Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru paste la gratar (batute):
5 grame de nuci (45 grame de zahăr și 26 grame de nuci), 1,5 grame (aproximativ 1 lingură) de ulei, 7 grame de nuci prăjite, 1 coajă de lămâie, 3 ouă, 5 grame de zahăr granulat, 0,5 grame de nucă zahăr vanilat, 5 kg de făină fină
pentru crema de praline crocanta:
30 de grame de apă, 3 dkg (30 de grame) de zahăr granulat, 7,5 dkg de nuci măcinate, 2,5 dkg (25 de grame) de ciocolată albă, 2 dkg (20 de grame) de deșeuri de napolitane caramelizate
pentru crema de nuci:
50 grame (0,5 dl) de lapte, 6 dkg (60 grame) zahăr granulat, 50 grame de gălbenuș de ou (aproximativ 2 gălbenușuri de ou), 1 coajă mică de lămâie rasă, 0,5 dkg (5 grame) de zahăr vanilat, 1 dl de apă, 1, 5 dkg (15 grame) pulbere de gelatină, 3 dl (300 grame) frișcă grasă, 12 dkg nuci prăjite și măcinate fin
pentru crema de miere:
50 de grame (0,5 dl) de lapte, 8 dkg (80 de grame) de miere, 50 de grame de gălbenuș de ou (aproximativ 2 gălbenușuri de ouă), 1 dl de apă, 1,5 dkg (15 grame) de gelatină praf, 2 dl (200 de grame) ) de frisca
pentru acoperire cu caramel:
9,5 dkg (95 grame) zahăr granulat, 1,5 dl (150 grame) lapte, 3 dkg (30 grame) unt, 0,6 dkg (6 grame) amidon comestibil, 1 dl apă, 1 dkg (10 grame) pulbere de gelatină
pentru decor (crăpătură de nuc):
0,65 dl (65 grame) suc de portocale proaspăt stors, 6,5 dkg (65 grame) unt, 15 dkg (150 grame) zahăr pudră, 7,5 dkg (75 grame) nuci măcinate, 3 dkg (30 grame) făină fină

16 felii
Timp de pregătire: 3 ore
O felie: 494 kcal • proteine: 10,5 grame • grăsimi: 31,4 grame • carbohidrați: 41,9 grame • fibre: 1,4 grame • colesterol: 131 miligrame