Plita: gaz, electricitate, ceramica, inductie?

Oricine este pe cale să cumpere o plită și dorește să știe ce este o alegere bună, poate simți adesea că vrea să vadă clar ca o mamă proaspătă cu privire la, să zicem, scutece de unică folosință lavabile: total pierdute. Susținătorii aragazului sau a ceramicii și adversarii se ceartă cu aceeași vehemență și să existe un om pe picioare care să poată coji un singur adevăr universal.

canapea

Acest lucru se datorează parțial faptului că nu există un adevăr universal despre sobe (plite). Pe de altă parte, dacă putem gândi prin propriile nevoi și posibilități, oricine poate găsi soluția ideală pentru sine. Prin urmare, am încercat să rezumăm avantajele și dezavantajele diferitelor plite.

În cazul plitelor care pot fi încorporate în tejghea, soluția altfel existentă este combinarea diferitelor tehnologii într-un singur produs, adică plasarea, să zicem, 2 trandafiri de gaz lângă o inducție cu patru căi.

1. Gaz

Aproape fiecare bucătărie profesională are o plită cu gaz, motiv pentru care mulți oameni cred superficial că cea mai bună soluție (singura soluție cu adevărat bună) este gazul. Dar acest lucru nu este neapărat adevărat. De ce nu, merită să ne gândim de ce profesioniștii folosesc gazul.

Am intervievat câteva părți interesate și toată lumea a sugerat că, deși un bucătar profesionist poate avea o preferință pentru o plită, acesta este un profesionist tocmai pentru că este capabil să se adapteze la posibilități și să lucreze eficient cu echipamente care nu sunt tocmai ideale .

Dar atunci de ce există gaz în fiecare bucătărie profesională? Am auzit aceste argumente:

  • Gazul permite controlul imediat și continuu al temperaturii, poate fi foarte fierbinte imediat sau efectul de căldură poate fi eliminat complet
  • Mulți au învățat să gătească pe gaz și pur și simplu rămân cu el
  • Sobe cu gaz industriale pot furniza energie cu arzătoarele lor uriașe, care pot fi folosite pentru a găti eficient și rapid într-un wok, de exemplu, altfel un aparat de uz casnic va fi întotdeauna mult mai puțin potrivit pentru aceasta.
  • Plitele cu inducție sunt folosite și în bucătăriile profesionale, cum ar fi pe cofetărie sau pe linia de salată, dar unde trebuie să gătești o mulțime de alimente într-un ritm rapid, amestecarea cu shake-shake este mult mai eficientă decât amestecarea lingurilor de lemn,.

Vorbim pro și contra?

+control imediat al temperaturii
+poate fi folosit cu orice container
+nu foarte scump
+dispozitivele poziționate mai sus au un design modular, cu care asamblăm exact cât mai multe combinații de arzătoare care sunt ideale pentru noi

- are nevoie de o priză de gaz introdusă oficial, licențiată, care, dacă nu, este un lucru scump și plictisitor
- este incomod să curățați lucrurile care au fost arse în jurul trandafirilor și pe grătar și pe fundul vaselor
- există o flacără deschisă pe care mulți o consideră înfricoșătoare, mai ales dacă nu pot ține cu ochii pe aragaz

2. Placă electrică clasică

Aceasta este metoda de gătit care poate fi un cadou cu care putem trăi, dar foarte puțini ar alege dintre ei înșiși și din motive întemeiate. În plus, nou achiziționat - putem obține încă unul fără probleme - este abia puțin mai ieftin decât o plită ceramică, dar combină efectiv toate dezavantajele unei sobe pe gaz și a unei plite ceramice fără avantajele lor.

Vorbim pro și contra?

+ poate fi folosit cu orice container
+ dispozitivul este relativ ieftin
+ tot ce ai nevoie este electricitate

- controlul temperaturii este foarte dificil, se încălzește încet, se răcește încet
- este un lucru oribil să faci curățenie, e înfricoșător să pui mâncarea arsă pe inelele concentrice
- consumă mult, irosind energie

3. Plite ceramice

În comparație cu gazul, are și avantaje și dezavantaje, în multe cazuri, în multe gospodării aceasta poate fi alegerea mai bună. Acesta este cazul, de exemplu, atunci când nu se introduce gaz, când trebuie să se angajeze foarte mult să suporte costul a sute de mii de milioane și procesul de acordare a licenței de gaz, care poate dura luni, de dragul unei plite.

