Plante sălbatice comestibile Terebess - Hamei

Hamei
Humulus lupulus L. - Cannabaceae

- Humulus lupulus var. formă sălbatică de lupul:

convar. formă cultivată de europeus My., grupuri de soiuri ale taxonilor săi:

conc. purpurascens (Simon) Terpo - soiuri roșiatice,

conc. viridescens (Simon) Terto - soiuri verzi,

conc. albo-viridis (Simon) Terpó - soiuri în două culori,

conc. cordifolius (Miqu) Terpó - soiuri de frunze intacte.

Este o specie prestigioasă a culturilor noastre. Nu trebuie confundat, deoarece, cu un suport adecvat, se remarcă de toate, cu forma sa ridicându-se până la 8 m. Pe lângă ornamentația plantei conifere interesante din punct de vedere biologic, este, de asemenea, extrem de utilă. Putem face bere de casă din ea, putem coace pâine delicioasă de casă cu ea, o putem folosi pentru o salată gustoasă, proaspătă.

Originea, distribuția. Probabil de pe țărmurile estice ale Mediteranei.

O cultură antică, berea de hamei era cunoscută cu 2.000 de ani înainte de vremea noastră. Răspândit la nivel mondial, produs în principal în cantități mari în Europa, America de Nord, Asia, Australia. În Ungaria, XIII. Este cunoscut încă din secolul al XVI-lea. Nu s-a stabilit în grădini mici.

Semnificație economică și nutrițională. Este semnificativ în fabricarea berii. Berea cu gust excelent și conservabilitate se poate face cu hamei. Substanțele sale amare și uleiul esențial (4-11% humulonă, lupulonă) îi conferă aroma, iar rășina asigură durabilitatea spumei sale. Industria farmaceutică produce, de asemenea, un sedativ eficient din ingredientele sale active (ulei esențial, substanță amară, rășină, asparagină, tanin, enzimă). Tulpinile, frunzele, lăstarii laterali sunt folosiți pentru nutreț, conține 2-4% proteine digerabile, valoarea amidonului este de 18-19% (echivalent cu fân de luncă de calitate medie). Randamentul hameiului în țara noastră este de 30-70 g/m 2 .

Nevoia ta de factori de viață. Destul de intensiv în lumină. Dezvoltă inflorescențe rare și conuri sărace în lupulină în condiții de lumină nefavorabile. Cerere de căldură: preferă temperatura medie (18-19 ° C). Creșterea sa începe la 6-7 ° C. În stadiile incipiente ale dezvoltării sale (mai ales în luna mai), necesită vreme moderat caldă, destul de rece. Soiurile târzii sunt mai puțin sensibile la intemperii. Cerințe de apă: în perioada de lăstare laterală, înflorire și formarea conului, necesită precipitații (irigare). Cerințe de sol: soluri argiloase bine gestionate, cu legături medii, plane, proaspăt amplasate pentru cele mai favorabile (apa subterană nu trebuie să fie mai mare de 2 m). Cerințe nutritive: plantă intensivă în gunoi de grajd, adăugați 6-7 kg/m2 de gunoi de grajd stabil la fiecare trei ani, 50-70 g/m2 de îngrășământ mixt suplimentar. În caz de dezvoltare slabă, completați cu 20-30 g de pétisalt.

Variabilitate, tipuri. Soiurile cu tulpină verde sunt răspândite în cultivare. Un astfel de soi certificat este „Saladin”, un mediu medieval, cu tulpină verde, lăstarul său principal crește la 8-9 m, cu conuri de dimensiuni medii, cu o aromă caracteristică de hamei. Randament 100-150 g/m 2. Conținutul său de acid alfa este cuprins între 4,5 și 7%. „Franceza (alsaciană)” este la maturare târzie (140 de zile), cu tulpină verde, lăstare principală de 8-10 m, con cu miros regulat, ușor înțepător de hamei. Foarte amar, 160-200 g/m 2. Conținut de acid alfa 5-6%. Unul dintre cele mai dovedite soiuri străine. „Brewers gold” (hibrid) este de maturare târzie (140 de zile), cu tulpină verde, lăstare principală de 8-9 m, conuri mari (3-5 cm lungime), miros puternic de hamei. Randament foarte mare, 160-200 g/m 2. Conținutul său de acid alfa este cuprins între 8-11%. „Bólyi F5” și „Bólyi F8” sunt clone de hamei francezi, dar produc mai mult, au un conținut mai ridicat de alfa-acid și un raport con-frunziș mai favorabil.

