Plăcintă Osseti cu brânză

Rețeta tradițională este o plăcintă osetiană cu brânză Ualibah, oferind întotdeauna prăjituri pentru ceai.

Ingredientele

Ulei vegetal - 30 ml

umplere:

Brânză/brynza/suluginium - 250-350 g

Unt - 20 g (pentru întinderea tortului)

Gătit

Delicioasa plăcintă osetiană este un fel de mâncare majoră în bucătăria osetiană. Aceste apetisante plăcinte de aur sunt prezente în meniurile zilnice și festive. Plăcinta osetiană se face cu umpluturi diferite și astăzi vă voi spune despre una dintre opțiuni - o prăjitură cu brânză sau o plăcintă osetiană Ualibah (Olibakh).

A face brânză plăcintă osetiană nu este dificilă, dar ca urmare a tortului s-a dovedit a fi la fel de delicios și incredibil de moale ca hostess-urile osetiene, trebuie să urmați câteva delicatese și reguli pe care doriți să le înțelegeți astăzi. Să începem?

Pregătiți ingredientele din listă. În mod tradițional, aluatul de drojdie și brânza osetiană sunt utilizate pentru a face brânză osetiană plăcintă. Dacă este necesar, brânza osetiană poate înlocui brânza, feta sau sugestia. A fost o brynza.

Dacă brânza este tăiată în bucăți foarte sărate, mari și înmuiată în apă sau lapte pentru o vreme, acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de sare.

Se dizolvă sarea și zahărul în laptele cald. Adăugați drojdia și lăsați amestecul timp de 10-15 minute pentru ca drojdia să se activeze.

Într-un bol, amestecați amestecul de lapte-drojdie, puțină făină și ulei vegetal. Adăugați treptat făină, frământați aluatul moale.

Acoperiți aluatul cu un film alimentar sau un prosop și puneți-l în colțul cald al bucătăriei timp de 15-25 de minute pentru a permite aluatului să crească. Dacă doriți cu adevărat să accelerați acest proces, puteți echipa un rezervor cu un test de baie de apă - aluatul crește mai repede.

Între timp, putem pregăti umplutura - crăpăm sau reîmprospătăm brânza. Dacă brânza este umedă, este mai bine să împingeți excesul de lichid. Pe baza acestei rețete, adăugând la brânză o varietate de ierburi, frunze de sfeclă, varză, fasole, dovleac, puteți găti multe alte opțiuni pentru plăcintă.

Ridicați aluatul și împărțiți-l în 2 părți, deoarece obținem 2 plăcinte din cantitatea de ingrediente date.

Se toarnă o porțiune de aluat pe suprafața de lucru cu făină și întindeți treptat aluatul în mâini, lipindu-l de vârfurile degetelor, făcându-l circular, de aproximativ 30 inci în diametru.

Am înșelat și am folosit o placă de lemn rotundă, atât ca suprafață de lucru, cât și ca referință pentru forma și dimensiunea plăcintei. Dacă refuzați sucitorul, acesta economisește structura aerului aluatului și, ca urmare, aluatul va fi ușor și moale pe tortul finit.

Așezați umplutura în mijlocul aluatului. Încărcarea ar trebui să fie multă.

Amintiți-vă cât de mari erau bilele de aluat înainte de a le „freca” și faceți aceeași cantitate de umplutură. Dacă gătiți strict conform rețetei - completați exact jumătate.

Mutați treptat de-a lungul cercului, zdrobiți și uniți marginile aluatului, ca și cum ați umple aluatul cu o folie subțire de bilă. Stăpânele osetești cunoscute pot face o plăcintă astfel încât aluatul să fie subțire și uniform din toate părțile.

Din păcate, din păcate, nu s-a obținut același rezultat, iar în tortul terminat, în zonele în care s-a alăturat aluatul, au alunecat mai multe zone minunate. Adevărat, acest lucru nu se reflectă în gustul minunat al plăcintei. Am încercat să rezolv problema, am primit sfaturi - doar tăiați aluatul suplimentar. Am încercat, dar rezultatul nu se potrivea cu adevărat - poate mai bine. Încă presupun că uniformitatea ideală a testului vine odată cu practica.

Întoarceți tortul și întindeți ușor palmele, nivelați-l pe suprafața mesei și faceți tortul în formă de coc rotund, subțire.

Așezați tortul pe foaia de copt ușor cu ambele mâini. În mijloc, faceți o gaură mică la ieșirea cu abur. Tortul este plăcintă într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade și se coace timp de 10-12 minute.

Durata poate fi ajustată puțin, în funcție de caracteristicile cuptorului. Cuptorul meu electric în miniatură, în ciuda tuturor trucurilor, bronzează în mod inutil plăcinta.

Se toarnă suprafața tortului finit cu unt.

Brânză plăcintă Osseti gata!

Această plăcintă este la fel de bună și o gustare și, în loc de pâine și chiar o ceașcă de ceai dulce, se amestecă perfect. Incearca-l!