

Bridge, Tom
Pui
(Editura Vince, 2004)

Carnea de pui nu numai că este sănătoasă, dar poate fi procesată într-o mare varietate de moduri și, prin urmare, este excelentă pentru prepararea unei game întregi de feluri de mâncare gură-gustate. Această carte de bucate bogată în idei prezintă 120 de rețete. Mai mult.

Bridge, Tom
Pui
(Editura Vince, 2004)