Porumb fiert pe un vârf

Am fost puțin (foarte) plecat în ultima vreme, nu am timp sau energie pentru blog. Este vacanță de vară, ambii copii sunt acasă și pot să gătesc și să îngheț ceea ce tocmai este copt. În afară de cele care urmează să fie murate, nu cumpăr de obicei pentru conserve, dar îmi place să procesez ceea ce crește în grădinile mele sau doar în una din rudele și cunoscuții mei și anul acesta nu este mic. Am terminat deja căpșunile, cireșele și coacăzele, am obținut caise și primesc încă o porție astăzi - doar „aștept” acum, așa că am timp să renunț și să bici acest post. Și după-amiază voi începe din nou și voi spăla, fierbe, curăța, găti. Uneori mă gândesc la câtă energie aveau cei vechi, dacă aș avea doar un sfert, aș fi atât de fericit.

Oricum, hai să gătim porumb pentru odihnă! Asta a fost prânzul nostru de azi.:))
A face porumb gătit nu este mare lucru, dar de obicei la fel de multe case câte obiceiuri. Am adus „tehnica” de acasă, în copilărie pregăteam tuburile pentru gătit în acest fel, așa că o fac și astăzi. Iau frunzele din tuburi (csuhé) și rup/smulg mustața tubului:)) și apoi, dacă este necesar, tai capetele (tuburile mai lungi pot fi tăiate în jumătate). Colectez câteva mână de frunze interioare, mai deschise, care acoperă direct tubul: acesta acoperă fundul vasului în mai multe straturi și apoi stivuiește tuburile frumos unul lângă celălalt - 2-3 rânduri, în funcție de cantitate . Am pus din nou o doză bună de puf deasupra și apoi turn în suficientă apă pentru a acoperi tuburile cu un deget sau două degete. Apoi se pune sare și se poate aprinde. După sursă aprox. Va fi gata în 20 de minute. Ceea ce nu mâncăm imediat, îl las să se răcească în apă, apoi îl pun într-o cutie și mă duc la frigider.

Rezervație de iarnă: de dragul nepoatei mele, obișnuiam să îngheț porumbul, la un moment dat îi plăcea atât de mult încât ar fi putut să trăiască cu porumb singur de zile întregi. Destinat congelării, totul este la fel ca mai sus, dar în acest caz de obicei nu îl gătesc complet, dar după 5-10 minute de fierbere, închid aragazul. Pun tuburile înghețate în apă fierbinte fluturând iarna și așa gătesc aprox. până la un sfert de oră.
Teoretic, poate fi congelat crud, dar din moment ce tind să gătesc cu ceașca, o pregătesc întotdeauna într-o oarecare măsură, altfel aș putea congela și ceașca de lângă tuburi.:) Porumbul gătit complet poate fi, de asemenea, congelat, caz în care este suficient să gătiți tuburile congelate timp de 1-2 minute după re-fierberea apei. Porumbul mirelit scos în timpul iernii nu este 100% ca proaspăt, dar pentru fani da.:) Nu prea merită păstrat mai mult de 6 luni.

Sare și porumb: Am citit în mai multe locuri că porumbul nu trebuie gătit în apă sărată pentru că se întărește. Ei bine, nu știu câtă sare trebuie adăugată la această cantitate de apă și porumb, dar sunt sigur că gătesc întotdeauna cu sare și nu m-am întărit niciodată. La sfârșitul sezonului, porumbul fiert nu va fi suficient de dur pentru porumbul care nu mai este suficient de fraged, dar asta este „vina” porumbului, așa că nici sarea nu o pot prinde. Gătesc mereu porumb în cea mai mare oală (8 l?), De obicei 8-10 tuburi se potrivesc confortabil. Pentru această sumă aprox. Am pus palme de sare. Desigur, oricine se teme că porumbul său va fi tare îl poate găti în siguranță fără sare.

Ingrediente: porumb dulce tubular, apă, sare.