Prelucrare, utilizare. Pentru coloane înalte, echipamente de susținere în formă de pătrat, în absența acestora, inferioare, de ex. de asemenea, arată bine când alergați pe un gard. La jumătate de înălțime, potrivit pentru frânarea drumurilor, separarea zonelor și pergolele de antrenament.

Este utilizat în principal pentru fabricarea berii. „Sparanghelul de hamei” recoltat în momentul tăierii, pe de altă parte, este o delicatesă excelentă în sol, poate fi hrănit verde și mărunțit cu animale de companie.

• Salată de sparanghel din hamei. Lăstarii tineri din capitală sunt curățați și tăiați în bucăți într-o manieră asemănătoare salatei cu oțet, zahăr și sare. Un rasfat excelent de primăvară.

• Crearea unui paznic de casă. Un amestec de 20 dkg de cafea măcinată, 25 dkg de zahăr, 2 dkg de hamei se fierbe în 6 l de apă până se obțin 5 l. După răcire, adăugăm 2 dkg de drojdie într-o ceașcă și, după dizolvare, o turnăm peste restul. Se lasă să stea 6-8 ore, se filtrează și se glazurează (10% gol). Se poate consuma după 4-5 zile.

• Ceaiul calmant pentru nervozitate. Dintr-un amestec de hamei, catnip, lemongrass, rădăcină de angelică, sunătoare, catnip luăm 1 linguriță de apă Va 1. Decoctul îl bem cu 1-2 ore înainte de culcare.

II.
Hamei
Humulus lupulus L.

Tânărul „con” în salate și supe bune.
Pentru aromatizarea berii, nu numai datorită amărăciunii sale, ci și pentru conservare, deoarece previne fermentarea lactică.
De asemenea, este utilizat în Franța pentru conservarea și aromarea brânzeturilor.

Luppolo: molto ricercati in Veneto, sono i famosi bruscandoli. Il luppolo, Humulus lupulus, e infectious in the zone contains marginal dove abbondanoi cespugli, anche in terreno sassoso, frecuente sugli argini poco curati. In the case of germogli apicali per a lunghezza di circa 10 -15 cm, e si cucinano tagliati a piccoli pezzi with and po 'di cipolla eono is used used to come from the risotto o la frittata. Biroul oficial și oficial al statului de origine al unguentului și al măslinelor utilizate la prepararea birrei.
http://forum.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=8816
http://forum.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=9614

Nume populare: înțelept balansat, înțelept în șoaptă, seleginy.

Descriere. Este o plantă perenă, târâtoare de câțiva metri înălțime, cu o tulpină răsucită, țesând întregul gard de-a lungul caselor pe alocuri. Frunzele sale sunt în formă de ou, aspre la atingere, cele mai mari au 3-5 lobi. Planta dicotiledonată. Florile sale de stamină sunt mici, de culoare verde albicioasă. Inflorescența sa fertilă are o dimensiune de 2 cm și are o formă caracteristică de con. Acest lucru face mai ușoară recunoașterea întregii plante.

Probabilitatea de confuzie. Este atât de caracteristic încât nu poate fi confundat cu nicio altă plantă.

Apariție. Este frecvent, în special în herghele de salcie și plop de frasin, păduri de arin și mesteacăn, păduri de arin, stejari de carpen, stejari de crin, mai rar de-a lungul gardurilor, pe soluri argiloase umede, cu nisip, pietriș sau turbă.

Utilizare. Hameiul era folosit de romani doar ca plantă. A fost folosit pentru prima dată pentru fabricarea berii de către finlandezi, letoni și lituanieni în epoca migrației. XIV. A fost cultivat în scopuri mari în toată Europa încă din secolul al XVI-lea. Varful tânărului se amestecă cu alte plante și este potrivit pentru salate și legume. Vârfurile tinere de grilaje pot fi folosite și pentru salate sau legume. Dacă locuim lângă o grădină de hamei, putem folosi și lăstarii laterali bogat formați gătiti în apă sărată, ca sparanghel pentru supă sau salată. Lăstarii tineri de tip sparanghel nu sunt lemnoși, suculenți, bogați în potasiu și, mai important, lipsiți de toate substanțele amare. În conuri găsim mai întâi pulbere galben-verzuie și apoi galben-auriu, din care fiecare mâncare capătă un gust foarte fin, bogat în aromă, picant. Din conuri se poate prepara un ceai delicios, liniștitor și de dormit. Fibrele grosiere pot fi folosite pentru a produce țesături grosiere și hârtie.

