Popcorn de caramel

Timp de pregătire: net 15 minute, jumătate de oră brută

120 de grame de floricele
2 linguri de ulei
120 de grame de unt
150 de grame de zahăr
60 de grame de zahăr inversat sau sirop de porumb
o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
putina sare

Topesc untul într-o cratiță mică, adaug celelalte ingrediente și apoi îl las să fiarbă fără să amestece. Gatesc pana cand are culoarea chihlimbar, este aprox. 10 minute. Cu un termometru pentru zahăr, acest aprox. 150 de grade. Între timp, scot porumbul, îl turn într-un vas adânc, pregătesc o foaie mare de copt, o tapetez cu hârtie de copt. Când caramelul este gata, îl turn peste porumb și încep să-l amestec cu două linguri mari de lemn sau spatule teribil de rapide, amestecând până când porumbul este acoperit cu caramel peste tot. Amestecarea este și mai ușoară cu o mănușă de cauciuc rezistentă la căldură. Îl întind repede pe foaia de copt, încerc să separ boabele lipite, îl las să înghețe.