Preferatul maghiarilor - Rețetă de cârnați de casă - Puține gospodine știu ce îl face atât de delicios!

În articolul următor vă voi arăta rețeta pentru cel mai delicios cârnat de casă din lume, faceți unul dintre cei mai mari favoriți ai maghiarilor!

preferatul

Într-un articol anterior, v-am spus că puteți prepara unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din lume, dacă l-ați ratat, faceți clic aici: Rețetă Knuckle .

Și acum ne vom ocupa de cârnații de casă! Este un fapt că 90 la sută dintre maghiari adoră această delicatesă, nu este o coincidență, sunt uimit că nu a devenit atât de faimos în alte națiuni.

Câteva lucruri interesante despre cârnați

Cârnații, mieii, știuletele sunt produse din carne umplute în învelișuri de porc curate sau în învelișuri artificiale. Conservarea cârnaților prin fumat este un proces vechi de tehnologie alimentară, răspândit în majoritatea Europei și care face parte integrantă din bucătăria europeană. În Ungaria, versiunea făcută în casă se face de obicei în timpul sacrificării porcilor, în primul rând pentru conservare, dar este, de asemenea, o parte esențială a mesei de porc.

În trecut, dar și astăzi, porcul este unul dintre cele mai populare evenimente comunitare din sat, ceea ce reprezintă o treabă serioasă pentru gazdă, dar o distracție distractivă pentru oaspeți. Putem vorbi doar despre cârnații tradiționali maghiari, deoarece utilizarea ardeiului măcinat condimentat, unul dintre cele mai importante ingrediente din zilele noastre, a devenit mai răspândită în Marea Câmpie în secolul al XVIII-lea. Ca condiment ieftin, a înlocuit ardeiul. Cârnații sunt conservați prin sărare, uscare în aer rece și afumare. Și acum vine rețeta mult așteptată!

Ingrediente pentru 25 de cârnați: 3 kg carne de porc, 1,5 kg carne de vită, 3 capete de usturoi, 2 linguri de ardei roșu, 1 lingură de ardei roșu, 1 linguriță de ardei iute 1 linguriță de piper măcinat, 6-7 dkg sare grosieră (opțional), intestin de porc.

Curățați și spălați bine intestinele porcului, având grijă să nu le rupeți. Se amestecă o lingură de sare în 300 ml de apă. Feliați carnea în bucăți mici, amestecați într-o tigaie și măcinați-o. Adăugați usturoiul zdrobit, sarea, piperul și puțină apă sărată la carnea tocată, apoi adăugați celelalte condimente. Dacă carnea tocată este uscată, putem măcina puțină slănină pentru a obține un cârnat mai suculent. Lucrați carnea de cârnat împreună cu mâinile, astfel încât condimentele să pătrundă bine. Lăsați carnea să stea la frigider peste noapte. Când carnea de cârnați și intestinul sunt gata, putem începe să încărcăm cârnații.

Aceasta este o operație foarte simplă, instalăm partea de umplere a cârnaților pe mașina de tocat carne, tragem intestinul pe el și lucrarea poate începe. Când umpleți cârnații, trebuie să aveți grijă să nu permiteți pătrunderea aerului în intestin și să-l umpleți într-un mod frumos, uniform, nu prea moale sau prea tare, deoarece atunci va ieși în timpul coacerii.

După ce încărcați o bucată mai lungă, înfășurați-o pe cârnați, este ca și cum ați fi înghesuiți-o, astfel încât să nu poată pătrunde aer. Puteți mânca cârnați de casă prăjiți, gătiti după cum doriți, tot ce trebuie să faceți este să vă asigurați că temperatura la care cârnații sunt prăjiți sau fierți nu depășește 80 de grade, pentru că atunci cârnații se vor usca și nu vor fi suculenți.