Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Piersicile au parcurs un drum foarte lung înainte de a ajunge la țara noastră: avem date despre forma sa sălbatică de pe teritoriul sudului Chinei cu cinci secole înainte de Hristos și de aici a migrat spre vest. În timpul migrației sale, s-a stabilit mai întâi în Persia, unde i s-a dat numele de „Prunus persica”, apoi și-a continuat călătoria în Arabia, Mesopotamia și Egipt. În Egipt, a devenit un fruct simbolic al zeului tăcerii, Harpocrates. Romanii distinguseră deja cinci soiuri de piersici și, în câteva secole, a devenit popular în toată Europa. XV. Și mai ales XVI. Începând cu secolul al XVI-lea, Franța a devenit centrul european al cultivării piersicilor.

Cum să alegi?

Dacă doriți să cumpărați piersici delicioase, faceți acest lucru cu ochii închiși și cu nasul larg deschis! Dacă fructul este presat ușor, carnea coaptă de piersici ar trebui să fie fragedă. Nici o altă prejudecată nu este valabilă: mulți cred încă că piersicile cu carne albă sunt mai aromate decât cele cu carne galbenă. Culoarea cărnii (alb, galben sau chiar roșu) depinde de prezența anumitor pigmenți care nu au niciun efect asupra caracteristicilor de calitate ale piersicii, cum ar fi gustul sau textura.

Cum se păstrează?

Piersicile și nectarinele sunt fructe sensibile: dacă nu sunt livrate într-un recipient tare, puneți-le deasupra coșului! Dacă putem, păstrăm piersicile într-un castron, mai degrabă decât în frigider, într-un loc răcoros.!

Cum să vă pregătiți?

Putem face compot din el sau chiar îl putem îngheța. În acest caz, tăiați-le în jumătate, scoateți semințele și puneți-le în pungi - astfel încât să ne putem bucura de aroma lor divină timp de nouă luni.

Cum să gătească?

Metoda și timpul de preparare depind de scopul pentru care sunt destinate a fi utilizate. Dacă doriți să serviți ca garnitură, adăugați-o în vasul care urmează să fie pregătit într-o tigaie timp de 6 minute și la cuptor timp de 8 minute la sfârșitul coacerii. Puteți face un gem grozav la cuptorul cu microunde în 3-4 minute. Cu toate acestea, cu adăugarea unui pic de zahăr, este, de asemenea, o delicatesă maiestuoasă chiar și atunci când este prăjită (posibil cu adăugarea unui vârf de piper, care face gustul să fie picant). Putem afișa și chiar bombona acest fruct versatil în zahăr sau sirop de miere timp de 4-5 minute.

Unele practică

Dacă doriți să îndepărtați cu ușurință pielea de piersici, înmuiați-o în apă de pavilion timp de 30 de secunde și apoi țineți-o sub apă curentă rece. După decojire, presărați cu puțin suc de lămâie, astfel încât să putem păstra culoarea lor frumoasă.

Instrucțiunile de utilizare

Înghețată: 1 kg de piersici netezite cu o jumătate de cutie de lapte condensat îndulcit sau un amestec de 15 dkg de zahăr și 2,5 dl de smântână, adăugați suc de lămâie și coaja de lămâie rasă, apoi puneți-o într-o mașină de înghețată. Băutură: când faceți un smoothie de piersică, amestecați fructele tocate cu cuburi de gheață, lapte și câteva picături de rom. Pentru cocktail, amestecați bucățile de piersică cu suc de portocale, sirop de rodie și rom alb. Piersici piersici: Fructul poate fi gătit în vin dulce, coniac amestecat cu sirop de arțar sau în sirop aromat cu zahăr, eventual miere, lămâie verde, lapte de migdale sau diferite condimente (vanilie, ghimbir, lavandă). Piersicile astfel preparate pot fi apoi presărate cu miere, caramel și ciocolată. Coapte într-un tub: Umpleți caisele înjumătățite cu un amestec de gălbenuș de ou, migdale măcinate și biscuiți de unt tocat (sau pâine de biscuiți, macaroane, fistic) și introduceți la cuptor pentru un sfert de oră.

De ce nu?

Într-o salată O salată cu o aromă originală se obține amestecând o porție de fâșii de ardei la grătar și câteva felii de piersici feliate subțire și turnând-o peste tot cu un sos de vinaigrette aromat cu boia. Salată mixtă Presărați frunze de mentă, cireșe, piersici tăiate felii subțiri cu sos din ulei de măsline, suc de lămâie, aromat cu piper și lemn dulce.

Cunoaște-ne mai bine!

Există o concepție greșită pe scară largă că nectarina (care de altfel este adesea confundată cu piersicul chel) provine dintr-o încrucișare între un piersic și un prun (sau cais). Piersicul poate lua o formă foarte variată: unii aduc frunze purpurii, alții chiar flori duble. Astfel, forma fructului poate fi variată (plată, alungită, cu carne roșie), iar pielea lor poate fi diferită (poate fi catifelată sau chiar complet chelă, ca în cazul nectarinelor sau piersicilor chelii). Aceste ultime două fructe diferă în ceea ce privește cât de mult carnea devine separată de sămânță. Piersicile, nectarinele și piersicile chel sunt, așadar, toate fructele piersicului și nu au necesitat nicio intervenție umană. Fiecare versiune a existat dintotdeauna. Piersica cu carne mov nu a fost creată nici prin încrucișare. Această versiune ușor de recunoscut a culorii sale distinctive, care îi încântă pe iubitorii săi cu fructele sale suculente în septembrie și octombrie, este cultivată în Franța în principal pe dealurile din jurul Lyonului și în Valea Rhône.