Pita druză prăjită în tigaie inversată de wok

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ingrediente

Pregătirea

Deși Israel oferă nenumărate aventuri culinare - fidelă ce aliterare, nu? - dar majoritatea prietenilor mei care l-au vizitat au iubit cel mai mult această pita miracolă. Deși se desfășoară marți și vineri pe piața pentru artiști din cartierul textil din Tel Aviv, strada Nahalat Binjamin și chiar pe piața cu mii de culori a orașului, Carmel este vândut de mătușe în batic, un loc cu adevărat autentic pentru consum, totuși în nordul Israelului. Spre Haifa, la marginea șoselelor șerpuitoare ale Munților Carmel, ascund micile tarabe, unde pe lângă măsline și humus de casă, această delicatesă este oferită și de familiile druze. Druzii sunt un popor plin de secrete: deși mulți îi consideră musulmani, credința lor este de neegalat: cred în renaștere și, deși vorbesc arabă, servesc în armata israeliană spunând: este singura țară din Orientul Mijlociu, care i-a primit. Dar cel mai mare secret al lor este prăjirea într-o tigaie inversată de wok: fac acest fel de mâncare iconic din Orientul Mijlociu pe un buck evazat, care seamănă cel mai mult cu aspectul unei tortile, dar are un gust de neegalat.

1. Am frământat drojdia cu apa și am pus-o deoparte să se odihnească.

2. Se toarnă toate ingredientele rămase într-un castron mare și se amestecă bine.

3. Se amestecă drojdia de pe fundul apei, apoi se toarnă peste amestecul de făină și se amestecă - dacă este necesar, se prinde cu palma - până se obține un aluat complet omogen. Aluatul se lipeste, se remarcă, ceea ce amintește cel mai mult de guma de mestecat, dar este în regulă.

4. Acoper bolul cu o folie de aluminiu sau un prosop umed de bucătărie și îl las deoparte timp de cel puțin două ore să mă gândesc la lucrurile din viață.

5. Întind aluatul pe o masă cu făină sau un blat de bucătărie - până la o bucată de aproximativ 5 cm lățime și 25 cm lungime. Nu mai frământ așa - ar face doar mai greu și mai greu de manevrat.

6. Mi-am tăiat fâșiile de aluat în 8 bucăți egale și apoi le îndrept în cercuri neregulate. De îndată ce sunt gata, acoperiți-le cu nailon sau o cârpă umedă pentru a preveni uscarea lor.

7. Ideea a venit să-mi plasez wok-ul peste cap peste un foc mediu-puternic și să-l întind pe rând și apoi să coaceți pizza - nu merită să le coaceți în avans, proaspete de-a binelea. Femeile Druze reale folosesc apoi o pernă circulară, înfăptuită - pe care întind pizza la dimensiunea unei pizza și sunt destul de subțiri și le întorc la wokul fierbinte. Începe să bule imediat și apoi un minut mai târziu este gata să o întorc - folosesc o lingură de lemn sau o lingură de scos pentru a ridica marginea și apoi o întorc cu mâna. Atunci ai nevoie doar de o jumătate de minut.

8. Peste pita proaspăt coaptă cu humus, umplută cu salată de tabule, sos picant de chili, măsline de lămâie - este imposibil să mănânci fără a vărsa conținutul acesteia, dar nu este o "masă bună", este adevărata senzație de mâncare de stradă de la Tel Aviv.