Eroinele timpului nostru: dieta paleolitică

Acasă, Gábor Szendi a intrat în conștiința publicului cu cartea sa din 2009, chiar dacă dieta paleolitică are peste 30 de ani. Cum au mâncat oamenii preistorici și de ce este bine să încercăm să mâncăm și noi așa?

popoarele

Conceptul

Dieta

Fiind bogat în proteine ​​și fibre, sărac în carbohidrați - este practic o dietă cu indice scăzut de glicemie, cu conținut scăzut de carbohidrați, care este deosebit de bună pentru eliminarea fluctuațiilor glicemiei, promovarea pierderii în greutate și controlul diabetului de tip 2. Un alt beneficiu este că, deoarece subliniază utilizarea ingredientelor neprelucrate, este foarte ușor să păstrezi echilibrul caloric în negativ sau aproape negativ, chiar și cu un sentiment de sațietate pe tot parcursul zilei. (Mulți au subliniat că faptul că oamenii erau mult mai sănătoși în trecut, care a fost favorizat de paleozoici, s-a datorat în principal aportului caloric persistent scăzut și cantității mari de exerciții fizice necesare stilului de viață al vânătorilor-culegători.)

Critici

De la cartea din 1975 The Stone Age Diet: Bazat pe studii aprofundate de ecologie umană și dieta omului (Walter L. Voegtlin), dieta paleolitică a făcut obiectul a numeroase critici. Dieta este cea mai atacată acolo unde este cea mai sensibilă: argumentul evolutiv. Criticii spun că viziunea evoluționistă adoptată de susținătorii dietei paleolitice și folosită ca argument se bazează pe o concepție greșită a relației dintre genomul uman, evoluție și genetică. Un alt argument serios care este ridicat în mod regulat este teza de bază a paleo, potrivit căreia cei zece mii de ani de la începutul agriculturii ar fi prea puțini pentru adaptarea evolutivă: numărul de alele care dezvoltă toleranță la lactoză a crescut brusc la câteva mii de ani de la debutul lactozei. in Europa.

Dificultăți

Dieta paleolitică este criticată de mulți pentru presupusa sa rigoare și dificultățile pe termen lung. Având în vedere că mulți dintre cei care se deformează în această dietă fac acest lucru din motive de sănătate (sensibilitate la gluten, anumite alergii, cancere) și nu își pot permite cea mai mică deviere, dieta paleolitică este probabil cea mai ușor de confundat cu ortorexia, care este o greșeală fundamentală, chiar și atunci. de asemenea, dacă, conform chestionarului ortorexic discutat în articolul nostru anterior, paleosienii au obținut un scor mai mare decât alte diete. Dificultățile dietei paleolitice tind, de asemenea, să fie prea mistificate de adepții înșiși, dar, desigur, acest lucru nu îi va induce în eroare pe cei care sunt puțin în imaginea dietelor: nu există nimic mai dificil de rezolvat o dietă paleolitică decât, să zicem, o dietă ketogenică.

Rețete care se încadrează în această dietă (nu vom enumera carnea prăjită de bază, ci doar câteva articole mai puțin evidente):