Un alt argument pe care mulți oameni îl plac la plite ceramice este că sunt curate, ceea ce face o suprafață netedă mult mai ușor de păstrat într-o stare de bun gust. Selecția plitelor ceramice este imensă, prețurile sunt împrăștiate în consecință. Aparatele mai scumpe au, de asemenea, elemente suplimentare, cum ar fi un cronometru care oprește automat aparatul la sfârșitul timpului de gătit sau rețete preprogramate/timpi de gătit, etape.

Vorbim pro și contra?

+ poate fi folosit cu orice container
+ ușor de păstrat curat
+ selecție largă
+ zona de gătit de dimensiuni variabile nu este neobișnuită, există un design extra larg în 5 zone
+ tot ce ai nevoie este electricitate

- controlul temperaturii este dificil, chiar dacă îl dăm jos, se răcește încet (și apa se scurge sau carnea arde acolo)
- pentru aparatele de calitate foarte scăzută, gătitul la temperatură constantă poate fi, de asemenea, o problemă
- mai vulnerabil, fractura nu este tipică în condiții normale de utilizare, dar nimeni nu ar trebui să arunce pe ea picioare din fontă

4. Plite cu inducție

Acesta este cel mai recent dintre cele patru tipuri de dispozitive. De multe ori, aceasta poate fi, de asemenea, o alegere perfectă, cu atât mai mult cu cât aduce la rândul său destul de multe beneficii gazului și ceramicii în același timp. Cel mai exprimat contra-argument este că nu poate fi folosit cu toate felurile de mâncare. Aceasta este probabil o problemă mai mică într-o gospodărie începătoare, deoarece astăzi majoritatea oalelor și tigăilor de o calitate puțin mai bună sunt potrivite pentru aragazele cu inducție. Cu toate acestea, dacă aveți un set vechi, dar de bună calitate (cum ar fi un aliaj de aluminiu sandwich sau cupru), este posibil să nu fie bun pentru plita cu inducție.

Cealaltă ciudățenie pe care nu aș îndrăzni să o spun este adevărată pentru fiecare dispozitiv, doar că, pentru tot ceea ce văd (în banda dintre Miele și Electrolux), este că uneori au un sunet scârțâitor. De obicei, după pornire și mai târziu se oprește, dar se întâmplă.

În schimb, obținem un dispozitiv electric, eficient, ușor de întreținut, care permite controlul imediat al temperaturii. Controlul temperaturii nu este doar imediat, ci practic fără trepte, am citit o singură opinie pe un forum bucătar american unde cineva s-a plâns că o mâncare între cinci și șase ar fi fost ideală pentru unele alimente, noi, muritorii, probabil, nu întâmpinăm această problemă . Inductorii mai puternici, care au și o funcție turbo, sunt destul de puțin probabil să fie rapizi, doboară fierbătorul fără probleme cu aceeași cantitate de apă și chiar și un picior mare de aluat care fierbe apă fierbe surprinzător de repede.

Printre aparatele mai scumpe veți găsi lățimea standard de 60 cm, diferită de cele patru „arzătoare”, există, de asemenea, plăci cu lățimea de 70 și 80 cm și există unele în care dimensiunea unor zone de gătit poate fi schimbată și chiar adiacente zonele pot fi conectate, de exemplu într-o tigaie. vrem să îngroșăm bulionul rămas într-un sos sau să-l punem în cele două locuri, spunem 3 picioare.

Aproape toate plitele cu inducție au, de asemenea, un cronometru, ceea ce înseamnă că puteți seta atunci când aparatul se oprește, iar setările de gătit preprogramate sau programele care vă permit să sincronizați zonele nu sunt neobișnuite.

Vorbim pro și contra?

+ control imediat al temperaturii, practic fără trepte
+ ușor de păstrat curat
+ tot ce ai nevoie este electricitate
+ eficientă din punct de vedere energetic, foarte rapid
+ aparatele cu poziție superioară au un design extra larg, dimensiuni variabile și/sau zone de gătit conectabile, altele decât 60 cm/4 "arzătoare"

- poate fi utilizat numai cu anumite feluri de mâncare
- emite bipuri sau ciripete după pornire
- mai vulnerabil, ruperea nu este tipică în condiții normale de utilizare, dar nimeni nu ar trebui să arunce pe ea picioare din fontă
- dispozitivul este scump