Cu plante în serviciul dietei diabetice - linte, usturoi

dieta

Acum punem pe masă o leguminoasă asemănătoare iernii și o plantă intensă. Gama lor de efecte fiziologice benefice este largă și colorată. Să vedem ce știu despre linte și usturoi!

Lintea (Lens culinaris)

Această plantă cultivată își are originea în Marea Mediterană, dar conform unor literaturi era deja cunoscută și consumată de omul preistoric. Cu toate acestea, este posibil să fi fost o versiune sălbatică a soiurilor cunoscute în prezent, care ar putea fi mai aproape de lentila sălbatică (lentile orientalis).
Aparține familiei de fluturi (Fabaceae) și este o plantă erbacee anuală. Prefera zonele moderat calde. În Ungaria, este însămânțată în principal în partea de nord a țării și în Transdanubia până la jumătatea lunii aprilie, recolta poate fi recoltată în prima jumătate a lunii iulie.
Soiurile cunoscute astăzi diferă prin mărimea și culoarea sămânței. Pe baza dimensiunilor obiectivelor, facem distincția între obiectivele de dimensiuni mari, medii și mici. Cel mai simplu mod de a realiza versiuni cu bucăți subțiri și cu granulație mai mică în bucătărie.
Culoarea ochilor poate varia de la gri-maro deschis și gri-verde la galben-maro, maro și roșu. Soiurile cultivate în afara Europei au semințe galbene, portocalii sau verzi sau roșii, dar există și linte negre.

Caracteristicile nutrienților lentilelor

100 g de linte conțin 342 Kcal de energie, dintre care 26 g de proteine, 1,9 g de grăsimi și 53 g de carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Termenii diabetului, la grătar și cu conținut ridicat de carbohidrați - Lexiconul diabetului

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

enzime: substanțe de natură proteică care promovează reacții chimice în organism. De exemplu, enzimele descompun substanțele nutritive în componentele lor care pot fi utilizate de organism.

Utilizare

Pentru legume, supe, gătite ca parte a salatelor și germinate, sub formă de făină, ca înlocuitor pentru cafea.
Diferite tipuri de linte sunt potrivite pentru diferite feluri de mâncare. Lintele verzi sau cenușii franceze sunt ușor piperate, au un gust de nucă și sunt bune pentru supe și salate. Datorită dimensiunilor reduse, lintea neagră se înmoaie rapid, recomandată alături de carnea de pasăre și pește. Lintea galbenă are un gust ușor dulce în mâncarea chineză și indiană (dhal), de obicei ca garnitură. Înmuiați boabe mai mari câteva ore înainte de a găti. Lintele roșii sunt cu bob mic și ușor de gătit/descompus, așa că preferăm să le folosim pentru a face feluri de mâncare care sunt piure.

Usturoi (Allium sativum)

Usturoiul provine din Iran, de acolo s-a răspândit în India și Orientul Mijlociu. O plantă perenă al cărei tubercul este utilizat, deși frunza plantei poate fi, de asemenea, utilizată. Această parte subterană acoperită cu o membrană cuprinzând 8-12 becuri este propagată. Planta noastră cu o aromă puternică, care aparține familiei amaryllis.

Când cumpărați usturoi, acordați atenție alegerii celui cultivat în Ungaria, deoarece este mai gustos, mai aromat și mai bogat în nutrienți. Vestea bună este că, potrivit unui sondaj publicat de NÉBIH în octombrie 2015, în care 3 probe de usturoi maghiare (Makó, Sarkad, Szeged) și una spaniolă au fost testate pentru contaminarea cu pesticide, metale grele și micotoxine, precum și conținutul de substanță uscată și sulf, fiecare usturoi a îndeplinit standardele de calitate.
Dacă nu puteți folosi usturoi proaspăt, îl puteți obține chiar sub formă granulară uscată, sub formă de sare de usturoi sau cremă de usturoi, dar este inclus ca ingredient de bază în multe amestecuri de condimente.

Caracteristici nutritive ale usturoiului

100 g usturoi (1 cățel de aproximativ 3 g) conține 149 Kcal, 6,36 g proteine, 0,5 g ulei, 33 g carbohidrați și 2,1 g fibre în funcție de soi. Merită menționat conținutul de vitamine Ca, P, Mg, K, C. Ingredientul său activ este alina care conține sulf (ulei esențial), din care phytoncide * alicina se formează prin deteriorarea pereților celulari ai usturoiului (tocat, tăiat etc.). Această proprietate are un efect parazit, viral, bacterian și fungicid asupra usturoiului, nu numai în alimentele la care este adăugat, ci și în corpul uman.

Potrivit unor cercetători, un cățel de usturoi de dimensiuni medii poate avea un efect bactericid de 100.000 de unități de penicilină. Dozele orale de penicilină (în funcție de gradul de infecție) sunt de cca. Acestea variază de la 600.000 la 1.2 milioane.

Usturoiul este eficient în reducerea hipertensiunii arteriale, combaterea aterosclerozei, tratarea infecțiilor căilor respiratorii superioare, contribuie la colesterol - Lexicon Diabet

colesterol: așa-numitul un compus pe bază de steran care este o componentă importantă a grăsimii corpului. O luăm cu alimente de origine animală (ouă, carne grasă, produse lactate, paste uscate făcute cu ouă) și cu grăsimi (grăsime de porc și gâscă, unt, smântână). Este sintetizat parțial în ficat. Este un precursor al câtorva hormoni importanți, inclusiv steroizi cortexului suprarenal și hormoni sexuali. În condiții normale, nivelul colesterolului din sânge este sub 4,8 mmol/l. Distingem două tipuri principale: așa-numitul Colesterolul LDL, care este una dintre cauzele aterosclerozei depuse în peretele arterial, și colesterolul HDL, care este capabil să absoarbă colesterolul LDL depus din peretele vasului. Când nivelul colesterolului este ridicat (hipercolesterolemie), rata aterosclerozei crește. În cazul diabetului, este deosebit de important să vă mențineți nivelul scăzut de colesterol și astfel să reduceți tendința crescută la ateroscleroză. Consumul de colesterol sub 300 mg pe zi este recomandat diabeticilor. Este posibilă scăderea nivelului de colesterol cu ​​medicamente, în primul rând așa-numitul luând compuși de tip statină.

Utilizare

Pentru condimente supe, legume, salate, carne la grătar, carne de vânat, sosuri, sosuri, produse din carne umplute. De asemenea, puteți face singură o supă (supă de cremă de usturoi). Când este adăugat în cantități mici la alimente, acționează ca un potențiator natural al aromei.

* Fitoncid Prin efect se înțelege mecanismul de apărare prin care plantele sunt capabile să se apere împotriva altor plante, insecte, ciuperci și alte microorganisme. Capacitatea fitoncidă a plantelor, cum ar fi usturoiul, depinde și de anotimp, de ora din zi și de condițiile meteorologice.