Timp de colectare. Lungimea brațului, lăstarii și tendoanele tinere pot fi colectate în aprilie, înainte ca frunzele să apară. Apoi putem face salată, legume și ceai din ea. Fructele pot fi colectate în august și septembrie pentru ceai, prepararea berii, coacerea pâinii și, eventual, pentru aromarea salatelor puțin mai devreme.

• Hamei în stil sparanghel. Lăstarii de hamei (250 g) au fost curățați, fierți în apă sărată acidă acetică până se înmoaie și s-au scurs bine. consumat cu un sos picant după gust și puțină suc de lămâie.

• Trageți de hamei cu agrișă. Lăstarii de hamei (500 g) se taie în bucăți de 3 cm, se fierb moale în apă sărată cu oțet și se scurg bine. Ciupercile de capră (200 g) s-au evaporat și s-au adăugat lăstarii de hamei. condimentat după gust. Se face o smucitură ușoară, se toarnă bulionul, se amestecă până se omogenizează. Lăstarii de hamei și ciupercile de coacăz sunt fierte în acest suc, îngroșat. O consumăm pentru carne de vită fiartă.

• Hop hop în stil bavarez. Se curăță 500 g de lăstari de hamei, se spală, se fierbe în apă sărată cu oțet până când vârful lăstarului este moale, se amestecă cu sos bechamel și unt, se condimentează cu sare, piper, nucșoară, un vârf de zahăr și o porție bună de pătrunjel tocat.

• Trage de hamei în cuib. Lăstarii (aproximativ 100 g) se fierb în lămâie și apă sărată, se scurg și se transformă în sos bechamel. Prajiti felii de paine, asezati bucatile de sparanghel pe ele si acoperiti fiecare felie de paine cu un ou prajit.

• Legume germinate de hamei. Lăstarii de hamei tineri și tineri (lăstari tineri de hamei) sunt spălați, curățați, tăiați în bucăți de 2 cm, gătite moi în steag, apă fierbinte și scurse printr-o sită. Se toarnă peste un sos bechamel subțire și se gătește. Garnitura excelenta pentru ouale prajite, pui fiert sau vita fiarta.

• Lăstari de hamei prăjiți. Lăstarii tandri de hamei se curăță, se spală, se fierb în apă de pavilion, se marinează în suc de lămâie sărat timp de 20 de minute, se scurg, se acoperă cu aluat de gogoși fermentat și se prăjesc în grăsime fierbinte.

• Salată de germeni de hamei. Lăstarii tineri sunt tăiați în bucăți mici, spălați, fierți în apă sărată până se înmoaie. Se strecoară printr-o sită, se scurg, se prepară o sos de salată cu sare, piper, ulei, oțet, un vârf de rozmarin și tarhon după gust; se amestecă cu lăstarii de hamei, se lasă să se coacă 10-15 minute.

• Salată de hamei. Lăstarii de hamei se fierb în apă sărată până se înmoaie, se lasă să se răcească, se toarnă cu maioneză condimentată după gust sau se condimentează cu sos de salată de casă.

• Salată de germeni de hamei caldă. Lăstarii de hamei (200 g) se fierb în apă sărată până când vârful lăstarului este moale, răcit brusc cu apă rece. Topiți untul într-o tigaie, condimentați cu sare, piper, câteva linguri de oțet de vin, fierbeți mugurii până se înmoaie. În cele din urmă, adăugăm două gălbenușuri de ou în salată și o amestecăm bine.

• Bere miere. Aproximativ 2,5 kg de miere se dizolvă în 6 l de apă caldă și se toarnă într-un balon de sticlă de 15 l. Se fierb 15-20 g de conuri de hamei, o lămâie feliată, o jumătate de linguriță de ghimbir măcinat în 3 l de apă timp de o jumătate de oră, se răcește și se filtrează. La suc s-au adăugat 100 g de drojdie de brutar și întregul a fost turnat într-un balon. Deschiderea sa este sigilată cu un zăngănit și plasată într-o cameră rece (pivniță, cămară) timp de 3 săptămâni. Nu expuneți temporar la temperaturi ridicate. În săptămâna 4, este dezbrăcat și umplut în borcane cu cataramă curată. A se păstra la frigider.

