Rețetă piept de rață mandarină

Versiune mandarină a rețetei de rață portocalie

Ingrediente pentru rețetă (personale)

2 piept de rață
1 lingura ulei de masline
1,2 dl suc de mandarină
5 db mandarină
5 dl stoc de pui
1 buchet mic de cimbru
3 căței de usturoi
0,5 capete de kale
sare

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Tăiem caneluri în partea grasă a sânilor cu un cuțit ascuțit și sărăm ușor carnea. Pieptii de rață sunt așezați cu fața în jos în uleiul încălzit, iar partea cu piele este crocantă la foc mic. Între timp, grăsimea topită se scurge de sub ea și se lasă deoparte.

Când pielea este suficient de clară, întoarceți carnea și prăjiți cealaltă parte la foc mediu. (Aveți grijă, pieptul de rață trebuie să rămână roz în interior!)

Carnea este apoi introdusă într-un cuptor într-un vas termorezistent timp de 7-8 minute, apoi scoasă din cuptor și lăsată pe o tăietură timp de 10 minute, tăiată în cele din urmă.

În timp ce rața se prăjește, încălziți sucul de mandarină împreună cu cele 3 cuișoare tăiate și tăiate în jumătate până când fierb jumătățile și sosul formează o acoperire lipicioasă pe fundul cratiței. Apoi adăugați jumătate din sucul de bază și cimbru și sare tocate.

Gatiti sosul pana fierbe din nou pe jumatate, apoi adaugati putin mai mult din supa ramasa si puneti la fiert. (Dacă este necesar, adăugați mai multă sare după gust.)

În timp ce sosul este pregătit, așezați grăsimea topită într-o tigaie, adăugați usturoiul și încălziți-l la foc mediu până când usturoiul este ușor rumenit, apoi îndepărtați.

Așezați fâșiile tăiate în fâșii în tigaie, întoarceți-le bine și apoi sareți. Adăugați stocul rămas și evaporați-vă în el, având grijă să nu vă pierdeți culoarea.

Partea de jos a plăcilor este căptușită cu varză, feliile de carne sunt așezate deasupra și sosul este presărat în jur. Se ornează cu mandarine întregi.