Plăcinta cu mere a lui Giusy. Rețetă originală italiană

Prajitura cu mere asa cum o fac italienii. La sfârșitul compilației veți găsi, de asemenea, o rețetă pentru o plăcintă de mere franceză, spaniolă, inclusiv plăcinta de mere inversă.

Ingrediente

500 g mere (măsurate curățate)

150 ml lapte gras

jumătate de suc de lămâie

Pregătirea

Am curățat merele, le-am feliat subțire (aproximativ 2 mm), presărate cu suc de lămâie.

Am separat ouăle, am bătut o spumă tare din proteină adăugând un praf de sare și am gălbenușul într-o spumă cu zahăr. Amestecă ușor cele două, astfel încât spuma proteică să nu se rupă prea mult, am adăugat făina cernută amestecată cu praful de copt, untul călduț topit, laptele și merele (am pus deoparte câteva felii deasupra tortului ) și se amestecă ușor din nou.

Am untat o formă de tort de 26 cm, presărată cu zahăr și am rotit forma până când zahărul a aderat gros la fiecare porție untă. Am turnat aluatul in forma de tort, am pus deasupra feliile de mere setate si intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade pentru aprox. Am copt 50 de minute (există 30 de minute în rețeta originală, dar după 30 de minute aluatul este încă crud, așa că testul cu acul ...)

Făcut în cuptorul Sparhelt, acest tort este un sentiment real al bunicii.

Fotografii, rețetă: Gabriella Piazza, Tavola în Piazza