• Rând. Se dizolvă 2 kg de malț în 3 l de apă fierbinte, în același timp se fierbe 15-20 g de hamei în încă 3 l de apă timp de o jumătate de oră, se filtrează și se adaugă la decoctul de malț. Umpleți într-un balon de sticlă de 15 l, adăugați încă 4 l de apă. Se dizolvă 2 pachete și jumătate de drojdie de brutar într-un pahar cu apă călduță și se toarnă într-un balon. Conținutul balonului sigilat cu balon este lăsat să fiarbă 3-4 zile la 20-24 ° C. Dacă fermentația a încetinit sau s-a oprit, berea este turnată în sticle, răcită imediat sau depozitată în sticle cu catarame la frigider pentru câteva zile.

ARC.
Hamei
Humulus lupulus L.

Familie: cânepă (Cannabinaceae, Cannabaceae)
Numele popular: hop sălbatic
Numele în engleză: Hops
Denumire germană: Hopfen

Descriere și apariție:
balustradă, tulpină târâtoare, ne-lemnoasă, plantă perenă, dicotiledonată. Este comun în pădurile de păduri și mlaștini, stuf, stejari, arbuști și asociații de buruieni. Portaltoi groși, de 20-40 cm lungime, dau naștere rădăcinilor principale, secundare și de tarot. Lăstarii sunt acoperiți cu fire de păr grosiere, agățate, cresc până la 20 de metri lungime, sunt răsucite spre dreapta. Frunzele sale opuse, cu diametrul de 10-15 cm, sunt împărțite în palmă, cu margini zimțate. Inflorescența sa de stamen este un grup bogat, inflorescența sa fertilă este conică, o pseudo-ghirlandă densă, se deschide în iulie-septembrie. Randament de ghinde.

Piesă uzată:
inflorescența fructelor (Lupuli strobulus) colectată în stare galben-verzuie.

Ingrediente active:
10-18% amară rășinoasă, 0,3-1% ulei esențial, flavonoizi și derivați ai floroglucinei.

Efecte:
sedativ (sedativ), ajutor pentru somn (apnitiv), supresor al poftei de mâncare (antispasmodic).

Aplicații:
ceaiurile din plante fabricate din conuri sunt uneori folosite ca stimulator nervos în medicina populară.
În fitoterapie, este utilizat ca ingredient în ceaiurile din plante și alte medicamente pentru tratarea anxietății și anxietății, pentru ameliorarea tensiunii, pentru tratarea durerilor nervoase (nevralgii) și a nervilor stomacului și inimii.

Doza zilnică recomandată:
0,5-1,2 grame de medicament, 3-6 ml de tinctură (1: 5, 60% alcool), resp. pregătire echivalentă.

Avertizări:
utilizarea medicamentului poate amplifica efectele sedativelor și alcoolului.

Dr. Péter Babulka

Hameiul (Humulus lupulus L.), care aparține familiei cânepei, este unul dintre sedative. În scopuri medicinale, se folosesc conuri de hamei sălbatici și părți de hamei cultivate nepotrivite pentru fabricarea berii. Ca medicament, inflorescențele fertile și conurile sunt colectate într-o stare galben-verzuie. Este folosit în medicina populară pentru multe boli și plângeri în multe țări din Europa, dar este, de asemenea, bine cunoscut în rândul indienilor nord-americani. Este o utilizare interesantă atunci când puneți hameiul în așternut în caz de insomnie pentru a ajuta la odihnă și adormire. Inflorescența hameiului conține substanțe amare rășinoase (acizi de hamei), ulei esențial, flavonoide, polifenoli. Din câte știm, compusul volatil eliberat din acizii de hamei în timpul depozitării, metil butenolul, este responsabil pentru efectul său sedativ-hipnotic. Această constatare este în acord cu utilizarea tradițională (saltea, pernă). Efectele bactericide și antioxidante ale hameiului sunt, de asemenea, valoroase. Se folosește mai ales în preparate combinate (catnip, lemongrass etc.). Se folosește în tulburări de somn, afecțiuni nervoase și tensionate, anxietate și, de obicei, în automedicație (ceai, capsule, pernă de vis etc.). Reacțiile alergice pot apărea la contactul cu hamei.