Cu plante pentru dieta diabetică - morcovi, conopidă

Iată două dintre legumele noastre preferate: morcovii și conopida. Morcovii sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de grâu, morcovi, morcovi, topar - conform literaturii, provin din zona Asiei Centrale. Este originar din Europa. Conopida se spune că a fost menționată pentru prima dată de botanicii arabi. A venit în Europa prin italieni.

Morcovi (Daucus carota L. ssp. Sativus)

Cultivarea morcovului în Ungaria datează din cele mai vechi timpuri. János Lippai scrie despre aceasta ca o plantă cunoscută în cartea sa de horticultură (1664). Una dintre cele mai vechi plante vegetale cultivate. Istoria sa de cultivare este estimată la 3-4 mii de ani.

Morcovii aparțin familiei de umbrele, o plantă populară de legume în vârstă de 2 ani - disponibilă tot timpul anului. Se cultivă în principal în aer liber, consumăm portaltoiul în sine. Mulți oameni nu știu că sfecla, pe care o cunoaștem din frumoasa sa culoare portocalie, există de la nuanța galben lămâie până la visiniu până la culoarea violet închis. Din punct de vedere al utilizării, forma și dimensiunea corpului morcovului sunt decisive. Atunci când cumpărați, încercați să alegeți exemplare cu o piele strânsă, culori proaspete și puternice, ale căror capete pe suprafața solului nu sunt (prea) verzui. Este recomandabil să îndepărtați această parte în timpul utilizării din cauza conținutului de solanină.

Efectele fiziologice ale morcovilor

Morcovii sunt deosebit de blândi pentru tractul gastro-intestinal. Utilizarea sa este permisă în majoritatea dietelor. Efectul său alergenic nu este tipic, nu sufla, ajută la dezvoltarea consistenței optime a scaunului. Datorită conținutului său ridicat de caroten (precursorul vitaminei A), este implicat în menținerea vederii și a integrității țesutului epitelial, contribuind la o apărare imună sănătoasă și la dezvoltarea osoasă. Utilizat corect, poate ajuta la controlul nivelului de colesterol și la protejarea împotriva tumorilor; recomandat si pentru diabetici. Carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Conținutul de nutrienți al morcovilor

100 g de morcovi cruzi conțin 40 kcal de energie, 1,2 g de proteine, 0,2 g de grăsimi și 8,1 g de carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Utilizare

Condimente de morcov: patrunjel, chimen, cimbru, rozmarin, busuioc, curry, ghimbir, dar se potriveste si cu portocala.
Brut: feliat în fâșii este o înlocuire excelentă a gustării sau a mesei, mai ales dacă faceți și o baie. Tocat în diferite forme, completează foarte bine toate salatele și poate fi transformat și în murături.
Suc presat în unele cazuri poate înlocui consumul de morcovi unul câte unul (6,5 g ch/100 ml) - sau poate fi amestecat cu sucul altor legume.
Aburit în abur - devine o garnitură cu conținut scăzut de calorii, dar o putem aburi și în puțin ulei și unt.
Gătit - ca parte a supelor, pentru legume, pentru mese cu un fel de mâncare, dar și un ingredient esențial în sucul de legume.
În flăcări - ușor de gătit într-o tigaie tocată, dar întregi la cuptor, cu sau fără o pungă de copt.
Poate fi folosit și în prăjituri ca aluat și pentru gemuri.

Conopida (Brassica oleracea var. Botrytis)

Cea mai veche referință literară din Ungaria vine de la János Lippai (1664), care folosește numele caulifioli în primul manual horticol în limba maghiară.

Conopida, cunoscută și sub numele de conopidă sau varză înflorită: o plantă anuală. Consumăm un trandafir emisferic sau o inflorescență îngroșată cu carne care îi formează capul, care poate varia de la o jumătate de lire la câteva kilograme. Este demn de remarcat faptul că este în mod natural legat de alte varze, cum ar fi broccoli, varză și varză. Conopida este disponibilă mai ales pe tot parcursul anului - o plantă căutată în industria frigorifică - și se poate spune că este o legumă ieftină. În condiții bune de depozitare, recolta de toamnă poate dura până în ianuarie. S-ar putea să nu ne gândim așa, dar florile de kale nu există doar în binecunoscuta culoare albă. Distingem între nuanțe de violet și roz, de ex. de asemenea, portocaliu sau verde (de exemplu, conopida pagodei).

Când începeți un tur de cumpărături, asigurați-vă că alegeți o conopidă albă, umplută, tare și fără cusur. Putem găti/fierbe întregi, dar și culese pe trandafiri. Înainte de gătit, este recomandabil să se înmoaie în apă rece timp de 15 minute pentru a îndepărta murdăria sau insectele.

Conținutul de nutrienți și efectele fiziologice

Conținut energetic de 100 g conopidă: 30 Kcal, proteine: 2,4 g, grăsimi: 0,4 g, carbohidrați: 3,9 g. Conținut de fibre: 2,34%, dintre care majoritatea este insolubil în apă. Printre vitaminele sale, conținutul de C, precum și vitaminele B1, B2, niacină și acid pantotenic este semnificativ. Conținut relativ ridicat de K din mineralele sale, precum și Ca, fosfor, mangan și zinc - Lexicon pentru diabet

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

Utilizarea conopidei

Condimentele de conopidă pot fi: piper alb, nucșoară, pătrunjel verde, dar este și delicios când este preparat pe o farfurie de tocană maghiară sau roșie. Poate fi consumat la abur ca fel de mâncare de legume sau ca o versiune îmbunătățită a acestuia, prăjit cu pesmet din grâu integral (și smântână) sau presărat cu migdale prăjite feliate. Pentru supe delicioase - de ex. bulion, supă de conopidă cu smântână sau supă cu conopidă de conopidă. La diabetici, versiunea blană (prăjită v. Pariziană) nu este cu adevărat recomandată, deoarece această formă de preparare este foarte bogată în calorii, preferăm să o încercăm data viitoare adăugată la letcho. Dacă doriți să o utilizați pentru salate, conopida se comportă bine și în acest număr, atât cu sau fără pansament picant de iaurt. Murăturile de oțet sunt, de asemenea, preferate. Conopida crudă la caserolă este un clasic, care poate fi regândită cu alte boabe fierte în loc de orez. În plus, putem face croșete de conopidă, cremă sandwich sau chiar legume care se potrivesc pe farfurii vegetariene. Când este coaptă într-un tub, este potrivită și ca un singur fel de mâncare. Printre rețete vă prezentăm utilizarea absolută a aluatului de pizza cu flori de kale, care epuizează carbohidrații.